Német étel

Ez azonban óriási általánosítás és egyszerűsítés lenne, mert manapság a dolgok a könnyebb főzés felé változtak, a németországi regionális konyhák felelevenítésével. Az egészséges, jól elkészített, gondosan tálalt ételek németországi értékelése közismert. Mindenki, aki szeret egy jó ételt, lenyűgözni fogja a német főzést.

nagyon elterjedt

Bár a hagyományos ételek, mint a gombóc, a Wurst, a péksütemények és a sör, Németországot a lehető legrosszabb helynek tűnhetik az egészséges étkezés érdekében, a valóságban azonban az éttermek külföldi ételeket kínálnak, és a Neue Küche-t (modern konyha). A Svájcban, Franciaországban vagy Olaszországban kiképzett szakácsok visszatérnek Németországba, hogy kontinentális éttermeket nyissanak, olaszok és törökök pedig, akik közül sokan eredetileg „vendégmunkásként” érkeztek Németországba, saját éttermekkel rendelkeznek, amelyek saját kulináris hagyományokkal rendelkeznek. A főzési hagyományok között sok különbség van a sózott marhahús, a burgonya, a répa gyökere, a hering, az angolna leves északon és a Spargel, Braten, Spätzle és Brotzeit, késői reggeli, csodálatos barna kenyerekkel és a Wurst mellett, délen.

A németek a kiadós ételeket részesítik előnyben, beleértve a húst, például a sertéshúst, a marhahúst és a baromfit, ebben a népszerűségi sorrendben. Egy átlagos németországi ember akár 72 font húst is fogyaszt évente. A húst általában cserépben pörkölik és kolbászként fogyasztják. Németországban több mint 1500 különféle kolbász létezik.

A reggeli (Frühstück) általában kenyérből, pirítósból és/vagy zsemléből áll (a kifejezés régiónként nagyon változó, Brötchen, Semmeln, Schrippen, Wecken vagy Rundstücke a leggyakoribb) lekvárral („Marmelade” vagy „ Konfitüre ”), lekvár vagy méz, tojás és erős kávé vagy tea (tej, kakaó vagy gyümölcslé gyermekek számára). A deli húsokat, például a sonkát, a sózott húsokat és a szalámit, reggel is gyakran fogyasztják a kenyéren, csakúgy, mint a különféle sajtokat. Különféle hús alapú kenetek, például Leberwurst (szó szerint májkolbász) megtalálhatók a reggeli alatt is.

Hagyományosan a nap fő étkezése az ebéd (Mittagessen) volt, amelyet dél körül fogyasztottak el. A vacsora (Abendessen vagy Abendbrot) mindig kisebb étkezés volt, gyakran csak különféle kenyerekből, húsból vagy kolbászból, sajtból és valamilyen zöldségből állt, hasonlóan a reggelihez, vagy esetleg szendvicsekhez. Németországban azonban, akárcsak Európa más részein, az étkezési szokások az elmúlt 50 évben megváltoztak. Manapság sokan csak egy kis ételt esznek a munkanap közepén, és este vacsoráznak otthon, az egész családdal.

A másik köret, a tészta általában vastagabb, mint az olasz tészta. Különösen az ország délnyugati részén a tészta túlsúlya a Spätzle, amely nagyon sok sárgáját tartalmaz. A tészta mellett a burgonya és a gombóc (Klöße vagy Knödel) nagyon gyakori, különösen délen. A burgonyát leggyakrabban sós vízben főzve szolgálják fel, de a tört és sült burgonya is hagyományos, és a sült krumpli mára nagyon elterjedt.

