Mielőtt folytatná.

A HuffPost ma az Oath család része. Az EU adatvédelmi törvényei miatt - nekünk (Oath), szállítóinknak és partnereinknek az Ön beleegyezésére van szükségünk ahhoz, hogy sütiket állítsunk be az eszközön, és adatokat gyűjtsünk az Oath termékek és szolgáltatások használatáról. Az Oath felhasználja az adatokat, hogy jobban megértse érdeklődését, releváns tapasztalatokat és személyre szabott hirdetéseket adjon az Oath termékekről (és egyes esetekben a partner termékekről). Tudjon meg többet az adatfelhasználásunkról és a választásról itt.

Legalább egy évtizede súlyos vita folyik ebben az országban: Mitől vagyunk zsírok, szénhidrátok vagy zsírok?

Miután évek óta követtem alternatív fogyókúrás gondolkodókat személyes ismereteim és a közelmúltban annak érdekében, hogy segítsek az embereknek normalizálni a testsúlyukat és maximalizálni egészségüket, Diabetes Dos & How-Tos című új könyvemben megtapasztaltam a választ. A ruhám lóg le rólam.

Három hónap alatt 10 fontot fogytam anélkül, hogy megpróbáltam volna. A célom nem az volt, hogy lefogyjak. Nem az volt a célja, hogy megszerezze. Tavaly szeptemberben súlyosan megrándultam a bokámon, és hirtelen mankóval, majd három hónapig bakancsban voltam.

Mivel nem tudtam megtenni a napi órás gyaloglásomat, úgy döntöttem, hogy ennék egy kicsit kevesebbet, így a mérleg nem mászott fel. Miután olvastam a paleo diétáról - sovány hús, hal, szárnyasok, zöldségek, tojás, gyümölcs, kiváló minőségű zsírok, dió, mag, gabona vagy tej nélkül - úgy döntöttem, hogy egy módosított változatot követek: Csökkentse a szénhidrátot a már alacsony szénhidráttartalmú étkezési tervet, és adjon hozzá több egészséges zsírt, például dióféléket, magokat, avokádót, len- és kókuszolajat.

Mielőtt továbbmennék, el kell mondanom, hogy mit mondjon minden felelős súly- és táplálkozási tanácsadó: Önnek más lehet. Testünk mind különbözik, és sok összetett anyagcsere-folyamat játszik szerepet, különösen akkor, ha a fogyás és a hízás ciklusában voltál.

De azt hiszem, sok ember számára, ha csökkenti étrendjének finomított szénhidrátjait - fehér kenyér, bagel, tészta, muffin, pogácsa, hideg reggeli müzli, chips, édesség, szóda és édesített ital -, és további egészséges zsírokat ad hozzá - diófélék, magvak, avokádó, zsíros halak, mint a lazac, a tonhal és a szardínia, az olajbogyó, az olíva, a len és a kókuszdióolaj - valószínűleg fogyni fog, megállítja a tomboló éhség körforgását, jóllakottabbnak érzi magát, és több energiája van és még sok más stabil vércukorszint.

Igaz, 1 gramm zsír 9, míg 1 gramm szénhidrát 4 kalóriát tartalmaz. Az is intuitív, ha azt gondoljuk, hogy a szénhidrátok jobban híznak, mint zsírok. De ahogy Gary Taubes, a Miért hízunk és jó kalóriát, rossz kalóriát írtam, 2007-es "Jó kalóriák, rossz kalóriák" című cikkében az elhízás nemcsak a kalóriáknak, hanem ezeknek a kalóriáknak is köszönhető. És arról szól, hogy a zsír és a szénhidrát hogyan szokott testünkben megszokni.

A szénhidrátok zsírként történő tárolása

Taubes és más alacsony szénhidráttartalmú rajongók azt mondják, hogy amikor több szénhidrátot eszünk, mint amennyit energiáért égetünk el, a testünk végül zsírként tárolja őket, és hogy ez a súlygyarapodás és az ezzel kapcsolatos bajok elsődleges oka.

Ez így működik: A finomított szénhidrátok növelik a vércukorszintet. A tested ekkor extra inzulint termel a vércukorszint csökkentése érdekében. Az inzulin zsírmegőrző hormon. Ha több kering az inzulin a véráramban, a test a szénhidrátokat zsírokká alakítja és tárolja - a fenéken, a combon, a hason és a csípőn. Ha cukorbeteg vagy és nem termel elegendő inzulint, vagy több inzulint, vagy több inzulint felszabadító gyógyszert szed a szénhidrátok fedezésére.

Dr. Richard Bernstein, alacsony szénhidráttartalmú szószóló és diabetológus, aki a klasszikus Diabetes Solution című könyvet írta, az alacsony szénhidráttartalmú étkezést támogatja a glikémiás kontroll érdekében. Azt is elmondja, ahogy az alacsony szénhidráttartalmú szószólók, hogy a jó minőségű zsírok, beleértve az állatokból származó némi telített zsírt is, egészségesek, és nem az elhízás vagy a szívbetegség okai. Ez különösen fontos a 2-es típusú cukorbetegeknél, mivel a 2-es típusú cukorbetegek többsége túlsúlyos, és kétharmada szív- és érrendszeri betegségben hal meg.

