Egyes ételek „túl sósak a csecsemők számára”

"Tízből 10 csecsemő túl sok sóval táplálkozik" - olvasható a Daily Express főcímében.

Az újság jelentése szerint "a csecsemőknek tehéntejet adni kockázatot jelent, mert csaknem négyszer annyi sót tartalmaz, mint az anyatej vagy a tápszer". Az Express azt is kiemelte, hogy az NHS irányelvei szerint az egy év alatti csecsemőknek egyáltalán nem szabad inniuk a tehéntejet.

A hír mögött álló kutatás 1993-ban több mint 1000 nyolc hónapos csecsemő étrendjét és sófogyasztását vizsgálta. A tanulmány megállapította, hogy ezeknek a babáknak a 70% -a napi 0,4 g nátriumot (1 g sót) fogyasztott, ami a jelenlegi ajánlás. napi korlát csecsemők számára. A kutatók azt találták, hogy a legnagyobb nátrium bevitelű csecsemők negyede nagyobb valószínűséggel fogyaszt anyatejet, mint anyatejet vagy tápszert. Sójuk általában kenyérből, gabonafélékből, konzervkonzervekből és mártásból is származott.

A kutatók rámutattak, hogy a bébiételek sójának mérését 1993-ban végezték el, és azóta csökkentek e termékek sótartalma. Ez a tanulmány azonban rávilágít arra, hogy vannak olyan háztartási élelmiszerek, amelyek több sót tartalmazhatnak, mint azt a baba szülei vagy gondozója felfogja, és fontos ellenőrizni a címkéket, hogy a sótartalom megfelelő-e a 0,4 g nátrium (1 g) tartására. só), ami a csecsemők napi ajánlott korlátja.

Honnan jött a történet?

A tanulmányt a Bristoli Egyetem és a Nutricia Ltd, a Danone élelmiszeripari vállalat részlegének kutatói végezték. A tanulmány finanszírozását a Nutricia Ltd végezte, és közzétették a szakértők által áttekintett European Journal of Clinical Nutrition folyóiratban.

A tanulmányt a Danone finanszírozta, és a Cow & Gate, a Danone leányvállalata által gyártott termékeket tesztelte. A kutatási cikk összeférhetetlenségi nyilatkozatot tartalmaz, amely szerint a kutatási munkát a Danone-tól függetlenül hajtották végre, annak ellenére, hogy a Danone finanszírozta a kutatást.

Néhány újság megemlítette, hogy a tanulmány adatait 18 évvel ezelőtt gyűjtötték az Egyesült Királyságban, de általában nem tárgyalták, hogyan változhatott azóta a szülők egészségtudata és a csomagolt élelmiszerek sótartalma.

Milyen kutatás volt ez?

Ez egy keresztmetszeti vizsgálat volt, amely háromnapos időszak alatt nyolc hónapos csecsemők sóbevitelét vizsgálta Avon területén. A gyermekek és a szülők egy folyamatban lévő longitudinális vizsgálat részét képezték, az Avon Longitudinal Study of szülők és gyermekek (ALSPAC) részét, amelynek célja a gyermekek egészségi állapotának és fejlődésének különböző aspektusainak vizsgálata volt. Az ALSPAC projekt a „90-es évek gyermekei” néven is ismert.

A kutatók több mint 1100 csecsemő adatait vizsgálták meg, beleértve az anyjuk által rögzített étrendi nyilvántartásokat. Ezeket a feljegyzéseket használták a csecsemők nátrium- és energiafogyasztásának becslésére.

Az Egyesült Királyságban 12 hónapos korig ajánlott a csecsemőknek legfeljebb 1 g sót (nátrium-klorid) fogyasztani naponta. Egy gramm só 0,4 g nátrium elemet tartalmaz, amely anyag felelős a túlzott sóbevitel káros hatásaiért. A kutatók arra voltak kíváncsiak, hogy a csecsemők meghaladják-e az ajánlott nátriumszintet az elválasztási időszak alatt, amikor a csecsemők szilárd anyagot, valamint anyatejet vagy tápszert kapnak. Azt is meg akarták tudni, hogy milyen típusú további ételeket adnak a csecsemőknek, és hogy ezekben az ételekben nincs-e megfelelő sótartalom.