Az italokról szólva meg kell említenünk a sört és a bort. A sör Németország minden részén nagyon elterjedt, sok helyi és regionális sörfőzde sokféle sört gyárt. Általában nem túl drága és jó minőségű. A változatosság és a minőség szempontjából a német sör nem egyenlő. A világ legrégebbi sörfőzdéje Bajorországban található, de Németország más régióiban büszke sörkészítési hagyományok vannak. Az export söröket és a meglehetősen keserűbb Pilsot, a legnépszerűbb sört, Berlinben, Hamburgban, a Ruhrban, Hessenben és Stuttgartban is gyártják. Az Altbier, a sörgyártó művészet nagyon korai terméke, manapság megtalálható egész Németországban.

A jó német bor híres természetes könnyedségéről, finom édességének és savasságának egyensúlyáról. A legtöbb szőlőültetvény meredek domboldalakon virágzik, amelyeket a zord szelektől erdős szomszédos dombok védenek, különösen a Rajna, a Mosel folyók és mellékfolyóik partján. A szőlőültetvények profitálnak a napsütötte vízből visszaverődő melegségből. A szőlő lassú érlelése tipikus friss, gyümölcsös savat kölcsönöz a német boroknak.

Sokféle sütemény készül Németország-szerte, leggyakrabban friss gyümölcsökből készül. Az almát, a szilval, az epret és a meggyet rendszeresen használják a süteményeken. A Schwarzwälder Kirschtorte (Fekete-erdei torta) egy másik nagyon ismert torta. A német fánkok (amelyeken nincs lyuk) általában tésztagolyók, lekvárral vagy más töltelékkel, és a régiótól függően Berliner vagy Krapfen néven ismertek. A német csokoládétorta egy réteges csokoládétorta, amelyet kókusz-pekándió cukormázzal töltenek meg. Ez a torta a neve ellenére valójában nem hagyományos német desszert. Az eredeti receptet egy háztartásbeli 1957-ben küldte el egy texasi újságnak. A Baker német édes csokoládéját használta, amelyet 1852-ben egy Samuel German nevű angol készített a Baker csokoládé márkájához. Az aposztrófot véletlenül elejtették a későbbi kiadványok, megalkotva a ma ismert német csokoládétortát.

A kenyér a német étrend nagy része, amelyet általában reggelire és este szendvicsként fogyasztanak, ritkán köretként a főétkezéshez. A kenyér (Brot) fontosságát a német konyhában olyan szavak is illusztrálják, mint az Abendbrot (vacsora, szó szerint esti kenyér) és a Brotzeit (snack, szó szerint kenyéridő). Valójában a német emigránsok egyik fő panasza a világ számos pontján az, hogy nem képesek elfogadható helyi kenyeret találni. A német pékségek körülbelül 6000 féle kenyeret és körülbelül 1200 különféle péksüteményt állítanak elő.

A kenyeret szinte minden (nem fő) étkezéshez tálalják. A kenyér nem tekinthető köretnek, és fontos az egészséges táplálkozás szempontjából.

Németország legnépszerűbb kenyerei:

  1. Rozsbúza („Roggenmischbrot”)
  2. Pirítós kenyér („Toastbrot”)
  3. Teljes kiőrlésű („Vollkornbrot”)
  4. Búza-rozs („Weizenmischbrot”)
  5. Fehér kenyér („Weißbrot”)
  6. Többszemű („Mehrkornbrot”)
  7. Rozs („Roggenbrot”)
  8. Napraforgómag („Sonnenblumenkernbrot”)
  9. Tökmag („Kürbiskernbrot”)
  10. Hagymakenyér („Zwiebelbrot”)

A sötétebb, rozs által dominált kenyerek, például a Vollkornbrot vagy a Schwarzbrot a német konyhára jellemzőek. Pumpernickel, párolt kenyér, nemzetközileg is ismert, bár nem reprezentatív a német fekete kenyér egészére nézve.

Több száz különféle étel és ital létezik, amelyek közül sok csak néhány német régióra jellemző. Valószínűleg nem sok ilyen ételt talál más országban, csak Németországban. A jól ismert kedvencektől a regionális meglepetésekig rengeteg német recept található itt.