Tejtermékek

Az orosz tejtermékek oroszországi kínálata fantáziát és ízlelőbimbókat kelt. Nagyon sok egészséges diétás ital létezik, a vastagabb kefirtől vagy ryazhenkától kezdve a szénsavas ayranig. A túrós tvorog önmagában fogyasztható, vagy számos finom recept alapanyaga lehet, a smetana tejföl pedig hagyományos mártás vagy fűszer palacsinta és leves számára.

Olvassa el és fedezze fel az orosz tejtermékeket!

A Tvorog orosz sajtolt túró, hasonló a túróhoz vagy a mezőgazdasági sajthoz. Az orosz tvorog megkülönböztető jellemzője, hogy szilárdabb túrókkal (részecskékkel) rendelkezik.

A Tvorog számos hagyományos orosz receptben szerepel: reggeli palacsinta syrniki, zapekanka - kemencében sült tvorog, vareniki - galuska édes töltelékkel, vatrushka sütemények vagy hagyományos húsvéti étel paskha.

Önmagában is fogyasztható egészséges snackként, és remek napkezdésként. Keverhetjük tejföllel, lekvárokkal, mézzel, dióval, gyümölccsel - bármivel, amelyet választottunk.

A Smetana orosz tejföl, amelyet széles körben használnak a nemzeti konyhában:

A különféle palacsinták, köztük a túrós palacsinta syrniki vagy a sós burgonya palacsinta draniki ízesítőjeként. Pelmeni galuskával vagy varenikivel is szolgálják fel.
Szószként salátákhoz
Utolsó simításként a levesekhez, például a borschthoz
Pörköltekben használt rakott mártásként - magas zsírtartalma lehetővé teszi, hogy a smetana ne gördüljön magasabb hőmérsékleten, ellentétben a hasonló krémmel.
Krémek vagy desszertek alapjaként
Tvoroggal keverve reggelire

A Smetana az ukrán, a belorusz és a lengyel konyhában is nagyon népszerű.

Az Ayran egy frissítő erjesztett naplóital. Ez a kissé szénsavas savanyú ital joghurt anyagból nagy szomjoltó.

Vagy türk országokból, például Üzbegisztánból, Azerbajdzsánból és Tádzsikisztánból, vagy az észak-kaukázusi országokból, például Örményországból került Oroszországba, ahol ez az ital szintén nagyon népszerű.

Az Ayran energiát adhat és újraéleszthet egy tomboló napon. Próbáld ki, és fedezd fel magad.

Egy másik hasonló ital a barnásbarna.

A túrós snack (rusz. „Glazirovannyi syrok”, szó szerint bevont sajt) egy kompakt méretű naplófalat, amely édes sajtolt túró- vagy kvarksajtból készül és csokoládéval vagy jegesedéssel van bevonva.

A túrós rágcsálnivalók tartalmazhatnak mákot, sűrített tejet vagy lekvárt.

Ez az apró csemege nagyszerű tea-idő desszert. Még akkor is, ha nem rajong a tejtermékekért, imádni fogja ezt az uzsonnát!

A kefir erjesztett tejital és organikus egészségjavító. Ízében a joghurthoz hasonlóan vékonyabb állagú, így italként értékesítik. A kaukázusi hegységből származik, ahol az emberek hosszú élettartamukról ismertek, és ott mennyei ajándékként kezelik őket.

A kefir néhány olyan alkotóeleme, amely önmagáért beszél:

Mikroorganizmusok: tejsavbaktériumok, élesztőgombák

Vitaminok vagy pro-vitaminok: A-vitamin, B1-vitamin, B2-vitamin, B6-vitamin, D-vitamin, K2-vitamin, folsav

Ásványi anyagok: kalcium, vas, jód

A kefir egészségügyi előnyeit magasabbnak tartják, mint a joghurtét, mert a kefirben sokkal több mikroorganizmus van. A kefir lenyelésre jó, és úgy gondolják, hogy csökkenti a koleszterinszintet és antioxidáns hatást fejt ki.

A kefir a szovjet idők óta széles körben népszerű Oroszországban. Reggelinként fogyasztható, vagy előző este gabonapelyhekkel keverhető, így reggelre zabkása lesz. Hideg nyári Okroshka levesben is használják. A kefirt vastag blinihez (palacsintához) is használják.

A kefirt diétás ételnek tekintik, és gyakran használják méregtelenítő napra. Ezen a napon a kefir válik a napi étrend fő táplálékává, kevés egyéb egészséges termékkel - néhány dióval, zöldséggel vagy hajdinával.

Ha úgy találja, hogy a kefir kissé túl ízléses az ízlése érdekében, próbáljon meg inni egy édesebb gyümölcs mellett, és hamarosan belenyugszik.

A Ryazhenka a joghurthoz hasonló orosz-ukrán tejital. Krémes színű és jellegzetes ízű, karamellás csavarral. Egészségügyi előnyei és kedves íze miatt nagyszerű ital a gyermekek számára, és az egészséges étkezők diétás termékként szeretik.

A Ryazhenka majdnem ugyanazokkal a táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik, mint a tej, de ezeket jobban felszívja és emészti az emberi test, különösen a fehérje. Kalciumban és foszforban gazdag orosz tejtermék íze finomabb, mint a kefir, de magasabb a kalóriatartalma.
A Ryazhenkát sült tejből főzik speciális savanyító erjesztők hozzáadásával. A sült tej (топленое молоко) nagy hagyományokkal rendelkező ital. Orosz falvakban úgy főzték, hogy egy kancsót főtt tejet egy napig vagy egy éjszakán át kemencében hagytak, amíg barna héj nem borult be. A tej megváltoztatja színét és ízét, és vastagabb állagú lesz.

Ma mind a sült tejet, mind az erjesztett ryazhenkát ipari méretben állítják elő. Azok azonban, akik szeretnek kísérletezni, megkísérelhetik otthon sült tejet főzni úgy, hogy a most forralt tejet egy termosz lombikba öntik (amelyet forró forró vízzel mossanak), és 4-6 órán át hagyják állni.