Növényi fehérje és húsból származó fehérje: melyik a jobb a testének?

Nagyon könnyű egymással ellentmondó információkkal találkozni, különösen az egészségtudomány tekintetében, és még inkább, ha a hús alapú étrendet vizsgálják a növényi étrendhez képest. A növényi étrend segíthet megelőzni a krónikus betegségekben bekövetkező halálesetek több mint 60% -át, ugyanakkor az emberek még mindig azon vitatkoznak, hogy a veganizmus biztonságos és fenntartható étrend. Ez nagyrészt az „élelmiszeripari tudománynak” köszönhető, amely tele van elfogultsággal és hamis információkkal, amelyeket folyamatosan használnak oktatási és egészségügyi rendszereinkben. Ez nem titok és nem is összeesküvés-elmélet, mivel ezen iparágakban sok ember nyilvánosan megjelent, hogy foglalkozzon ezekkel a kérdésekkel, és ugyanazokat a pontokat hangsúlyozza.

„Egyszerűen már nem lehet hinni a publikált klinikai kutatások nagy részében, vagy megbízható orvosok megítélésére vagy mérvadó orvosi irányelvekre támaszkodni. Nem örülök ennek a következtetésnek, amelyet két évtizedem alatt lassan és vonakodva jutottam el a New England Journal of Medicine szerkesztőjeként ”- Dr. Marcia Angell, orvos és a New England Medical Journal régóta felelős szerkesztője.

Pár évvel ezelőtt Dr. Richard Horton, a The Lancet jelenlegi főszerkesztője, amelyet a világ egyik legelismertebb orvosi folyóiratának tartanak, kijelentette, hogy az összes megjelent irodalom fele hamis lehet.

Szavai szerint: „A tudomány elleni ügy egyértelmű: a tudományos irodalom nagy része, talán fele, egyszerűen valótlan lehet. A kis mintanagysággal, apró effektekkel, érvénytelen feltáró elemzésekkel és kirívó összeférhetetlenséggel kapcsolatos vizsgálatok, valamint a kétes jelentőségű divatos trendek folytatásának rögeszméje a tudomány fordulatot vett a sötétség felé. "

Ezeket fontos szempontokat kell figyelembe venni, amikor a tudományról beszélünk, és ez rendkívül nyilvánvaló az élelmiszer-rendszerben, különösen a növényi étrend tárgyalásakor. Felmerült bennünk az a gondolat, hogy a hús az egészséges egészséghez szükséges, még abban a korban is, amikor hatalmas mennyiségű szakember és publikáció bizonyította a növényi étrend táplálkozási előnyeit. Különösen halszerűnek tűnik, főleg, ha évente több milliárd állatot nevelnek fel és ölnek meg hústermelés céljából, és ez csak Amerikában van.

Növényi étrend a húshoz képest

Ha a „mainstream” tudományt nézzük, a tudósok csak most kezdik elfogadni a növényi étrendet fenntartható, egészséges lehetőségként, és a kutatást végzők élnek, sétálnak és beszélnek erről.

Például Dr. Ellsworth Wareham, egy 100 éves, és egy nemrég nyugdíjas szívsebész, aki élete felében vegán volt, elmagyarázza, hogy:

„A veganizmus a táplálkozás nagyon finom formája. Kicsit extrém azt mondani egy embernek, aki húsételeket használ, hogy mindent teljesen elvesz tőle. Amikor a gyakorlatban voltam az orvostudományban, elmondtam a betegeknek, hogy a zöldségalapú étrend az egészséges út, és a lehető legtávolabb kell tartani az állati termékektől. Az emberek nagyon érzékenyek arra, hogy mit esznek. Beszélhet az emberekkel a relaxáció gyakorlásáról, a jó szellemi hozzáállásról, és ezt elfogadják. De arról beszélsz velük, hogy mit esznek, és az emberek nagyon érzékenyek erre. Ha az egyén hajlandó hallgatni, akkor tudományos alapon megpróbálom elmagyarázni nekik, hogy szerintem hogyan jobb nekik. " - Dr. Ellsworth Wareham

