Nyári tekercs (tavaszi tekercs) mogyorószósszal táplálékkal finomítva

Tavaszi tekercs mogyorószósszal
A nyári tekercs (más néven friss tavaszi tekercs, salátatekercs, rizspapír tekercs vagy zöldséges tekercs) ilyen sokoldalú étel. Lényegében egy üres vászon, amelyet kitölthetsz bármivel, amihez csak kedved támad. Zöldségek, friss fűszernövények, tofu, cérnametélt - mindegyik egyformán finom. Szeretem a zöldséges tavaszi tekercseket földimogyorószósszal tálalni, de a szokásos szójaszósz is működik.
Három évvel ezelőtt nyári tekercseket rendeltem a brit Columbia Granville Island Farmer's Market-en, és az életem örökre megváltozott. OK, ez egy kicsit túlzás, de valóban - megrengették a világomat. Hogyan ízlelhet olyan jól valami olyan egyszerű, mint a nyári tekercs? Csak néhány nyers zöldség van rizspapírba csomagolva. Természetesen ott van a finom mártogatós mogyorószósszal is, ami valóban ennek a receptnek a bemutatója. Ez jó! Úgy értem, nagyon jó.

Amikor Vancouverben éltem, ezeket a zöldséges tekercseket hetente legalább kétszer ebédre megrendeltem Granville Island legcsodálatosabb éttermi standjáról. Felhívjuk figyelmét, hogy ha valaha Vancouverben tartózkodik, a Granville Island piacra való eljutás elengedhetetlen. Nem csak a tavaszi tekercs állványra, hanem általában a piacra is. Egy egész napot eltölthet ott ... könnyen. Mint maguk a helyiek rámutatnának, a piac ékköve a Sziget koronájának.

Tippek a nyári tekercs készítéséhez

Hozzávalók

Bár a nyári tekercs recept összetevőinek listája meglehetősen hosszú, ne hagyja, hogy megfélemlítse. Leginkább csak zöldségek és friss fűszernövények. Használhat különféle zöldségeket, de ideális esetben ropogós és lágy zöldségek keveréke lenne. A zöldségeket, amelyeket ezekben a zöldséges tekercsekben használtam, a saláta, a paprika, a sárgarépa, az uborka és a vörös káposzta. Az íz felüdítéséhez friss mentát, bazsalikomot és újhagymát is tettem hozzá.

Ha inkább a töltelékes tavaszi tekercseket kedveli, használhat cérnametélt. Teljesen választhatóak abban az esetben, ha testet akarsz adni a zöldségtekercsekhez.

Ami együtt tartja a nyári tekercseket, az az rizspapír, amely különböző formájú és méretű, és a rugós tekercsek is. A legszélesebb körben elérhető rizspapír 8 1/2 ″ (21,5 cm) körben kerül forgalomba. A legkönnyebben manipulálható, és a legtöbb recept ekkora méretet használ. A kisebb körökkel és háromszögekkel nehezebb dolgozni; A nagyobb körök hosszú tekercsekre vonatkoznak, amelyeket általában kisebb darabokra vágnak. Bár a rizspapír vastagsága is változik, a különbség nem túl jelentős. Ami az összetevőket illeti, a rizspapír csak rizst, vizet és sót tartalmazhat. Ez az. Kerülje a szuper vékony, teljes tápióka keményítőpapírt. Íze hiányzik, könnyen szakad és gyorsan sántikál.

Keto nyári tekercs

Ha alacsony szénhidráttartalmú, ketogén, paleo vagy akár nyers étrendet követ, akkor azt javasolnám kókuszpapír mint a burkoló. A kókuszpapír egyetlen összetevője a kókuszhús, így mindenféle étrendhez alkalmazható.

Technika

A rizspapírral való munka eleinte bonyolult lehet. Tehát ne csüggedjen, ha az első pár burkoló szakad, vagy a kész tekercsek kissé darabosak. Amint rájön a tennivalóra, tucatnyival fogja őket összezúzni. Íme néhány trükk a rizspapír használatához:

Szükséges eszközök

1. Tálak keverése (3-as készlet, Pyrex, üveg) | 2. Késkészlet (6 darab, utópia, rozsdamentes acél) | 3. Vágódeszka (24 "x 18", Michigan Maple Block, Maple) | 4. Hálószűrők (3 db készlet, Cuisinart, rozsdamentes acél) | 5.. Mérőpohár (6-os készlet, rozsdamentes acél) | 6. Mérőkanál (6 db készlet, 1Easylife, rozsdamentes acél)