Nyers csíra Vs főtt csíra - Mi a különbség?

főtt

A csírák egyre népszerűbbek, mivel az emberek kezdenek megérteni és felismerni tápértéküket. A csírák kevés mag csírázásakor keletkeznek, és nagyon fiatal növényekké nőnek, amelyeket aztán betakarítanak.

A hajtások népszerű típusai a lucerna, a mung bab és a brokkoli hajtások.

Ezeket a hajtásokat nyersen vagy főzve is élvezhetjük, de ami jobb? Van egy kis vita ezzel kapcsolatban. Az egyik fél azt állítja, hogy a csírák nyers fogyasztása a legjobb módja annak, hogy megőrizzék és élvezzék teljes tápértéküket, míg a másik oldal úgy véli, hogy a forrázó hajtások segítenek elpusztítani a káros baktériumokat, amelyek ételmérgezéshez vezethetnek.

A csírák előnyei

A babcsíra hihetetlenül tápláló étel, tekintve, hogy milyen kicsiek. A hajtások tápértéke különbözik a különböző típusok között, de a hajtások táplálóbbak, mint a növények csírázatlan és teljesen kifejlett változatai.

Valójában sokan otthon termesztenek hajtásokat a konyhapulton. Megtaláltam ezt a csodálatos vetőgépet, amelyet felvehet az Amazon-on, és ez megkönnyíti a folyamatot.

A csírák magas fehérjetartalommal, valamint antioxidánsokkal és zsírsavakkal rendelkeznek. Ezzel párhuzamosan a hajtások rostokban gazdagak, és sok vitaminban gazdag, mint például a B-1-vitamin, a folát és a C-vitamin. A hajtások nem csak magas vitamintartalommal rendelkeznek, hanem különböző ásványi anyagokat, például rézet is tartalmaznak. mangán, vas és foszfor.

Magas tápértékük miatt a babcsírának számos különböző egészségügyi előnye van, amelyet évtizedek óta elismertek. Ezek az előnyök a következők:

  • Csökkent a betegség kockázata
  • Javult emésztési problémák
  • Csökkent hőguta
  • A gyulladáscsökkentő tulajdonságok csökkentik a duzzanatot
  • A szívproblémák megelőzése
  • Csökkentse a cukorbetegség kockázatát

A csírák is tartalmaznak gyulladáscsökkentő és antimikrobiális tulajdonságait.

Minden előnyükkel együtt sokan úgy vélik, hogy a babcsíra főzése vagy forralása elpusztíthatja a tápanyagok és előnyök egy részét, de vajon valóban biztonságosak-e nyersen?

Bizonyos babcsíra nem főzhető, mint például a lucernacsíra, mivel olyan finomak. Egyesek úgy döntenek, hogy továbbra is nyersen eszik ezeket, mások pedig úgy, hogy teljesen távol maradnak tőlük.

Nyers csíra

A csírákat vízben vagy nedves környezetben termesztik. Míg nyers csírát enni biztonságos, a nedves és meleg körülmények, amelyekben termesztik, fokozzák a baktériumok szaporodását.

Ezért nem ajánlott gyermekek, terhes nők, idősek és sérült immunrendszerűek számára nyers csírát fogyasztani.

Nagyon sokféleképpen lehet enni a nyers csírát, akár salátára szórva, akár szendvicsekbe és pakolásokba adva egy extra ropogás érdekében. Sokan élvezik, ha csak egy marék csírát esznek.

Mielőtt azonban a babcsírákat nyersen fogyasztanánk, alaposan meg kell mosni. Lehet őket szűrőedénybe tenni, folyó víz alá helyezni és megfelelően átöblíteni. Bár a csíráit mossa, ez nem távolítja el teljesen az összes baktériumot.

Számos olyan eset volt, amikor a nyers csírákat összefüggésbe hozták ételmérgezéssel, amelyeket baktériumok okoztak a nyers csírákon, mint például az E. coli, a szalmonella, a staphylococcus és a listeria. Ezek nedves és párás termesztési körülményeik miatt gyakrabban fordulnak elő a hajtásokon, mint más növények.

Emiatt, a csíraevés sok ember számára alkalmatlan, különösen a veszélyeztetettek. Az FDA azt javasolja, hogy a csírákat alaposan főzzék meg, hogy csökkentsék az étellel kapcsolatos betegségek kockázatát.

A főtt csírákat sokféleképpen veheti fel a mindennapi étkezésébe, sült krumpliban, levesben és pörköltben felhasználva, így minden betegség elkerülése érdekében elkerülheti csak a nyers csíra fogyasztását.

Ezzel azt mondják, hogy a nyers babcsíra több tápanyagot és vitamint tartalmaz, ezért rajtad múlik, hogy a kockázat megéri-e vagy sem.

A nyers csíra tápértékének bemutatásához íme 100 gramm nyers mung babcsíra tápanyagtartalma a a tápanyagok és vitaminok ajánlott napi mennyisége:

  • A fehérje RDA 6% -a
  • A rost RDA 7% -a
  • A C-vitamin RDA 22% -a
  • A K-vitamin RDA-jának 41% -a
  • A B1-vitamin RDA 6% -a
  • A B2-vitamin RDA 7% -a
  • A B12-vitamin RDA 15% -a
  • A vas RDA 5% -a
  • A magnézium RDA 5% -a
  • A foszfor RDA 5% -a
  • A réz RDA 8% -a
  • A mangán RDA 9% -a

Ez megmutatja a hihetetlenül magas tápérték ilyen kis mennyiségű nyers csíra, és miért választja ennyi ember naponta nyersen.

