NAMI-NAMI élelmiszerblog Az áfonya, az alma és az áfonyalekvár megőrzése

Két hete Ximena és én, valamint partnereink, J. és K. elmentünk egy lápba, ahol különféle anyagokat szedtünk erdei bogyók, beleértve a sok áfonyát. A vörös áfonya latin neve Vaccinium viris-idaea, tehát áfonyával (Vaccinium Cyanococcus), áfonyával (Vaccinium myrtillus) és lápáfonyával (Vaccinium uliginosum) tartozik ugyanahhoz a családhoz. Nagyszerű C-vitamin-forrás, ezért az északiak sokáig értékelik őket.

Az áfonya elkészítéséhez felhasználható almás piték és sajttorták, rozskenyér és tejszín puding, és számos más desszert. Az áfonya kiválóan alkalmas lekvár készítésére is. Az áfonyalekvárnak - legalábbis az itt szereplő változatnak - sokféle felhasználása van. Tipikus lekvárként használható palacsintán, pirítóson, reggeli zabkásán. De nem túl édes, és az áfonya meglehetősen fanyar minőséget nyújt. Ezért karácsonykor chutney-ként is használható grillezett kolbász vagy fekete puding kíséretében.

1 kg vörös áfonya *
1 kg almát hámozva **, maggal és darabokra vágva
200 ml vizet
600-700 gramm cukor

Válassza át a bogyókat, hogy megbizonyosodjon arról, hogy tiszták. Forraljuk fel a vizet egy nagy lábosban, adjunk hozzá áfonyát és keverés közben 5 percig pároljuk, amíg megpuhul.
Adjunk hozzá almadarabokat és főzzük 10 percig, gyakran kevergetve.
Adjunk hozzá cukrot és pároljuk további 10 percig.
Öntsük forró, sterilizált üvegekbe, és azonnal zárjuk le.

* Ha rossz az áfonya, akkor 2 rész almát és 1 rész bogyót vehet be.
** Ha saját kertjéből származó almát vagy jó hírű bio forrást használ, akkor nem kell hámoznia. Anyukám kertjéből éretlen "Valge Klaar" almát használtam. Ezek a legkorábbi almák, nagyon puhák és lédúsak, így tökéletesek a lekvárkészítéshez.

WHB: Ez az én bejegyzésem is a Hétvégi gyógynövényes blogolás, ezúttal a házigazdája Zorra tól től Kochtopf (kattintson rá, hogy elolvassa a kerekítést).