Megbízható étrendem

Naan kenyér táplálkozása és előnyei

Mi van a naanban, és hogyan javíthatja az egészségét? Egy adag naan kenyér legalább 247 kalóriát tartalmaz. Akár teljes, akár fehér búza, elegendő energiát biztosít ahhoz, hogy előrelépjen. Tudjon meg többet a naan kenyér táplálkozásáról a cikk olvasása közben.

Naan kenyér a történelemben

A naan kenyér egyfajta lepénykenyér, amelyről úgy gondolják, hogy Indiából származik. Általában elsősorban az indiai szubkontinensen, valamint Nyugat-, Közép- és Dél-Ázsia legtöbb területén találhatjuk őket. Általában világszerte minden indiai étteremben felszolgálják. A naan irodalmi szó kenyeret jelent az ősi perzsa nyelvben, és ha ezt a szót használja a mai Iránban, akkor általában kenyeret jelenthet. A kenyeret először Amir Khusrow nevű indiai költő említette irodalmi munkájában Kr. U. 1300-ban. Bár sok szakértő szerint az indiánok már 1300-as években készítettek naan kenyeret. Úgy vélték, hogy valószínűleg akkor kezdődött, amikor Indiában először bevezették az Egyiptomból származó élesztőt. Az első idézet az angol irodalomban 1803-ban készült William Tooke angol történész útleírásán keresztül.

A naan kenyér egy jól ismert közel-keleti kenyérhez hasonlít - pitához. A pitához hasonlóan élesztővel is kovászolták, de néha a kovásztalan tésztát is használták. Hagyományosan tandoorban sütik - agyagból vagy fémből készült hengeres kemencében. Általában az indiai szubkontinensen, Nyugat-, Közép- és Dél-Ázsiában használják.

Hogyan készül Naan?

Receptje teljes vagy fehér búzalisztet tartalmaz, sóval, vízzel vagy tejjel és élesztővel keverve. A tejet általában előnyben részesítik a vízzel szemben, mert nem csak kifejezett ízt ad, hanem lágyabb tésztát biztosít. Ezután a tésztát masszírozzuk és néhány percig nyomkodjuk. Gyúrás után fél órára félretesszük, amíg fel nem emelkedik. Amikor a tészta megkelt, osztják és golyókká formálják, és ellapítják, majd megsütik. A golyóknak legalább 100 g-nak vagy 4 unciának kell lenniük. A modern összetevőkben a joghurtot néha élesztő helyett a tej és a sütőpor alternatívájaként használják.

A hagyományos indiai konyhában a naan-t általában forrón, ghível vagy vajjal ecsetelve szolgálják fel. Bár a sima naan kenyér ízletes, néha a helyiek töltelékeket adnak hozzá, például fűszereket vagy húst, hogy extra ízt adjanak.

Naan kenyérfajták

A legtöbb szakértő egyetért abban, hogy a naan kenyér valószínűleg Indiából származik, de hatása átterjedt a szomszédos országokban, például Mianmarban, Pakisztánban, Afganisztánban és a kínai Xingjian régiókban. Hatása miatt egyes régiók előálltak a naan kenyér saját verziójával.

Például Pakisztánban a naan kenyeret általában illatanyaggal, például vetiverrel vagy rózsával adják hozzá. Mianmarban változatukat naan bya-nak hívják, amelyet általában reggelinél, kávéval vagy teával szolgálnak fel. Mint a tipikus naan kenyér, kerek és puha, de hólyagos. Gyakran főtt borsóval vagy vajjal a tetején tálalják, vagy birka levesbe mártják.

Egyéb variációk:

Paneer naan - a kenyér párosul indiai sajttal.
Keema naan - Bárány- vagy kecskehúst töltünk a kenyérbe.
Kulcha naan - burgonya és hagyma keverékével párosul.
Peshawar naan - dióval és mazsolával párosul.

A nyugati világokban a naan kenyeret általában hamburgerek és pizza kéreg receptjeiben használják. Nigella magokat is szokásosan kevernek hozzá, hogy extra ízt adjanak.

