Amerikai Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal

Használja a Táplálkozási tények címkét és csökkentse bevitelét

MEGJEGYZÉS: Az FDA kiadott egy végső módosítást a táplálkozási tények címkéjének frissítésére a csomagolt élelmiszereknél. További információ: A táplálkozási tények címkéjének módosításai.

Valószínűleg hallottad már, hogy a legtöbb amerikai túl sok nátriumot eszik. Testének kis mennyiségű nátriumra van szüksége a megfelelő működéshez, de a túl sok nátrium káros lehet az egészségére. Az amerikaiak táplálkozási irányelvei szerint a nátriumban magasabb étrendhez társul egy a magas vérnyomás kialakulásának fokozott kockázata, ami a stroke és a szívbetegségek egyik fő oka.

Annak ellenére, hogy sokan gondolják, a legtöbb étkezési nátrium (több mint 70%) étkezésből származik csomagolt és elkészített ételek- nem az ételhez főzés vagy étkezés közben hozzáadott sótól. Az élelmiszerellátás túl sok nátriumot tartalmaz, és az amerikaiaknak, akik kevesebb nátriumot szeretnének fogyasztani, nehéz dolguk lehet. Éppen ezért az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala az élelmiszeriparral azon dolgozik, hogy ésszerű mértékben csökkentse a nátrium tartalmát a legkülönfélébb élelmiszerekben. Annak ellenére, hogy a nátrium már sok csomagolt élelmiszerben megtalálható, amikor megvásárolja őket, igen csökkentse a napi nátrium bevitelét a Táplálkozási tények címke használatával.

Nézze meg a címkét!

Használja a táplálkozási tények címkét eszközként megalapozott döntések meghozatalához!

Ismerje a napi értéket. A napi értékek a tápanyagok referenciamennyiségei, amelyeket el kell fogyasztaniuk, vagy meghaladni nem szabad. A nátrium napi értéke kevesebb, mint 2300 milligramm (mg) naponta.

Használja a% napi értéket (% DV) eszközként. A% DV az egyes tápanyagok napi értékének százalékos aránya az étel egy adagjában, és megmutatja, hogy egy tápanyag mekkora mértékben járul hozzá a teljes napi étrendhez.

Használja a% DV-t annak megállapításához, hogy az étel egy adagja magas vagy alacsony-e a nátriumtartalmát, és összehasonlítsa-e az ételeket kevesebb, mint 100% DV nátriumot kap minden nap.

Általános útmutatóként: Adagonként 5% vagy kevesebb nátriumot tartalmaz adagonként alacsonynak, és 20% DV-t vagy annál több nátriumot adagonként magasnak.
Ügyeljen az adagokra. A Táplálkozási tények címkén felsorolt táplálkozási információk általában az étel egy adagján alapulnak. Ellenőrizze az adag méretét és az elfogyasztott vagy elfogyasztott adagok számát annak megállapításához, hogy mennyi nátriumot fogyaszt.

Ételválasztás kérdése!

A Betegségmegelőzési és Megelőzési Központ (CDC) szerint, az amerikaiak által fogyasztott nátrium körülbelül fele a következő élelmiszerekből származik:

Kenyér és zsemle
pizza
Szendvicsek (például hamburgerek, hot dogok és tengeralattjáró szendvicsek)
Felvágottak és pácolt húsok (például deli és csomagolt sonka és pulyka)
Levesek
Burritók és tacók
Snack ételek (például chips, keksz, mikrohullámú pattogatott kukorica és perec)
Csirke (beleértve a feldolgozott csirkét is)
Sajt (beleértve az ömlesztett sajtot is)
Tojásos ételek és omlett

De ne feledje, hogy a nátriumtartalom jelentősen változhat hasonló típusú élelmiszerek között. Tehát használja a Táplálkozási tények címkét a termékek összehasonlításához, és ne felejtse el ellenőrizni az adag méretét a pontos összehasonlítás érdekében.