Egy másik példa: Kim A. Williams, MD, az American College of Cardiology beérkező elnöke, aki szintén vegán étrendet fogadott el. Gyakran lát túlsúlyos, magas vérnyomással, 2-es típusú cukorbetegséggel és magas koleszterinszinttel küzdő betegeket. Az egyik dolog, amit kifejezetten azt tanácsol nekik, hogy vegán legyen. Emellett a chicagói Rush University Medical Center kardiológiai elnöke. A bolygóalapú étrend iránti lelkesedése az orvosi szakirodalom értelmezéséből fakad, és számos tanulmányt idézett, amelyek azt bizonyítják, hogy a vegetáriánus étrendet folytató emberek hosszabb ideig éltek, mint a húsevők, és alacsonyabb a haláluk szívbetegségekben, cukorbetegségben és veseproblémákban.

A Harvard Medical School szerint „tanulmányok megerősítik a húsmentes étkezés egészségügyi előnyeit. Manapság a növényi táplálkozás nemcsak táplálkozási szempontból elegendő, hanem számos krónikus betegség kockázatának csökkentésére is alkalmas módszer. "

Számos tanulmány mutatja be a vegetáriánus és vegán étrend előnyeit. Például az American Dietetic Association mérlegelt egy állásfoglalással, és arra a következtetésre jutott, hogy „a megfelelően megtervezett vegetáriánus étrend, beleértve a teljes vegetáriánus vagy vegán étrendet is, egészséges, táplálkozási szempontból megfelelő, és egészségügyi előnyökkel járhat bizonyos betegségek megelőzésében és kezelésében”. (American Dietetic Association folyóirat, 2009. július)

Ezek a betegségek közé tartoznak a szívbetegségek, a rák, a cukorbetegség és még sok más. Dr. Dean Ornish által végzett kutatást, amely megállapította, hogy azoknál a betegeknél, akiket vegetáriánus étrendet tartalmazó programba vontak be, kevesebb volt a koszorúér-lepedék és kevesebb a szívműködés.

Fontos megjegyezni azt is, hogy amikor a tudományról és az „asszociációkról” van szó, elengedhetetlen a Bradford Hill kritériumok használata. Mindannyian tudjuk, hogy a korreláció nem okoz okozati összefüggést, és hogy néha a korreláció okozati összefüggést is jelenthet. Ha nagyszámú olyan tanulmány áll rendelkezésére, amelyek ilyen szoros összefüggéseket mutatnak, általában feltételezhető, hogy a korreláció bizonyos esetekben okozati összefüggést jelent. Ami a növényi étrendet illeti, nincs hiány bizonyítékból, amely egyértelműen felvázolja egészségügyi előnyeiket. Nyilvánvaló, hogy a több növényi eredetű étel fogyasztásának előnyei messze túlmutatnak a puszta összefüggésen.

Ez a tendencia egyre népszerűbb tudományos kutatásokat folytat a népszerűség növekedésével. Nagy-Britanniában legalább 542 000 ember követ vegán étrendet - szemben a 2006-os 150 000-vel -, és további 521 000 vegetáriánus reméli, hogy csökkenti az állati termékek fogyasztását. Nyilvánvaló, hogy a veganizmus az egyik leggyorsabban növekvő életmód-választássá vált.

Az egyik legátfogóbb tanulmány, amelyet erről a témáról valaha elvégeztek, a dr. T. Colin Campbell és Thomas Campbell. Megállapításaik közvetlen összefüggést mutattak a táplálkozás és a szívbetegségek, a cukorbetegség és a rák között, bizonyítva, hogy az elsősorban növényi étrendet fogyasztó kultúrákban ezek a betegségek alig fordulnak elő, és hogy a növényi étrendre való áttérés sikeresen megfordíthatja a már kialakult betegségeket a testben. A Kínai Tanulmányt az eddigi legátfogóbb táplálkozási tanulmánynak ismerik el az étrend és a betegség kapcsolatáról. Nagyon ajánlom a Forks Over Knives című dokumentumfilmet (elérhető a Netflix-en), amely ebben részletesebben elmélyül.

