Észak-Dakota Állami Egyetem

Publikációk

Julie Garden-Robinson, Ph.D., R.D., L.R.D., Élelmezési és táplálkozási szakember

mért

Ellie Johnston, volt dietetikus gyakornok

Elérhetőség: Csak az interneten

A siker mérése

A főzés és a sütés időt biztosít a kreativitás kifejezésére, az önbecsülés kialakítására és az egész életen át tartó készségek elsajátítására. A gyerekek gyakorolhatják matematikai készségeiket is, amikor megtanulják a törteket és egyéb méréseket.

Kezdje az összetevők gondos mérésével. A megfelelő mérés segít abban, hogy jó végterméke legyen. A pontos mérésnek csak néhány előnye van:

  • Segít később elkészíteni a receptet
  • Eltávolítja a találgatásokat
  • Biztosítja az összetevők következetes reakcióit egymással
  • Biztosítja a recept állandó tápanyagtartalmát

Folyékony és száraz összetevők

A folyékony és száraz összetevőket különböző módon mérik. A száraz összetevőket leggyakrabban fészkelő csészékben mérik. A folyékony összetevőket átlátszó csészékben kell mérni, mérő kiöntővel és mérési vonalakkal.

fészkes csészék száraz összetevők mérésére

tiszta csésze folyékony összetevők mérésére

1. mérőtipp

A száraz összetevők (például liszt, cukor, kukoricaliszt stb.) Mérésének lépései:

  • Töltse meg a csészét az összetevő kanalazásával. Ne töltse a mérőpoharat a tál fölé. A csésze könnyen kiömlött, és extra adagot adhat a receptjéhez.
  • Egy spatulával vagy egy kés lapos végével egyengesse a csésze tetejét. (Megjegyzés: Egyes receptek „kupacos” csészét igényelhetnek. Ebben az esetben nem kell kiegyenlíteni a poharat.)
  • Öntsön hozzávalót egy tálba.

Néhány összetevőt, például ezeket, különös figyelmet kell fordítani:

  • Barna cukor: csomagolja a mérőkanálba, mielőtt kiegyenlítené.
  • Liszt: kanalazzunk a mérőpohárba, majd egyenlítsük ki. Ha a mérőpoharat belemártja a zacskóba, 25 százalékkal több lisztet kaphat, mint amire valójában szüksége van.
  • Vaj vagy margarin: a legtöbb vaj vagy margarin mérése a csomagoláson van. Egy vaj vagy margarin bot egy fél csészével vagy nyolc evőkanállal egyenlő. Ha nincs megadva mérés, csomagoljon szilárdan a mérőpohárba és egyengessen.

2. mérőtipp

A folyékony összetevők (például tej, olaj, szirup stb.) Mérésének lépései:

  • Helyezze a folyadékmérő poharat a pultra, és öntsön hozzá hozzávetőleges mennyiséget.
  • Hajoljon le a szem szintjére a mérés ellenőrzéséhez. Adjon hozzá vagy távolítson el annyit, amennyire szükséges, amíg a folyadék teteje a kívánt jelre nem kerül.
  • Öntsön hozzávalót egy tálba. Előfordulhat, hogy gumikaparót kell használnia a csésze kiürítéséhez.

Mérési egyenértékek

1 evőkanál = 3 teáskanál
1 csésze = 16 evőkanál
1 csésze = 8 folyadék uncia
1 korsó = 2 csésze
1 liter = 4 csésze
1 liter = 2 pint
1 font = 16 uncia
1/3 csésze = 5 evőkanál + 1 teáskanál
2/3 csésze = 10 evőkanál + 2 teáskanál
½ csésze = 8 evőkanál
¾ csésze = 12 evőkanál

Receptek

Bogyós finom muffinok

1 c. Liszt
1 c. zabpehely
3 evőkanál. cukor
1 tk. só
4 teáskanál sütőpor
1 c. áfonya, megmosva
1 tojás
1 c. tej
¼ c. növényi olaj
nonstick spray vagy muffin bélés

Melegítsük elő a sütőt 400 fokra. Egy nagy tálban keverje össze a lisztet, a zabpelyhet, a cukrot, a sót és a sütőport. Keverjük össze az áfonyával. Egy másik tálban törje fel a tojást, és villával verje fel. Ezután adjuk hozzá a tejet és a növényi olajat, és keverjük össze. Adja hozzá ezt a kombinációt a lisztkeverékhez a nagy tálban. Egy kanállal kb. 25 vagy 30-szor keverjük. Ne keverjen túl sokat! A muffintészta darabos, nem sima legyen.