Mit érintett a kutatás?

A kutatók a szülők és gyermekek Avon longitudinális vizsgálatának (ALSPAC) résztvevőit használták fel. Ez a tanulmány az egykori Avon Egészségügyi Hatóságnál, Délnyugat-Angliában élő terhes nőket vett fel, akiknek várható szülési ideje 1991 áprilisa és 1992 decembere között volt. Összesen a projektben 1178 csecsemő étrendjét értékelték ebben a tanulmányban.

Az étrendre vonatkozó adatokat a csecsemő fő gondozójától gyűjtötték egy nyolc hónapos klinikai látogatáson 1993-ban. A gondozókat arra kérték, hogy strukturált napló segítségével rögzítsék a csecsemő által három nap alatt (két hétköznap és egy hétvégi nap) elfogyasztott összes ételt és italt. . Az elfogyasztott ételek és italok mennyiségét háztartási intézkedésekkel rögzítették. Ha a nők szoptattak, felkérték őket, hogy rögzítsék az egyes takarmányok időtartamát.

A kitöltött étrendi nyilvántartásokat kódolt nyilvántartások készítéséhez használták fel az elfogyasztott ételeket és italokat, és megbecsülték az adagok nagyságát (általában az elfogyasztott kanalak száma alapján). Elemző program segítségével kiszámolták a tápanyagokat minden gyermek által elfogyasztott ételben, valamint az egyes élelmiszerek átlagos energia- és tápanyagbevitelét, elfogyasztott tömegét és nátriumtartalmát.

A nyolc hónapos ellenőrzés során testméréseket végeztek, például a csecsemők hosszát és súlyát, és kiszámították a BMI-t. A kutatók információval rendelkeztek az anya iskolai végzettségéről és a szilárd ételek bevezetésének életkoráról is.

Mik voltak az alapvető eredmények?

A kutatók azt találták, hogy a csecsemők 70% -a naponta többet fogyaszt, mint az ajánlott 0,4 g nátrium. A nátrium bevitel tartományát használták a csecsemők négy növekvő nátriumfogyasztásra (kvartilisre) osztására. Az egész mintába 644 fiú és 534 lány került, de a felső negyedben több fiú volt, mint lány. A fiúk ebben a korban is nehezebbek és hosszabb testhosszúak voltak, mint a lányok.

A csecsemők többségénél (925, vagyis 79%) először három és négy hónapos kor között vezettek be szilárd anyagot. A legtöbb csecsemő anyatejet vagy tápszert kapott; 13% azonban csak tehéntejet kapott. A tehéntej nátriumtartalma magasabb (55 mg/100g), mint a tápszerben (típusától függően 15–30 mg/100 g) és az anyatejnél (15 mg/100 g). A legnagyobb nátrium bevitelű csecsemők 25% -a nagyobb valószínűséggel szedett tehéntejet, mint az alacsonyabb nátrium bevitelű csecsemők. A legmagasabb nátrium bevitelű csoportba tartozó csecsemők huszonkilenc százaléka csak tehéntejet kapott, ami nagyban hozzájárult a nátrium beviteléhez ebben a csoportban.

