Növényi étrend vs. vegán étrend: Mi a különbség?

Az amerikai étrend változik. Minden eddiginél többen kérdőjelezik meg a nagy mennyiségű állati táplálék fogyasztásának bölcsességét, és több növényi táplálékkal élnek. Ezt a váltást bizonyítja a virágzó növényi élelmiszeripar, amely 3,3 milliárd dolláros árbevételt ért el csak 2018-ban.

Mostanáig mindannyian hallottunk olyan családról vagy barátokról, akik „vegán” lettek, vagy „növényi étrendet folytattak”. Mások akár „teljes táplálékú, növényi étrendet” tartanak. E terminológia egy része viszonylag új; némelyikének hosszabb története van. További zavaró, hogy ezek a kifejezések gyorsan fejlődnek, és gyakran különböző dolgokat jelentenek a különböző emberek számára. De mit jelentenek ezek a kifejezések manapság legtöbbünk számára? Vegyünk egy mélyebb merülést.

600+ EGÉSZSÉGES, KÍNÁLATOS RECEPTEKET TELEFONJÁN!

A receptalkalmazásunk elengedhetetlenül szükséges növényi alapú házi szakácsok számára.

Mi a különbség a vegán étrend és a növényi étrend között?

A növényi étrend túlnyomórészt növényekből áll; a legtöbb ember a kifejezést a százszázalékos növényi étrendre használja, de vannak, akik kis mennyiségben tartalmaznak állati termékeket. A vegán étrend teljesen megszünteti az összes állati terméket.

Donald Watson 1944-ben hozta létre a „vegán” kifejezést, hogy valakit leírjon, aki etikai okokból teljes mértékben tartózkodik minden állati terméktől. Ebből következett, hogy vegán étrend ”Minden esetben teljesen megszüntette az állati eredetű ételeket. Az idő múlásával egyre többen kezdték el alkalmazni a vegán étkezési módot az állatok jólététől eltérő okokból (például az egészség és a környezetvédelem miatt), és manapság a „vegán étrendet” szokták használni olyan étrend leírására, amely kizárja az állati termékeket, függetlenül attól a motiváció.

Val,-vel növényi étrend, az élelmiszerek túlnyomó része növényekből származik. A kifejezés az egészségtudományi közösségből származik, ahol megfelelőbb volt, mint a „vegetáriánus” vagy a „vegán”. Először is, a kifejezés elválik minden etikai konnotációtól; másodszor, ez nem azt jelenti, hogy "soha ne egyél húst" vagy "soha ne egyél állati termékeket". A nagyon kis mennyiségű állati eredetű élelmiszer fogyasztása következménytelen lehet, ha az étrend egészségügyi előnyeiről beszélünk, ez a tudomány fontos árnyalata, amelyet nem ragad meg a „vegán” vagy a „vegetáriánus” kifejezés.

Mi a teljes táplálék, növényi étrend?

A teljes táplálékú, növényi étrend - amit a Forks Over Knives támogat - az egész, finomítatlan vagy minimálisan finomított növényi élelmiszerekre összpontosít, és kizárja vagy minimalizálja a húst, tejtermékeket, tojásokat és magasan finomított ételeket, például fehérített lisztet, finomított cukrot és olajat. Az így étkező ember elsősorban gyümölcsöt, zöldséget (beleértve a gumókat és a keményítőtartalmú zöldségeket), teljes kiőrlésű gabonákat és hüvelyeseket fog enni.

A „teljes ételek, növényi alapú” „teljes ételek” része egyre relevánsabbá vált, mivel a magasan feldolgozott vegán ételek egyre szélesebb körben hozzáférhetővé váltak, lehetővé téve a vegán étrend fogyasztását, miközben nagyon kevés teljes növényi ételt fogyasztottak. Ugyanakkor marketing célból sok gyártó elkezdte ezeket a magasan feldolgozott vegán ételeket „növényi alapúnak” jelölni. Ez gyakorlatilag a „növényi” és „vegán” szinonimákat tette az élelmiszerek címkézésében. A „növényi alapú” címkével ellátott ételek általában vegánok; hogy egészséges-e vagy sem, az más kérdés.

Lehet-e vegán és teljes élelmiszer-alapú növényi?

Igen! Nem csak lehetséges, de gyakori, hogy mind vegán, mind teljes étel, növényi eredetű! Sokan teljes táplálékot, növényi étrendet alkalmaznak, és miután drámai egészségügyi előnyöket tapasztalnak, az állati eredetű termékek elkerülésének egyéb okai, például a gyári gazdálkodás környezeti hatása és etikai kérdései felkeltik az érdeklődésüket. Hallottunk olyan vegánoktól is, akik etikai okokból felhagytak az állati eredetű termékekkel, és egy idő után úgy döntöttek, hogy egészségi állapotú, növényi étrendet vesznek igénybe az egészségük érdekében.

Hogyan kerültünk ide: A „növényi alapú” rövid története

1980-ban T. Colin Campbell, PhD az Országos Egészségügyi Intézetben kutatta az alacsony zsírtartalmú, magas rosttartalmú, növényi alapú étrend rákra gyakorolt lehetséges hatásait. Campbell olyan tömör kifejezést keresett, amely ezt az étkezési mintát felölelte, anélkül, hogy etikai megfontolásokra hivatkozott volna. Így a „növényi alapú” kifejezés a táplálkozástudomány világába született. Néhány évvel később, miután a kiegészítő iparral szemben tanúskodott, Campbell hozzáfűzte a „teljes élelmiszer” módosítót, hogy tisztázza, hogy egész növényi tápláléknak, nem pedig izolált tápanyagnak volt egészségjavító hatása.

Ha többet szeretne megtudni a teljes ételek, növényi étrend tételeiről, olvassa el a növényi alapú alapanyagunkat .

Új tanulmány: Az alacsony zsírtartalmú vegán étrend fokozza az anyagcserét, fogyáshoz vezet