Mondja el, hogy a tudósok szerint a vörös húsnak és a fehér húsnak ugyanolyan hatása lehet a vér koleszterinszintjére

  • Tudomány Otthon
    • Vérzavarok és vérbiztonság
    • Alvástudomány és alvászavarok
    • Tüdőbetegségek
    • Egészségügyi egyenlőtlenségek és egyenlőtlenségek
    • Szív- és érbetegségek
    • Precíziós orvosi tevékenységek
    • Elhízás, táplálkozás és fizikai aktivitás
    • Populációs és epidemiológiai vizsgálatok
    • Nők egészsége
  • Minden tudomány A-Z
  • Hírek és események kezdőlap
    • E-mail értesítések
  • Minden hír
    • NHLBI News
    • NHLBI a sajtóban
    • Kutatási jellemzők
  • Minden esemény
    • Múltbéli események
    • Közelgő események
  • Az NHLBI Home-ról
    • Küldetés és stratégiai jövőkép
    • Vezetés
    • Osztályok, irodák és központok
    • Tanácsadó bizottságok
    • Költségvetési és jogszabályi információk
    • Állás és munkavégzés az NHLBI-nál
    • Kapcsolat és GYIK
  • itthon
  • /
  • Hírek és események
  • /
  • Minden hír
  • /
  • Mondd mi? A tudósok szerint a vörös húsnak és a fehér húsnak ugyanolyan hatása lehet a vér koleszterinszintjére

tudósok

Részletes összehasonlítás szerint a növényi fehérjék jobbak a szív számára

Ha azon milliók közé tartozik az amerikaiak közül, akik több csirkét esznek, mert úgy gondolja, hogy kevesebb zsír van benne, és jobb a szívének, mint egy jó ol ’hot dog vagy hamburger, a kutatók új gondolkodásmódot kínálnak. Egy olyan tanulmányban, amely éveken át megsemmisítheti a hagyományos bölcsességet, azt mondják, hogy a vörös hús és a fehér hús valóban egyenlő lehet, legalábbis a vér koleszterinszintre gyakorolt ​​hatását illetően. A kutatók szerint az eredmények arra utalnak, hogy a telített zsíron kívül más tényezők is jobban megmagyarázhatják a vörös húsfogyasztás és a szívbetegség közötti régóta emlegetett kapcsolatot.

A tanulmány, amely az első táplálékfehérje-források vér koleszterinszintre gyakorolt ​​hatásának egyik első részletes összehasonlítása, azt is megállapította, hogy a növényi fehérjék egészségesebbek a koleszterin szempontjából, mint a vörös és a fehér hús. A kutatók az American Journal of Clinical Nutrition folyóiratban tették közzé eredményeiket.

"Amikor elkezdtük ezt a tanulmányt, arra számítottunk, hogy a vörös húsnak kedvezőtlenebb hatása lesz a vér koleszterinszintjére, mint a fehér húsra, de meglepődtünk, hogy ez nem így van - a koleszterinre gyakorolt ​​hatásuk azonos, ha a telített zsírszint ekvivalens." mondta a tanulmány vezetője, Ronald Krauss, MD, az Oaklandi Gyermekkórház (CHORI) Gyermekkórház vezető tudósa és az ateroszklerózis kutatásának igazgatója.

De várjon, mielőtt versenyezne, hogy készítsen kolbászt és steaket a mélyhűtőből. Krauss, aki a Kaliforniai Egyetem-San Francisco orvosprofesszora is, megjegyezte, hogy a tanulmánynak vannak bizonyos megjegyzései. A vizsgált húsok nem tartalmaztak fűvel táplált marhahúst vagy feldolgozott fajtákat, például szalonnát vagy kolbászt; halat sem. A vizsgálat mérete - 113 résztvevő - meglehetősen kicsi volt, és a 16 hetes időtartama viszonylag rövid volt. És ezt mondta Lawrence Fine M.D., D.Ph., az NHLBI Klinikai Alkalmazások és Megelőzés Fióktelepének vezetője, óvatosságra hivatkozva. "Bár ez a kis tanulmány új ismeretekkel szolgál az étrendi fehérjék vér koleszterinszintre gyakorolt ​​hatásáról, fontos betartani a jelenlegi, jól tanulmányozott étrendi irányelveket" - mondta.

Ennek ellenére, Krauss szerint, az új eredmények okot kínálnak az iránymutatásokat vezérlő néhány kutatás átértékelésére. "Eredményeink azt mutatják, hogy a vörös hús és nem a fehér hús korlátozására vonatkozó jelenlegi tanácsok nem csak a vér koleszterinszintre gyakorolt ​​hatásán alapulhatnak" - mondta Krauss. "A vörös húsfogyasztás egyéb hatásai valóban hozzájárulhatnak a szívbetegségek kialakulásához, és ezeket a hatásokat az egészség javítása érdekében részletesebben meg kell vizsgálni."

