Növényi (házi teljes kiőrlésű) búza citromos-tahini mártással ... Eat.Live.Be.!

A bátyámnak van egy képessége arra, hogy élen tartson.

Szeretem azt mondani magamnak, hogy ez csak egy szakasz. És hogy hamarosan vége lesz. De már majdnem 22 éve. Fel kellene adnom a reményt.

Tegnap este 22: 43-kor felhívott, és megkérdezte tévét nézek-e.

(Tudnia kell, hogy nekem nincs televízióm. És a lakásunkban senki sem. Most látja, miért van időm ételblogot írni. Ti emberek vagytok az egyetlen kedvenc késő esti műsorom.)

Amikor nemet mondtam, azt mondta, hogy kapcsoljam be a televíziót.

Látja, mire gondolok?

Amikor rájött, hogy meddig tud ezzel eljutni, megkérdezte tőlem, hogy tudom-e, mi történik. Természetesen ezen a ponton bombákra gondolok. Merényletek. Terrorista cselekmények. Tömeggyilkosok. Nemzeti katasztrófák. Apokalipszis.

Nagyon pozitív ember vagyok, mint mondhatni.

Tehát, amikor felkeltem, hogy összegyűjtsem a holmijaimat, és elinduljak a legközelebbi bombamenedékhez, vagy alumínium fóliába burkolóztam, hogy megvédjem magam a sugárzástól (szerinted működne ez? Megsajnálta.

És elmondta a történetek igaz történetét. Oszama bin Laden. Halott.

Majdnem egy évtized. Szinte egy életen át. Majdnem öt perc.

A világ egyetlen óriási megkönnyebbülést lehelt.

És én, hát. Tegnap este jobban aludtam, tudván, hogy talán nem kell álmodnom a körülöttem felrobbant bombákról, vagy remegnem, amikor metróm váratlanul megáll az állomások között, vagy visszaemlékezem arra a szörnyűséges napra.

Isten áldja Amerikát.

Izgalmas módja egy izgalmas hét befejezésének.

Egy hét, amelyben legalább négy új sérülés alakult ki a lábamon. Kétszer is megpróbált futni. És nem sikerült. És végül 6 mérföldet gyalogolt inkább.

Egy hét, amelyben hatalmas mennyiségű információt tanultam a szívről, a veséről, a tüdőről, az immunrendszerről, a GI rendszerről, a mozgásszervi rendszerről és az embriológiáról. Ezután 24 órán belül elfelejtette az egészet. (Ez egy felfelé irányuló csata, mit mondjak?)

És egy hét, amelyben kaptam egy e-mailt.

Megtehetném ezt a Dániel módot (testvérem), és 20 kérdést játszhatnánk, amíg rájössz, miről beszélek.

De nem vagyok szadista. Szóval elmondom neked.

Innentől kezdve heti bejegyzést fogok írni Marcus Samuelsson blogjához! (Azok számára, akik nem tudják, Marcus James Beard-díjas szakács, szakácskönyv-író és ételaktivista.) "Népe" a múlt hét elején e-mailt küldött nekem, hogy megkérdezzem-e. (Mintha ez kérdés lenne!) Ennek ténye még mindig eláll a lélegzetem. Minden nap. Első hozzászólásomat megírták és elküldték, és mindenképp tájékoztatni fogok mindenkit, amikor megjelenik a blogon!

Tehát az ünneplés érdekében készítettem egy ételt a szakácskönyvéből, amelyet nagyon szeretek. Zseniális az ízek új és hihetetlenül izgalmas ötvözésében. Ebben az esetben egy indiai fűszerezésű, zöldségekben gazdag pita tölteléket veszünk, és párosítjuk egy metélőhagymával átitatott citrom-tahini mártással. (Metélőhagyma. Ki gondolna ilyesmire! De jó. Nagyon jó.) Ezáltal az indiai, a közel-keleti és az amerikai ízeket egy tálban ötvözi!

Hihetetlenül egészséges és ízletes ebédet kínál. Különösen, ha házi teljes kiőrlésű pitával tálaljuk.

