Montignac diéta - a termékek fontos glikémiás indexe

A montignaci étrend azon a feltételezésen alapul, hogy a túlsúly legfőbb okai azok a szénhidrátok, amelyek gyorsan emelik a vércukorszintet. Ez az étrend mindenkinek ajánlható, mert minden szükséges tápanyagot tartalmaz, és időről időre megengedhet magának apró örömöket. A montignac-étrend alapelvei egyszerűek, nem számolunk kalóriát, annyit eszünk, hogy ne érezzük az éhséget, megfelelően kombináljuk a szénhidrátokat, fehérjéket és zsírokat, alacsony glikémiás indexű (IG) termékeket választva.

Michel Montignac, ennek a módszernek a szerzője 3 hónap alatt csaknem 15 kg-ot fogyott étrendjén. Abban az időben az egyik amerikai gyógyszeripari konszern tudományos osztályán dolgozott és anyagokat gyűjtött a cukorbetegség kialakulásának kockázatáról. Tudta, hogy az elhízott embereknél emelkedett az inzulinszint. Ez a hasnyálmirigy által termelt hormon továbbítja a sejtekhez a vérben lévő glükóz (cukor) egy részét. Ott használják az élethez szükséges és megégett energiaforrásként. Az inzulin többi része az energiatárolóba, vagyis a zsírszövetbe kerül. Ha a vér folyamatosan meghaladja a cukrot, a hasnyálmirigy nagy sebességgel dolgozik, mert egyre több inzulint kell termelnie. És több inzulin több cukor, amely a zsírsejtekbe kerül, és több ... kiló.

Azok a tápanyagok, amelyek cukrot adnak az emésztési folyamat során, szénhidrátok. Ezek fő forrása növényi ételek, zöldségek, gyümölcsök, gabonafélék. De a tej is, mert tartalmaz cukrokat - laktózt és galaktózt, valamint mézet, amely elsősorban glükózból és fruktózból áll. Montignac eljutott a kutatáshoz, amely azt mutatja, hogy egyes szénhidrátok a vércukorszint enyhe, míg mások nagyon magas emelkedését okozzák. Az előbbiek nem kényszerítik a hasnyálmirigyet az inzulin túltermelésére, és így nem hizlalnak. Ez utóbbi, amely magas cukoringadozásokat okoz, elősegíti az elhízást és a cukorbetegséget (a böjt utáni glükózszint gyorsan növekszik, de gyorsan csökken is, emiatt éhesnek érezzük magunkat és elérhetjük az étel további részét). Például ha 400 g lencsét eszel meg, akkor a szervezet 80 kcal potenciállal rendelkező cukrot termel. 300 g burgonya négyszer annyi energiát adó cukor (320 kcal!).

__
Élelmiszer-termékek százait tesztelték annak értékelésére, hogy a glükóz képes-e felszabadulni az emberi testben. Mértékként az úgynevezett glikémiás index (IG), amely meghatározza, hogy az adott termék 50 g elfogyasztása után hogyan emelkedik a vércukorszint. Minél alacsonyabb az IG, annál kevesebb glükóz jut az adott ételből a vérbe. A Montignac 3, alacsony, közepes és magas GI-vel rendelkező csoportra osztotta a termékeket. A karcsúsító folyamatban a legelőnyösebbek azok, akiknek kicsi az IG-ja.

Ellenőrizd: Cukor - igen vagy nem?

A Montignac-étrendben tiltott termékek

A montignaci étrendben olyan termékek vannak tiltva, amelyek glikémiás indexe (GI) 50 felett van, pl. burgonya (a fiatalok kivételével), fehér liszt, kukorica, fehér rizs, fehér kenyér, cukor, édesség, sütemények, édesített lekvárok, méz, banán, szőlő, szárított gyümölcsök, krumpli, sör.
Figyelem! A termék glikémiás indexe az előállítási módtól függően változhat, pl. nyers sárgarépa IG 16, főtt - 47.

A Montignac étrendben ajánlott termékek

Szénhidrátban gazdag termékek, amelyek glikémiás indexe nem haladja meg a

ZÖLDSÉGEK padlizsán, brokkoli, kelbimbó, vörös répa (nyers), hagyma, cukkini, cikória, endívia, zöldbab, karfiol, káposzta, sárgarépa (nyers), uborka, paprika, paradicsom, póréhagyma, fehérrépa, retek, saláta, zeller, skrzera, sóska, spárga, spenót.
Friss gyümölcsök egres, avokádó, őszibarack, füge, grapefruit, gránátalma, körte, alma, áfonya, málna, maracuja, sárgabarack (szárítva is), eperfa, nektarin, narancs, ribizli, szilva, eper, cseresznye.
Pasztillák csicseriborsó, bab (minden faj), borsó, zöldborsó (friss vagy fagyasztott), lencse.
Vetőmag és gabona amarant, árpa, mandula, lenmag, szezám, mák, napraforgómag, mogyoró, mogyoró, kesudió, pisztácia, olasz, rizs (csak barna és vad), szója (tofu és tej).
EGYÉB természetes joghurt, csokoládé (keserű, több mint 70% kakaó), bambuszrügy, D muszon mustár, agaveszirup, gomba.

Ételeink nemcsak szénhidrátok, hanem ezek az étrend alapja. Fontosak a fehérjék és a zsírok is. Nagyon sok van belőlük a montignaci étrendben. A napi bevitel 1/3-ának fehérjetermékeknek kell lennie, vagyis sovány húsnak és sovány tejtermékeknek (a tehéntejből származó mennyiséget minimálisra kell csökkenteni, mert sok cukrot tartalmaz). A hüvelyes növények is értékesek ebből a szempontból. A fehérje a szövetek építőköve és energiaforrás. Teltségérzetet nyújt és segít a karcsúsításban. Szükség van zsírra is, de csak az egészségre értékes omega-3 és omega-6 savakra. Fogyasszon tehát ételeket olívaolaj vagy napraforgóolaj hozzáadásával, de kerülje a vajat és a tejszínt. És egyél olajos halat. Bizonyított, hogy csökkentik a koleszterinszintet és védik a szív- és érrendszert.

A montignac-étrend az alapanyagok kombinálásának fontos elve

Montignac észrevette, hogy az emésztési folyamatok hatékonyabban működnek, ha a szénhidrátok, fehérjék és zsírok megfelelő egyensúlyban vannak az étkezés során. Az alacsony IG-tartalmú szénhidrátokat a fehérjék társaságában lehet enni. A sovány túrós retek, az árpapehely sovány tejjel, a zöldbab pulykával, a saláta a halakkal, a paprika a házi pástétommal tökéletes kombináció. A gyümölcsöket azonban nem tanácsos fehérjékkel és zsírokkal kombinálni, mert a gyomorban erjedni fognak. A kivétel eper, málna, áfonya, szeder és ribizli. Montignac azt tanácsolja, hogy a gyümölcsöket éhgyomorra, lehetőleg héjával kell fogyasztani (az éhgyomorra elfogyasztott gyümölcsökből származó cukrokat használják a legjobban, mert éjszaka kiegészítik az izom- és agyi munkához szükséges glikogénkészletet). A sok zsírt adó termékek biztonságosan adhatók fehérjével és jó szénhidrátokkal, azaz olyanokkal, amelyek IG-értéke 35 alatt van. Együnk nagy adag lazacot salátával vagy uborkával, tojást pácolt hússal, spenótot, de kenyér nélkül, kacsamellet. káposzta, de soha nem tésztával vagy burgonyával.

Montignac diéta - alapelvek

Elolvashatja még: mediterrán diéta