A kutatók ezután megvizsgálták a csecsemők által elfogyasztott specifikus ételek sótartalmát. Az adatgyűjtés idején (1993) a bébiételek a következőket tartalmazták:

71 mg/100 g száraz babakészítményhez (egyszer elkészítve)
72 mg/100 g sós ételeket tartalmazó üvegeknél
26 mg/100 mg édes ételeket tartalmazó edényekhez

A kutatók szerint a minta felvétele óta eltelt évek során a bébiételek sószintje csökkent. 2010-ben a Cow & Gate (a kutatást finanszírozó Danone vállalat leányvállalata) élelmiszereinek értékei a következők voltak:

41 mg/100g száraz babakészítményhez
51 mg/100g sós ételek tégelyeihez
15 mg/100g édes ételek tégelyeihez

A nem kész élelmiszerek nátriumtartalma a következő volt:

kenyér: 180mg/szelet
weetabix: 54mg/keksz
kész brek: 2mg/adag
kukoricapehely/rizskrízis: 222mg/adag
mártás granulátum: 153 mg egy evőkanál elkészített mártásból
sajt: 67 mg 10 g chedderhez
tészta/rizs: a konzerv spagetti 420 mg/100 g-ot tartalmazott
marmite: 45mg egy grammból

A kutatók azt találták, hogy a csecsemők közül a csecsemő a nátriumot tartalmazta a legjobban a kenyérben. A legmagasabb nátrium bevitelű csecsemők kvartilisében nagyobb volt a kenyér és a reggeli gabonafélék, a mártás és a marmite bevitele, mint az alacsonyabb nátrium-bevitelű csecsemőknél.

A nátrium-bevitel nem volt összefüggésben az anya iskolai végzettségével.

Hogyan értelmezték a kutatók az eredményeket?

A kutatók szerint "a nyolc hónapos csecsemők gyenge kiegészítő táplálási gyakorlata összefüggésben állt az étrend magasabb nátrium bevitelével". A legnagyobb nátriumfogyasztású csecsemők „nem megfelelő” ételeket fogyasztottak, például tehéntejet fő italként, sós aromákat és konzerv tésztákat a kiegészítő etetés során. A kutatók szerint ezek az élelmiszerek hozzájárultak étrendjük nagyon magas nátriumszintjéhez.

Következtetés

Ez a tanulmány kiemeli, hogy 18 évvel ezelőtt a csecsemők nagy hányada fogyasztotta az ajánlott napi 0,4 g nátriumot (1 g só) meghaladó mennyiséget. Noha kiemelték azokat az ételeket és italokat, amelyek hozzájárulhatnak ahhoz, hogy a szülők véletlenül túl sok sót adjanak babájuknak, a tanulmány sófogyasztásra vonatkozó adatait 1993-ban gyűjtötték össze, azóta pedig előrelépéseket tettek a bébiételek, a gabonafélék és néhány nátrium sótartalma ónozott termékek. A szülők egészségtudata és oktatása általában javult.

A kutatók szerint azonban továbbra is szükség van további sócsökkentésre, különösen a feldolgozott élelmiszerekre, és a szülőknek tisztában kell lenniük azzal, hogy az ilyen ételek nem megfelelőek a kisgyermekek számára. A kutatók különösen azt emelték ki, hogy a tehéntej fő italként történő fogyasztása nagyban hozzájárulhat a napi sóbevitelhez, és hogy egyes háztartási ételek a csecsemők számára nem megfelelőek, például konzerv spagetti a magas sótartalom miatt.

Ez a tanulmány az élelmiszerek sószintjének lehetséges problémáját átfogó kérdésként emeli ki, de ez nem feltétlenül jelenti azt, hogy az 1993-ban azonosított élelmiszerek még mindig problematikusak. Ehelyett hasznos emlékeztet arra, hogy a 12 hónaposnál fiatalabb gyermekek szüleinek tisztában kell lenniük az ételek sótartalmával, és olyan erőforrásokat kell felhasználniuk, mint például az élelmiszer címkéi annak biztosítására, hogy csecsemőik sófelvétele az 1 g-os határon belül legyen. Az NHS jelenlegi tanácsai szerint a 12 hónaposnál fiatalabb csecsemőknek nem szabad tehéntejet adni fő italként.

Cikk megtekintése: Cribb VL, Warren JM és Emmett PM. A nem megfelelő kiegészítő élelmiszerek hozzájárulása a 8 hónapos csecsemők sóbeviteléhez. European Journal of Clinical Nutrition, 2011. július 20