A tanulmányok listája folytatódik, és ha további információkat szeretne találni, javasoljuk, hogy saját maga kutassa meg ezt a témát, mivel túl sok tanulmány van a cikkben.

Növényi fehérje a vegán fehérjéhez képest

„Az állati eredetű termékek fehérje tele van zsírokkal és vegyszerekkel, és mindenféle olyan dologgal, amely káros az Ön számára. Amikor versenyeztem és tömtem az összes cuccot, rengeteg emésztési problémám volt, székrekedés és puffadás volt, egész idő alatt csak nyomorult. A fehérjével már nem foglalkozom, mert van annyi, amit eszek. Nem csak egészséges vagyok, de jobban érzem magam magamban és abban, hogyan viszonyulok a világ más lényeihez. ”

Fent Jim Morris, a sok versenyképes vegán testépítő egyike, aki élete nagy részében vegán. Legutóbb láttunk egy vegán testépítőt, aki az idei olimpiai játékokon versenyzett Brazíliában. Kendrick Farrisnek hívják, és ő volt az egyetlen amerikai férfi súlyemelő, aki részt vett a riói olimpián.

Ha valaki azt mondja neked: "Szükségem van a fehérjémre", és ezért esznek húst, akkor rendkívül téves információkkal rendelkeznek. Nem kell húsból származó fehérje ahhoz, hogy egészséges legyél; valójában teljesen ellentétes, mivel a növényi fehérje egészségesebb alternatíva. Nyilvánvaló, hogy a testépítők, akik ezt a vegán étrendet alkalmazzák, remek példa, de nézzük meg, mit mondanak a „szakértők”.

Dr. Deepak Bhatt, a Harvard Medical School professzora és a Harvard Heart Latter főszerkesztője szerint,

„Ha a fehérje étrendjébe kerül, a hús nem az egyetlen lehetőség. A bizonyítékok azt mutatják, hogy a hús csökkentése és a növényi fehérje növelése egészségesebb út. A bármilyen típusú húsú étrend növeli a szívbetegségek és a rák kockázatát, összehasonlítva a vegetáriánus étrenddel. ”

A Harvard Medical School és a Massachusetts General Hospital kutatói által végzett újabb kutatás több mint 130 000 embert követett nyomon 36 éven keresztül, figyelemmel kísérve a betegségeket, az életmódot, a diétákat és a halálozási arányokat.

Megállapították, hogy 15–19 g állati fehérje, az egyetlen kolbász egyenértékű helyettesítése hüvelyesek, hüvelyesek, diófélék és más bolygófehérje helyett jelentősen csökkentette a korai halálozás kockázatát. A tojások növényi eredetű fehérjével történő cseréje szintén 19 százalékkal csökkenti a halálozás kockázatát.

A kutatók azt találták, hogy a hús 10% -kal nagyobb bevitele két százalékkal magasabb halálozási arányhoz és nyolc százalékkal nagyobb eséllyel jár a kardiovaszkuláris halálhoz.

Dr. T. Colin Campbell szerint, korábban a The China Study cikkében említettük,

„Amit a karrierem korai szakaszában tettem, nem volt más, mint amit a hagyományos tudomány sugall. Megfigyeltem, hogy a Fülöp-szigeteken feltehetően magasabb állati fehérje-tartalmú étrend társult májrákkal. Amikor az indiai rendkívüli jelentéssel együtt azt mutatták, hogy a kísérleti patkányoknak a szokásos beviteli mennyiségben táplált kazein drámai módon elősegítette a májrákot, ez arra ösztönözte a The China Project című 27 éves tanulmányomat, hogy ez a hatás hogyan működik. Tucatnyi kísérletet hajtottunk végre, hogy meggyőződjünk arról, hogy ez igaz-e, és hogy hogyan működik.

A tanulmányban Campbell hangsúlyozta azt a tényt, hogy a hagyományos kritériumok alapján döntöttek arról, hogy mi a rákkeltő (az állati eredetű fehérjék tekintetében) a kormány kémiai karcinogenezis tesztprogramjából. Campbell azt is kijelentette, "Ez nem vitatható téma, és ennek a következtetésnek a következményei sok szempontból megdöbbentőek."