Béleljen egy muffin ónt papírbéléssel, vagy enyhén permetezze le nonstick spray-vel. Kanalazzuk bele a muffin keveréket. Töltsön meg minden csészét kb. Kétharmaddal. Kb. 20 percig sütjük. Amikor a muffin elkészült, vegye ki a muffin formából, és rácson lehűtse őket.

12 adagot készít. Minden adag 140 kalóriát, 6 g zsírt, 4 g fehérjét, 19 g szénhidrátot, 1 g rostot és 210 mg nátriumot tartalmaz.

Gyors tipp: Ne keverje túl a muffintésztát. A muffintésztát csomósan kell hagyni. A túlkeverés azt eredményezheti, hogy a muffinok nem emelkednek fel megfelelően, csúcsuk vagy alagutaik csúcspontja megnő és kiszáradhat.

Földimogyoró vajas kenyér

2 tojás
1½ c. tej
1/3 c. kristálycukor
1 c. mogyoróvaj
1¾ c. univerzális liszt
1 evőkanál sütőpor
½ tk. só

Melegítsük elő a sütőt 350 fokra. Enyhén kenje meg vagy permetezze le a cipótartót. Nagy tálban felverjük a tojásokat. Adjunk hozzá tejet, cukrot és mogyoróvajat. Jól összekeverni. Egy külön tálban keverje össze a lisztet, a sütőport és a sót. Alaposan keverje össze. Adjon száraz összetevőket a nedves hozzávalókhoz. Csak annyit keverjen össze, hogy az összes hozzávalót megnedvesítse. Öntsük előkészített serpenyőbe. (A serpenyő félig tele lesz). Egy órán át sütjük.

10 adagot készít. Minden adag 280 kalóriát, 14 g zsírt, 11 g fehérjét, 29 g szénhidrátot, 2 g rostot és 260 mg nátriumot tartalmaz.

Barack ropogós

4 c. szeletelt barack - használjon frisset vagy konzervet (jól lecsepegtetve)
2 evőkanál. margarin
¾ c. gyorsan főző zab
½ c. cukor
¼ c. Liszt
2 teáskanál fahéj
1 tk. citromlé

Melegítse elő a sütőt 375 Fahrenheit fokig. Szeletelje az őszibarackot. Ha konzervet használ, ürítse ki jól. Kenje el az őszibarack szeleteket egy 8 hüvelykes és 8 hüvelykes tepsi alján.

A margarint egy fazékban megolvasztjuk. Egy kis tálban keverjünk össze mindent, az őszibarack kivételével. Addig keverjük, amíg a keverék jól össze nem keveredik. Az őszibarack tetejére szórjuk a zabkeveréket. 20 percig sütjük.

Megjegyzések: Tálalja a barackot ropogósan, akár melegen, akár hidegen. Az őszibarack fuzz eltávolításához finoman dörzsölje meg a megmosott barackot papírtörlővel.

Hat adagot készít. Minden adag 180 kalóriát, 4,5 g zsírt, 3 g fehérjét, 33 g szénhidrátot, 3 g rostot és 35 mg nátriumot tartalmaz.

Csokoládé sütés nélküli sütik

1½ c. cukor
6 evőkanál. cukrozatlan kakaópor
½ c. párolt tej (konzerv)
¼ c. margarin
3 c. gyorsan elkészülő hengerelt zab
1 c. aprított kókuszdió (opcionális)

Közepes serpenyőben keverje össze a cukrot, a kakaót, a tejet és a margarint. Főzzük és keverjük közepes lángon, amíg a keverék fel nem forr. Forraljuk egy percig, állandó keverés mellett. Vegye le a serpenyőt a tűzről, és keverje bele a zabot és a kókuszt, amíg jól el nem keveredik. Csepegtessen evőkanállal viaszpapírral bélelt tepsire. Hűtőszekrényben szilárd marad, és légmentesen lezárt tartályban tároljuk.

40 adagot készít. Minden adag 70 kalóriát, 2,5 g zsírt, 1 g fehérjét, 11 g szénhidrátot, 1 g rostot és 20 mg nátriumot tartalmaz

Egyél okosan. Játssz keményen. Együtt

Az élelmiszer-biztonsággal és táplálkozással kapcsolatos további információkért forduljon az NDSU Extension Service megyei irodájához.

Látogasson el az NDSU Extension Service webhelyére .

- Egyél okosan. Játssz keményen. az USDA Food and Nutrition Service kezdeményezése.