Igen. Oda mentem. (Lehet, hogy van bennem egy kis szadista? Vagy mazochista? Vagy talán csak utálom a tanulást?) Örökké féltem, hogy saját pitákat készítek, de ez tényleg olyan egyszerű volt. Csak nézd meg, milyen bolyhosak! Ráadásul mostanában megnézte a legtöbb pitás zsák hátulján található összetevőket? Yuck, csak annyit kell mondanom hogy.

Ennek semmi köze az e heti Eat.Live.Be. egy olyan rossz szokás kiválasztása, amelyet meg akarunk szakítani. És akkor két hét alatt próbáld meg megtörni.

Rossz szokásom ez. Hajlamos vagyok az ételeket fekete-fehérben tekinteni. Vannak „jó ételek”. Ez az ebéd a „jó étel” példája. És akkor vannak „rossz ételek”. Egy cupcake. „Rossz étel” lenne. A probléma az, hogy amikor egy „rossz ételt” eszem, annyira elhajolok rajta, hogy kissé megőrülök. Berajzolom magam, bűnösnek érzem magam, aztán természetesen még több „rossz ételt” eszem, hogy megbüntessem magam. Ez valóban a legádázabb az ördögi ciklusok közül.

Tehát a következő két hétben az a célom, hogy fejben ne állítsam fel az ilyen ételeket. Mert tudod mit? Megehetek egy cupcake-ot vagy egy darab csokoládét, és a világnak nem lesz vége. Ez nem azt jelenti, hogy gyenge ember vagyok. Ez nem rossz.

Ez egy szürke árnyalat.

Remélem, hogy ezáltal általában jobb gondolkodásmódot fogok elérni. Meglátjuk, hogy megy!

Vannak olyan rossz szokásai, amelyeket meg akarsz szakítani? Írj róla egy bejegyzést, vagy hagyj üzenetet a kommentekben! És nézd meg, hogy ezek a többi Eat.Live.Be-ers milyen szokásokat követnek el!

Sarah Caron a Sarah's Cucina Bellától
Cate a Sweetnicks-től
Chris Arpante - Melecotte
Patsy - család, barátok és élelem
Claire - A főzés az orvostudomány
Sarah Rogers - Sarah édes alkotásai
Rivki a hétköznapi emberek egészséges táplálkozásából
Claudia az olasz szakács utazásából
New Jersey epikureai

Egész búza piták
Készíti a 8-at, adaptálva a Cooking with Directions -hez

2 1/4 teáskanál élesztő
1 evőkanál méz
1 1/4 csésze meleg víz, felosztva
1 1/2 csésze kenyérliszt, felosztva
1 1/2 csésze teljes kiőrlésű liszt, felosztva
1/4 csésze olívaolaj
2 teáskanál só

1. Az állványos keverő táljában keverje össze az élesztőt, a mézet és 1/2 csésze meleg vizet. Óvatosan keverje össze, hogy keveredjen. Habverjen bele 1/4 csésze kenyérlisztet és 1/4 csésze teljes kiőrlésű lisztet, amíg a keverék sima nem lesz. Lazán lefedjük saran pakolással, és tegyük félre, amíg kb. 45 perc alatt megduplázódik és habos lesz.

2. Távolítsa el a műanyag burkolatot, és tegye vissza a tálat az állványkeverőbe. A tésztahorog segítségével keverje össze a maradék 3/4 csésze vizet, 1 1/4 csésze kenyérlisztet, 1 1/4 csésze teljes kiőrlésű lisztet, olívaolajat és sót. Gyúrjuk kis sebességgel, amíg a tészta sima és rugalmas nem lesz, körülbelül 8 percig. Ennek során adjon hozzá még lisztet, ha két perc keverés után a tészta a tál oldalához tapad és nem a horoghoz. Vigye át a tésztagolyót egy enyhén olajozott tálba, egyszer fordítsa meg a bevonat érdekében. Fedje le ismét lazán saran-pakolással, és hagyja 1 órán át, vagy amíg megduplázódik.