Cukorégetők vs. Zsírégetők

Amikor tavaly megkérdeztem Mark Sissont, a paleo szószólóját és a Primal Blueprint szerzőjét, elmagyarázta a súlygyarapodás és a fogyás másik tényezőjét. Azok az emberek, akik sok szénhidrátot fogyasztanak, "cukorégetőknek" nevezik. Szénhidrátokat égetnek energiáért, és folyamatos szénhidrátellátásra van szükségük, hogy fenntartsák energiájukat. Az energia mindig a szénhidrátokra támaszkodik, nehezen férnek hozzá és tárolják zsírjukat.

Amikor azonban kevesebb szénhidrátot fogyasztunk, mondta Sisson, az emberek "zsírégetőkké" válnak. A szervezet először a szénhidrátokat égeti meg üzemanyagként, de miután elégeti az elfogyasztott kis mennyiségű, elsősorban zöldségből származó szénhidrátot, hozzáfér a tárolt testzsírhoz és elégeti azt, ami súlyvesztéshez vezet.

Az egészséges zsír előnyei

Míg megtanítottak arra gondolni, hogy a zsír az ellenségünk, a testnek egészséges zsírokra van szüksége. Segítenek felszívni a vitaminokat, ásványi anyagokat és antioxidánsokat más élelmiszerekből. Energiát szolgáltatnak, segítenek a sejtmembránok kiépítésében és erősítik emésztési, idegi és immunrendszerünket. Az egészséges zsírok csökkenthetik a szívbetegségek, bizonyos rákos megbetegedések, elhízás, ízületi gyulladás, Alzheimer-kór, depresszió, ízületi fájdalom és gyulladás kockázatát is.

Ráadásul a zsíros és összetett szénhidráttartalmú ételek - például árpa, egész zab, pattogatott kukorica, bulgur, köles, quinoa, édesburgonya, barna rizs, lencse, quinoa, bab és hajdina - kielégítik étvágyunkat, ezért hajlamosak vagyunk kevesebbet enni. A finomított szénhidráttartalmú ételek - az édességek és a chipsek - általában éhesebbé tesznek bennünket, ezért hajlamosak vagyunk többet enni.

Hogyan változtattam az étrendemet

A dietetikusok azt mondják, hogy ne zárja ki az étrendből az egész élelmiszercsoportot, én pedig nem. De ahelyett, hogy minden reggel zabpelyhet ettem volna, hetente négyszer ettem. A többi reggel két tojást ettem csirkekolbásszal, vagy túrót mogyoróvajjal vagy tofuval, gyümölcsöt és diót.

Ahelyett, hogy minden este babot tettem volna az étkészletemre, heti két éjszakát csináltam, és a többi éjszakánként még nem keményítőtartalmú zöldségeket, például brokkolit és karfiolt adtam hozzá.

Az ebédet egy falafeles és hummusos, főleg szénhidrátos salátáról párolt zöldséges salátára, salátára, paradicsomra, grillezett csirkére, egy morzsolt feta sajtra és két egészséges szelet avokádóra cseréltem lenolajjal, gyógynövényekkel és vörösborecettel.

Most kókuszolajban megdinsztelem, és napközben harapok egy marék diót, éjjel pedig egy kis tál napraforgómagot és egy-két darab prémium minőségű étcsokoládét.

Tudom, hogy nehéz elhinni, hogy a szénhidrátok zsírosabbá tehetnek minket. Dacol az egészségesnek tűnő élelmiszer-címkézéssel is. De amikor eléred azt a "zsírmentes" joghurtot, "alacsony zsírtartalmú" kenyeret, "zsírmentes" süti csomagot, nézz körül. A legtöbb ember kövér vagy karcsú?

Amikor az élelmiszerekből eltávolítják a zsírt, általában több cukrot adnak hozzá az ízzsírtartalom pótlásához. Ha elfogadja, hogy a túl sok szénhidrát zsírgá alakul a szervezetében, akkor nem tesz magának semmilyen szívességet, hogy magasabb szénhidráttartalmú, zsírmentes ételeket érjen el.

Az elmúlt hat hónap során elvégzett étkezési változások számomra nem voltak hatalmasak. Már szénhidráttartalmú étrendet ettem. De kevesebb szénhidrát fogyasztása, ami spontán módon kevesebb kalória fogyasztásához vezetett, több fehérjével és egészséges zsírral együtt, a súly elkezdett lecsúszni rólam. Rólam is maradt, mert most így eszem. És nem vagyok éhes.

Ami az első három hónapot edzés nélkül mentem el, azt láttam, hogy a napi egy órás gyaloglás nagyszerű módja a testsúly és az egészség megőrzésének, de nem igazán járult hozzá a fogyáshoz.

Nem javaslom a szénhidrátok betiltását, mint gyors fogyókúrát. Nem hiszek a gyors fogyókúrákban és a diétákban. De meg vagyok győződve arról, hogy nemzetként túl sok szénhidrátot eszünk, különösen finomított szénhidrátot, egészségtelenebb zsírokat, mint egészséges zsírokat, és hogy az élelmiszer-marketingszakemberek számlát árulnak el belőlünk, ami azt hiszi, hogy a zsír rossz, miközben rossz minőségűekbe kapcsolunk szénhidrát.

Számomra a bizonyíték körülöttem lóg a szekrényemben lévő ruhákban, amelyek egy-két méretűek.

Riva Greenberg további információért kattintson ide.

Ha többet szeretne megtudni a személyes egészségről, kattintson ide.