Ez többek között azt is megmutatta, hogy az állati fehérje nagyon savas és szivárog, és a szervezet kalciumot és foszfort vesz a csontokból a savasság semlegesítésére.

Az alábbiakban egy videó található róla, amely elmagyarázza néhány megállapítását.

Tehát melyik a jobb?

Nyilvánvaló, hogy mindkét oldalon vannak információk. A fő szempont, amire itt emlékezni kell, hogy a fehérje nem ugyanaz.

A fehérje aminosavakként ismert építőelemekből épül fel, és testünk kétféle módon állítja elő őket. Talán nem mindenki teste egyforma, és egyesek a semmiből, vagy mások módosításával megkövetelhetik, amire szükségük van.

Az esszenciális aminosavakként ismert aminosavak rövid listájának az ételből kell származnia. A jelenlegi oktatás szerint, amelyet nagyrészt az állattenyésztést irányító élelmiszeripari vállalatok finanszíroznak, azt hirdeti, hogy az állati fehérjeforrások általában az összes szükséges aminosavat szállítják. Amit elhagynak az állati fehérjéről, az az, amit fentebb olvastál.

Más fehérjeforrásokból hiányzik egy vagy nélkülözhetetlen aminosav, de vegetáriánusnak vagy vegánnak csak annyit kell tennie, hogy meg kell győződnie arról, hogy különféle fehérjetartalmú ételeket tartalmaznak, amelyek segítenek a szervezetnek több fehérjét termelni.

Ennek ellenére a kalóriakorlátozással és az éhgyomorra vonatkozó vizsgálatok azt mutatták, hogy a túl sok fehérjebevitel mindenképpen nem kívánt dolog. Ha többet szeretne megtudni erről, akkor nézze meg Dr. Valter Longo-t, vagy nézzen meg néhány cikket a böjtről.

Bizonyos húsok több betegséghez is kapcsolódnak. Például a Harvard Közegészségügyi Iskolában végzett kutatások azt mutatták, hogy a kis mennyiségű vörös hús, különösen a feldolgozott vörös hús rendszeres fogyasztása a szívbetegségek és a stroke megnövekedett kockázatához, valamint a szív- és érrendszeri halálozás kockázatához kapcsolódik. betegség vagy bármely más ok. Bizonyos húsok rákot és számos más betegséget is okozhatnak. Ha ezeket a húsokat egészségesebb fehérjeforrásokra cseréljük, ez megfordította a hatásokat.

A feldolgozott élelmiszerek/hús szintén rákot okozhat.

Míg a fehérje alulfogyasztása káros a szervezetre, a túlfogyasztás kockázattal is jár. Az Egyesült Államokban az átlagos mindenevő kevesebb, mint az optimális mennyiségű fehérje 1,5-szerese, és ennek a fehérje nagy része állati eredetű. Ez rossz hír, mert a felesleges fehérje hulladékká vagy zsírgá alakul. Ez a tárolt állati fehérje hozzájárul a súlygyarapodáshoz, a szívbetegségekhez, a cukorbetegséghez, a gyulladáshoz és a rákhoz.

Másrészt a teljes növényi élelmiszerekben található fehérje összefügg a betegségek megelőzésével. Michelle McMacken, MD, igazgatósági képesítéssel rendelkező belgyógyász és a NYU Orvostudományi Egyetem orvostudományi adjunktusa:

„[A] teljes növényi táplálékban található fehérje megvéd minket sok krónikus betegségtől. Nincs szükség a fehérjebevitel nyomon követésére vagy a fehérje-kiegészítők használatára növényi étrend mellett; ha kielégíti a napi kalóriaigényét, rengeteg fehérjét kap. A Föld leghosszabb életű emberei, a „kék zónákban élők” kalóriáik körülbelül 10% -át fehérjéből nyerik, szemben az Egyesült Államok 15-20% -os átlagával. "

Nyilvánvalóan rengeteg információ van odakint, és amit itt bemutattam, az csak egy apróság. Más tényezőket is figyelembe kell venni ezekben a napokban, mint például az ipari befolyás a tudományos publikációk felett, stb.