3. Helyezzen egy sütőtartót a sütő közepére, és melegítse elő 500-ra. Ha a tészta megkelt, helyezze át egy enyhén lisztezett munkafelületre. Ütje le a tésztát, és ossza fel 8 egyenlő darabra. Formázzon minden darabot gömbbé, lapítson egy kicsit, majd sodrófával tekerje egy 7 hüvelykes körbe. Helyezze a köröket egy tepsibe vagy más, kukoricadarával megszórt munkafelületre. Miután az összes kör elkészült, lazán takarjon le egy tiszta konyharuhát, és hagyja 30 percig vagy puffadásig kelni.

4. Helyezzen 2 pitát egyenként (vagy 4-et, ha jó multi-tasker vagy), a sütőfelületre. Vagy használjon sütőkövet, vagy tegye azt, amit én, és tegye a pitákat közvetlenül az állványra. 2 percig sütjük, amíg puffad és aranyszínű nem lesz. Ezután fogóval fordítsa meg és süsse még 1 percig. Helyezze át hűtőtartóba, és hagyja teljesen kihűlni. Ismételje meg a fennmaradó pitákkal.

Növényi Pitas
4-6 tálalva, Marcus Samuelsson Új amerikai asztalához igazítva

1 lb hámozatlan édesburgonya, 1/2 hüvelykes kockákra vágva
1/2 csésze lencse
1/2 csésze hámozott és kockára vágott sárgarépa (2-3 sárgarépa)
2 padlizsán, 1 hüvelykes kockákra vágva
2 evőkanál olívaolaj
4 zöld thai chili vagy 2 szárított chile de arbol, magva és aprítva
6 gerezd fokhagyma apróra vágva
2 lilahagymát apróra vágva
2 evőkanál garam masala
1 teáskanál sárga mustármag
1 teáskanál őrölt kömény
4 paradicsom apróra vágva
1 csésze kókusztej
2 lime lé
1 evőkanál apróra vágott koriander
Só és frissen őrölt fekete bors
4-6 pita forduló
Citrom-tahini szósz (recept alább)

1. Forraljon fel egy nagy fazék sós vizet. Hozzáadjuk a burgonyát, a lencsét, a sárgarépát és a padlizsánt, és 10 percig forraljuk. Szűrjük le és tegyük félre.

2. Egy nagy pirítós serpenyőben melegítse az olajat közepes lángon. Hozzáadjuk a chilit, a fokhagymát, a hagymát, a garam masala-t, a mustármagot, a köményt és a paradicsomot, és puhára pároljuk, körülbelül 5 percig. Hozzáadjuk a kókusztejet és a fenntartott édesburgonyát, a lencsét, a sárgarépát és a padlizsánt, és addig pároljuk, amíg a zöldségek megpuhulnak, további 10 percig. Keverje hozzá a lime levét és a koriandert, majd ízesítse sóval és borssal.

3. Szeletelje a pitákat, hogy zsebeket alkosson. Kanalazzuk bele a zöldségeket. Csepegtetjük citrom-tahini mártással.

Citrom-Tahini szósz
1 evőkanál víz (plusz további ízlés szerint)
3 gerezd fokhagyma apróra vágva
1 teáskanál szezámmag
1 teáskanál za'atar (saját magam készítettem - 1/4 csésze sumac, 2 evőkanál kakukkfű, 1 evőkanál sült szezámmag, 2 evőkanál majoránna, 2 evőkanál oregánó, 1 ek durva só - habverővel együtt konyhai robotgépben/turmixgépben/fűszerdarálóban )
2 evőkanál tahini
1 citrom leve
1 evőkanál apróra vágott snidling
Só és frissen őrölt fekete bors

1. Kombinálja az összetevőket egy konyhai robotgépben. Pürésítsük simára. Adjon hozzá még vizet és ízlés szerint sót/borsot. ** A recept arra szólít fel, hogy először a fokhagymát pirítsd meg, de szeretlek nyers fokhagymát. Nyugodtan tegye, ahogy akarja!

Ezt benyújtják:
Hús nélküli hétfő, házigazdája Chaya, az Édes és Savós
Éjféli mániákus Hús nélküli hétfő házigazdája Rebecca Jean, az Éjféli mániákus
Souper-vasárnapok, a Kahakai Kitchen Deb házigazdája