Só és nátrium: meghatározott

A „só” és a „nátrium” szavakat gyakran felváltva használják, de nem ugyanazt jelentik. A só (kémiai nevén is ismert, nátrium-klorid) kristályszerű vegyület, amely bőséges természetű. A nátrium ásványi anyag és a sóban található kémiai elemek egyike.

A nátrium mint élelmiszer-összetevő

Élelmiszer-összetevőként a nátrium többféle felhasználási lehetőséggel rendelkezik, például hús kikeményítésére, sütésre, sűrítésre, a nedvesség megtartására, az ízfokozásra (beleértve más összetevők ízét is) és tartósítószerként. Néhány általános élelmiszer-adalékanyag - mint például a nátrium-glutamát (MSG), a nátrium-hidrogén-karbonát (szódabikarbóna), a nátrium-nitrit és a nátrium-benzoát - szintén tartalmaz nátriumot, és hozzájárul (kisebb mennyiségben) a táplálkozási tények címkéjén felsorolt teljes nátrium-mennyiséghez.

Meglepő módon egyes ételek, amelyek nem ízlik sósan, még mindig tartalmazhatnak magas nátriumtartalmat, ezért az íz használata önmagában nem pontos módszer az élelmiszer nátriumtartalmának megítélésére. Például, noha egyes magas nátriumtartalmú ételek (például savanyúság és szójaszósz) sós ízűek, sok olyan étel (például gabonafélék és péksütemények) is található, amelyek nátriumot tartalmaznak, de nem sósak. Ezenkívül egyes ételek, amelyeket naponta többször is elfogyaszthat (például kenyér), sok napot tartalmazhatnak, még akkor is, ha az egyes adagok nem lehetnek magas nátriumtartalmúak.

Ellenőrizze a csomagot tápanyag-állításokról

Ellenőrizheti az élelmiszer- és italcsomagolások tápanyagtartalmát is, hogy gyorsan azonosítsa azokat, amelyek kevesebb nátriumot tartalmazhatnak. Íme egy útmutató a gyakori állításokhoz és azok jelentéséhez:

Mit mond

Mit jelent

Nátrium és vérnyomás

A nátrium vonzza a vizet, és a magas nátriumtartalmú étrend vizet von be a véráramba, ami növelheti a vér térfogatát és ezt követően a vérnyomását. Magas vérnyomás (más néven magas vérnyomás) olyan állapot, amelyben a vérnyomás idővel magas marad. A magas vérnyomás miatt a szív túl keményen dolgozik, és a véráramlás nagy ereje károsíthatja az artériákat és szerveket (például a szívet, a vesét, az agyat és a szemeket). Az ellenőrizetlen magas vérnyomás növelheti a szívroham, a szívelégtelenség, agyvérzés, a vesebetegség és a vakság kockázatát. Ezen túlmenően a vérnyomás általában növekszik az életkor előrehaladtával, ezért a nátrium bevitel korlátozása évről évre még fontosabbá válik.

Ismerje meg a számait

A nátrium elengedhetetlen tápanyag, és a testnek viszonylag kis mennyiségben van szüksége (feltéve, hogy nem történik jelentős izzadás) a testnedvek egyensúlyának fenntartása, valamint az izmok és az idegek zavartalan működése érdekében. Az amerikaiak többsége azonban túl sokat eszik belőle - és lehet, hogy nem is tudják.

Az amerikaiak átlagosan körülbelül 3400 mg nátriumot fogyasztanak naponta. Az amerikaiak táplálkozási irányelvei azonban a nátrium-bevitel korlátozását javasolják kevesebb, mint 2300 mg naponta- ez egyenlő kb 1 teáskanál só!

10 egyszerű tipp a nátrium-fogyasztás csökkentésére

Az élelmiszerekben található nátrium megismerése és az ételek elkészítésének új módjainak feltárása segíthet a nátrium-cél elérésében. És ha ezeket a tippeket követi az elfogyasztott nátrium mennyiségének csökkentése érdekében, akkor a nátrium „ízlése” az idő múlásával fokozatosan csökken - így végül talán nem is hiányzik!