Növénygazdag étrend

Megoldás összefoglaló *

A növényekben gazdag étrendre való áttérés a globális felmelegedés keresleti oldali megoldása, amely ellentétes a globálisan növekvő húscentrikus nyugati étrenddel. Ez a diéta meredek éghajlati árcédulával jár: a globális kibocsátás ötöde. Ha a szarvasmarhák saját nemzetük lennének, akkor ők lennének a világ harmadik legnagyobb üvegházhatású gázkibocsátói.

étrend

A növényekben gazdag étrend csökkenti az emissziót, és általában egészségesebb is, ami alacsonyabb krónikus betegséghez vezet. Egy 2016-os tanulmány szerint a szokásos üzletmenet szerinti kibocsátás akár 70 százalékkal is csökkenthető lenne egy vegán étrend elfogadásával, és 63 százalékkal a vegetáriánus étrend mellett, amely sajtot, tejet és tojást tartalmaz. Ezermilliárd dollár éves egészségügyi költségeket és az elveszett termelékenységet spórolhatnánk meg.

Az étrend megváltoztatása nem egyszerű, mert az étkezés mélyen személyes és kulturális, de ígéretes stratégiák vannak bőven. A növényi alapú lehetőségeknek rendelkezésre kell állniuk, láthatónak és csábítónak kell lenniük, ideértve a kiváló minőségű húspótlókat is. Szintén kritikus: az ártorzító állami támogatások megszüntetése, például az amerikai állattenyésztési ágazat számára, hogy az állati fehérje árai pontosabban tükrözzék valódi költségeiket.

Ahogy Thich Nhat Hanh zen mester elmondta, a növényi étrendre való áttérés lehet a leghatékonyabb módja annak, hogy az egyén megállítsa az éghajlatváltozást.

Az Egyesült Nemzetek Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezetének országszintű adatait felhasználva becsüljük a globális élelmiszer-fogyasztás növekedését 2050-re, feltételezve, hogy az alacsonyabb jövedelmű országok több gazdaságot fogyasztanak, és a gazdaság növekedésével nagyobb mennyiségű húst fogyasztanak. Ha a világ lakosságának 50-75 százaléka napi átlagosan 2250 kalóriára korlátozza az étrendjét, és összességében csökkenti a húsfogyasztást, úgy becsüljük, hogy csak az étrend megváltoztatásával legalább 43-68 gigatonna kibocsátás kerülhető el. Ha a földhasználat megváltoztatása miatt elkerülik az erdőirtást, további 21,8–23,5 gigatonnás kibocsátást lehetne elkerülni, ami az egészséges, növényekben gazdag étrendet az egyik leghatásosabb megoldásnak teszi ki, összesen 64,8–91,5 gigatonával.