Naan kenyér táplálék

Jó oka van annak, hogy a naan kenyeret általában reggel szolgálják fel az indiai szubkontinensen - egyetlen adag sima kenyér legalább 247 kalóriát tartalmaz. Ez a kalóriamennyiség gazdag liszttartalmának köszönhető. Az egészségügyi szakemberek azonban még mindig egészségesnek tartják, különösen, ha teljes kiőrlésű lisztből áll. További összetevők hozzáadása, például fokhagyma vagy kókuszdió, csökkentheti annak tápértékét.

Makrotápanyagokról szóló információk

Mint említettük, egy adag naan kenyér legalább 247 kalóriát nyújthat, amelyek 42 g szénhidrátot, 5 g zsírt, 8 g fehérjét és 2 g rostot tartalmaznak. Legalább 1 mg koleszterint is tartalmazhat. A teljes kiőrlésű naan kenyér körülbelül 243 kalóriát tartalmaz, amelyek 39 g szénhidrátot, 6 g zsírt, 9 g fehérjét és 4 g rostot tartalmaznak. Végül a hozzáadott összetevőkkel, például fűszerekkel, fokhagymával és hagymával ellátott naan kenyér adagonként legalább 237 kalóriát nyújthat, amely 45 g szénhidrátot, 3 g zsírt, 9 g fehérjét és 3 g rostot tartalmaz.

Mikroelemek (vitaminok és ásványi anyagok)

Vizsgálatok szerint a szokásos naan kenyér tartalmaz a-vitamint, és b-vitaminokban gazdag, mint például a b3-vitamin (niacin), a b9-vitamin (folát), a b6-vitamin, a tiamin és a riboflavin, amely a napi ajánlott mennyiség 10 százalékát adja. A teljes kiőrlésű Naan kenyér nagy mennyiségben tartalmaz niacint, tiamint, b6-vitamint, magnéziumot és foszfort, ez is hozzájárul az ajánlott napi adag 10 százalékához.

A Naan kenyér egészségre gyakorolt hatása

Bár a naan kenyér nem tekinthető az egyik legegészségesebb kenyérnek, mégis nélkülözhetetlen vitaminokkal és elegendő makrotápanyaggal rendelkezik a nap felpörgetéséhez. Azonban, ha azt tervezi, hogy naan kenyeret ad a napi reggelibe, ajánlatos teljes kiőrlésűre menni. A Naan kenyér ízletes, de általában fehér lisztből készül, amely túlzott fogyasztása olyan egészségi állapotokhoz vezethet, mint az irritábilis bél szindróma vagy székrekedés. Mivel keményítőben gazdag, az emésztőrendszer általános egészségi állapotát is befolyásolhatja.

Egy adag naan kenyér elegendő energiát ad kalóriákhoz, hogy teljes vagy fehér búzát adjon. De a teljes kiőrlésű naan kenyér több előnnyel járhat, mint a fehér búza. Magasabb rosttartalmat tartalmaz, amely támogatja az egészséges gyomor fenntartását. Egy adag emellett telítettnek érzi magát, ami kevesebbet eszik. Fontos emlékeztető arra is, hogy mivel magas a kalóriatartalma, nem szabad éjszaka fogyasztani. A kalóriákat a tested használja energiafogyasztásra, és alváskor nem égetünk energiát. A felesleges kalória tárolódik a hasában, ami hasi zsírt okoz.

Noha a teljes és a fehér búza azonos típusú mikroelemeket tartalmaz, a teljes kiőrlésű naan kenyér nagyobb mennyiségben tartalmaz vitaminokat és ásványi anyagokat. Niacintartalma segít csökkenteni a rossz koleszterinszintet, így csökkenti a szívvel kapcsolatos betegségek kockázatát.

A teljes kiőrlésű kenyér általában közismerten csökkenti a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát és tüneteit. A Journal of Nutrition 2018. szeptemberi számában tanulmányt tettek közzé, a kutatók megfigyelték, hogy a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő résztvevők csökkentették a tüneteiket, amikor a teljes kiőrlésű, rozsos és zabos bevitel megnőtt.