Szójaszósz, tamari

Mi az a szójaszósz, tamari? Az összetevő szójaszósz, tamari. Beleértve 2343 szójaszószos receptet, tamarit, táplálkozási adatokat és hol találhatjuk meg.

Tartalom

  1. Ról ről
  2. Táplálkozási tények
  3. Hol található
  4. Élelmiszer-csoport
  5. Súlyok és méretek
  6. Receptek 2486
  7. Hivatkozások
  8. Összefüggő

tamari

Ról ről

Szója szósz olyan ízesítő, amelyet szójabab Aspergillus oryzae és Aspergillus soyae formákkal történő fermentálásával, sült gabonával, vízzel és sóval állítanak elő.

Hagyományos összetevője a kelet- és délkelet-ázsiai konyháknak, az utóbbi időben a nyugati konyhában és az elkészített ételekben használják.

A szójaszósz minden fajtája sós, földes, barnás folyadék, amelynek célja az étel főzése főzés közben vagy az asztalnál.

A szójaszósz legtöbb fajtája búzát tartalmaz, amelyet egyesek orvosi intoleranciában szenvednek. Egyes, természetesen búzából készült szójaszószokat azonban tolerálhatnak azok, akik specifikus gluténintoleranciával rendelkeznek, mivel a késztermékben nem lehet kimutatni a glutént.

A japán tamari szójaszósz hagyományosan búzamentes, és néhány ma forgalmazott tamari búza- és gluténmentes.

A kínai sötét szójaszósz a vörösbor antioxidánsainak tízszeresét tartalmazza, és segíthet a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében.

A szójaszósz gazdag tejsavbaktériumokban és kiváló antiallergén potenciállal rendelkezik. A szójaszósz nem tartalmaz olyan szintet a jótékony izoflavonokhoz, amelyek más szójatermékekhez, például tofuhoz vagy edamámhoz kapcsolódnak. Nagyon sós lehet, sótartalma 14–18% között van.

Alacsony nátriumtartalmú szójaszószokat állítanak elő, de nehéz szójaszószt készíteni anélkül, hogy bizonyos mennyiségű sót használnánk antimikrobiális szerként.