A vörös húsfogyasztás az évek során folyamatosan csökkent, a széles körben nyilvánosságra hozott aggodalmak miatt, amelyek a kapcsolódó szívbetegségek kockázataival kapcsolatosak. A kormány táplálkozási irányelvei hangsúlyozták ezeket az aggályokat, ösztönözve a sovány marhahúst, sertéshúst és bárányhúst, ha fogyasztják őket. Ezek az ajánlások, Krauss szerint, nagyrészt olyan megfigyelési tanulmányokon alapultak, amelyek összekapcsolják a vörös húst a szívbetegség kockázatával, a vörös hús állítólagos negatív hatása miatt a vér koleszterinszintjére. A fehér húst, például a csirkét és a pulykát, feltételezett egészségesebb hatása miatt jobb alternatívaként népszerűsítették. De ezeknek a húsfehérjéknek és nem húsfehérjéknek a vér koleszterinre gyakorolt ​​hatásaival eddig szinte nem volt átfogó összehasonlítás - mondta Krauss. A nem húsfehérje-források közé tartoznak a zöldségek, a tejtermékek és a hüvelyesek, például a bab.

A vizsgálat során Krauss és munkatársai értékelték a résztvevők vér koleszterinszintjének változását, miután olyan étrendeket fogyasztottak, amelyek magas sovány vörös húsból, sovány fehér húsból vagy nem húsból származó fehérjéket tartalmaztak. A kutatók azt is tesztelték, hogy az étrendi fehérjeforrások hatásait módosították-e úgy, hogy mindegyik étrendbe beletették a magas telített zsírt (14 százalék) és az alacsony telített zsírt (7 százalék).

A vizsgálatban 113 egészséges, 21-65 év közötti férfi és nő vett részt. Négy hétig véletlenszerű sorrendben fogyasztották a három magas fehérjetartalmú étrendet, és a kutatók minden étrendtípus után tesztelték a vér koleszterinszintjét.

A kutatók megállapították, hogy a magas telített zsírszint fogyasztása a vér koleszterinszintjének növekedésével járt együtt, függetlenül a hús típusától, és hogy mindkét típusú húsfehérje magasabb koleszterinszintet eredményezett, mint a nem húsos étrend.

„A nem húsos étrendhez képest mind a vörös, mind a fehér húsos étrend 6-7% -kal növelte az alacsony sűrűségű lipoprotein (LDL) koleszterin - az úgynevezett„ rossz ”koleszterin - szintjét magas és alacsony telített zsírbevitel mellett - mondta Krauss. „Lehet, hogy ez nem tűnik soknak, de a koleszterinszint-emelkedés várhatóan több százalékkal, vagy egyeseknél még ennél is nagyobb mértékben növeli a szívbetegségek kockázatát. Ezt nem szabad figyelmen kívül hagyni.

A tanulmány eredményei arra utalnak, hogy a telített zsírtartalmon kívül más tényezők is befolyásolhatják a hús kardiovaszkuláris hatásait - mondta Krauss. E tényezők jobb megértése segíthet a jövőben az étrendi irányelvek javításában - tette hozzá.

A kutatók kezdik azonosítani e bűnösök egy részét. Például egy ugyanezen tanulmány korábbi elemzése kimutatta, hogy a vörös hús napi fogyasztása megháromszorozta a vérben a trimetilamin-N-oxid (TMAO) szintet, amely egy bélben keletkező vegyi anyag, amely a szívbetegségek fokozott kockázatához kapcsolódik. Más tanulmányok kimutatták, hogy a feldolgozott vörös húsban használt bizonyos vegyi anyagok, például nátrium, nitrátok és melléktermékeik szintén hozzájárulhatnak a vörös hús szívre gyakorolt ​​hatásához. A kutatók a napi vasfogyasztást, a vörös húsban bővelkedő és a szervezet által könnyen felszívódó vasformát is meghatározták a szívbetegségek kockázatának növelő tényezőként.

"Ez a tanulmány annak a folyamatos erőfeszítésnek a része, hogy jobban megértsük a szívbetegségek táplálkozási kockázati tényezőit az általános egészség előmozdítása érdekében" - mondta Charlotte Pratt, Ph.D., táplálkozáskutató, aki a NHLBI projekt tisztje. Pratt azonban arra figyelmeztetett, hogy a kis vizsgálati populáció és a rövid időtartam miatt további vizsgálatokra lesz szükség az eredmények megerősítéséhez. A tanulmány egyéb korlátai, köztük a résztvevők viszonylag magas lemorzsolódási aránya is aggodalmat keltett - tette hozzá.

Egyelőre Pratt, a Fine-hez hasonlóan, szintén javasolja a jól megalapozott étrendi irányelvek betartását. "Ezek az eredmények alátámasztják a sovány húsok választására vonatkozó jelenlegi tanácsokat, és több babot, zöldséget, gyümölcsöt, diót és teljes kiőrlésű gabonát tartalmazzanak az étrendben" - mondta, az egészséges ételválasztást hangsúlyozó DASH étkezési tervre hivatkozva, amely tudományosan bizonyított módja annak, hogy küzdelem a magas vérnyomás és a szívbetegségek ellen.

Fine hozzátette, hogy az embereknek más szív-egészséges életmódbeli változásokat is gyakorolniuk kell, ideértve az egészséges testsúly elérését, a stressz kezelését, a fizikai aktivitás növelését és a dohányzásról való leszokást. Azt is elmondta, hogy beszélniük kell orvosukkal arról, hogy milyen változások a legjobbak az egyéni szívegészség optimalizálásához.

Ezt a tanulmányt nevezzük MEGKÖZELÍTÉS próba (Animal és Plant Protein and Cardiovaszkuláris Hegészség). Ezt támogatta az NHLBI és az NIH Nemzeti Transzlációs Tudományfejlesztési Központja.