Mogyoró árpa Pilaf

serpenyőben sült gyökérzöldségekkel és Harissa vajjal

FŐBB ÖSSZETEVŐK

  1. ¾ csésze gyöngyös árpa
  2. 1 lilahagyma
  3. 8 oz paszternák
  4. 2 sárgarépa
  5. 4 oz svájci mángold
  6. ¼ csésze mogyoró
  7. ¼ oz friss menta
  8. 1 citrom
  9. ¼ csésze almaecet
  10. 1 teáskanál turbinado cukor
  11. 2 evőkanál vegán vaj
  12. 1 evőkanál harissa paszta
  13. 3 evőkanál olívaolaj *
  14. Só, bors*
  15. *Nem tartalmazza
  16. Az összetevők teljes listáját lásd a Táplálkozás című részben

ESZKÖZÖK

  • Nagy nonstick serpenyő
  • Kis fazék
  • Kis serpenyő fedéllel

UTASÍTÁS

Adja az árpát egy kis serpenyőbe, és fedje le 2 centi hideg vízzel. Felforral. Fedjük le, csökkentjük a hőt alacsonyra, és főzzük puhára, 22-25 percig. Az árpát lecsepegtetjük, és egy nagy tálba öntjük.

serpenyőben sült

Hámozzuk meg és vékonyan szeleteljük a lilahagymát. Hámozzuk meg a paszternákot és a sárgarépát, és vágjuk kb 4 hüvelyk hosszú és 1 hüvelyk vastag botokká. Végezze el a svájci mángoldot és vékonyan szeletelje fel a leveleket. Nagyjából aprítsa fel a mogyorót. Szedd és tépd le a menta leveleket. Felezd meg és vedeld meg a citromot.

A szeletelt lilahagymát, almaecetet, turbinado cukrot és ¼ csésze vizet adunk egy kis lábasba, és forraljuk fel. Csökkentse a hőt alacsonyra és párolja 10 percig. Tegye az ecetes hagymát a hűtőbe lehűlni.

Melegítsen egy nagy nonstick serpenyőt 1 evőkanál olívaolajjal közepes lángon. Hozzáadjuk a paszternák rudakat és főzzük 5 percig, időnként megfordítva. (Szükség szerint csökkentse a hőt az égés megelőzése érdekében.) Adja hozzá a sárgarépa rudakat, dobja fel, és főzze tovább, amíg a zöldségek helyenként elszenesednek és villára nem állnak, további 5-8 perc.

Hozzáadjuk a főtt árpához a felszeletelt svájci mángold leveleket, az apróra vágott mogyorót, csak 1 evőkanál citromlevet és 2 evőkanál olívaolajat. Kóstolja meg, és szükség szerint adjon hozzá sót és borsot.

Hozzáadjuk a vajat és annyi harissa pasztát, amennyit csak szeretnénk, a sült paszternákhoz és a sárgarépához, majd dobáljuk meg. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és adjuk hozzá a szakadt mentaleveleket, 2 ek citromlevet és egy csipet sót. Engedje le a folyadékot a pácolt hagymáról. Ossza el a mogyoró-árpa pilafot nagy tálak vagy tányérok között, és töltse fel serpenyőben sült gyökérzöldségekkel és ecetes hagymával. Beás!