Főtt hajtások

A nyers csírák ételmérgezésének megnövekedett kockázata miatt sokan úgy döntenek, hogy megfőzik a csíráikat, mielőtt elfogyasztanák őket, vagy salátákhoz, pakolásokhoz és szendvicsekhez adnák.

A csírákat, beleértve az egyéb ételeket, fel kell melegíteni vagy főzni 160 Fahrenheit fok hogy elpusztítsa a baktériumok nagy részét. Ez sokkal biztonságosabbá teszi őket enni, és nagymértékben csökkenti az étel által terjedő betegségek kockázatát.

Annak érdekében, hogy ne kelljen keleszteni a hajtásokat fogyasztás előtt, sokan úgy döntenek, hogy főzés közben beleteszik a hajtásokat az étkezésbe. Ez lehet formájában hozzáadva a hajtásokat sült krumplihoz, pörköltekhez és levesekhez és lehetővé teszi számukra, hogy rövid ideig főzzenek az étkezés többi részével.

Sajnos a hajtások forrása vagy főzése megöli a bennük lévő tápanyagok és vitaminok egy részét, de nem annyira, hogy még mindig ne járna valamilyen nagy egészségügyi előnnyel.

A csírák forrásától eltekintve megpiríthatjuk, megpárolhatjuk vagy kifehéríthetjük őket. Mindezek megnövelhetik a hajtások hőmérsékletét ahhoz, hogy elpusztítsák a káros baktériumokat anélkül, hogy teljesen elpusztítanák a csírák tápanyagtartalmát, vagy tönkretennék azok állagát vagy ízét.

A csíráinak magas hőmérsékletre történő forralása a legjobb módszer a baktériumok szaporodásának megakadályozására és minden olyan betegség, amely a nyers vagy alul főtt babcsíra fogyasztásával járhat.

5 tudnivaló a hajtásokról

  1. A saját hajtások termesztése és betakarítása otthon nagyon egyszerű. Ez nem olyan időigényes, mint sokan gondolják, és nagyon jó DIY projekt otthon csinálni. Csak csíramagokra van szükséged (ilyenek az Amazon-ból) és egy csíráztató edényre (nekem ez van, és nagyon szeretem!).
  2. A csírák könnyebben hozzáférhető tápanyagokat tartalmaznak, mivel a kihajtási folyamat a hüvelyeseket és a babot kis élő növényekké változtatja, amelyek több C-, B- és karotin-vitamint tartalmaznak. Ez segít az ásványi anyagok könnyű felszívódásában is.
  3. A csírázási folyamat során csökkennek az emésztési problémákat okozó antitestek, például fitátok. Ez lebomlik komplex keményítők amelyek általában a bab és a hüvelyesek által okozott gázzal társulnak. A csírázási folyamat egy bizonyos enzimet is előállít, ami jó emésztési segítség.
  4. A csírák gyorsabban főznek, mint a hüvelyesek és az egész zöldségek, mivel az áztatási és csírázási folyamat megpuhítja őket.
  5. A csírák jobbak, ha főzik, mivel tartalmazzák káros baktériumok amelyek betegséget okozhatnak, és a nyers csírák irritáló anyagokat tartalmaznak, amelyeket főzéssel elpusztítanak.

Kapcsolódó kérdések

Meddig kell forrni a hajtásokat?

A csírákat méretüknek megfelelően kell forralni, de ökölszabályként a csírákat hagyni kell forrni 3-5 percig hogy elegendő káros baktérium pusztuljon el, és hogy a hajtások puhák és lágyak legyenek.

A csírák jól fogynak?

A csírák nagyszerűek fogyás. Magas a vitamin- és tápanyagtartalmuk, de nagyon kevés kalóriát tartalmaznak.

Ez azt jelenti, hogy jó mennyiségben juthat be az ajánlott napi bevitelhez anélkül, hogy aggódnia kellene extra kalóriák miatt. A csírák nagy mennyiségben tartalmaznak rost, amitől hosszabb ideig teltség érzését kelti.

Gőzölhetsz hajtásokat?

A többi zöldséghez hasonlóan párolhatja a hajtásokat.

Ehhez egy hüvelyk vizet kell forralnia egy edényben, ahová a gőzös betétet vagy kosarat helyezi. Helyezze a megtisztított csíráit a gőzölős kosárba, és hagyja párolni körülbelül 5 percig, vagy amíg meg nem puhul.

A gőzölés egy másik jó módszer annak biztosítására, hogy a csírákon található káros baktériumok elpusztuljanak, és így sokkal biztonságosabbá váljon a fogyasztásuk.

Ami a legjobb?

A nyers csíra fogyasztása elősegítheti a jó egészséget, és nagyszerű vitamin- és ásványianyag-forrás lehet, de sajnos nagy a kockázata annak, hogy ételmérgezést vagy ezzel összefüggő betegségeket okozhatnak a nedves és párás csírázás során szaporodó káros baktériumok miatt.

A legbiztonságosabb megoldás az lenne, ha fogyasztása előtt megfőzzük a csíráit, győződjön meg róla, hogy eléri a 160 Fahrenheit fokot, mielőtt levenné a tűzről. Ennek a hőszintnek el kell pusztítania a legtöbb káros baktériumot, és a csírákat sokkal biztonságosabbá kell tenni az evés érdekében.

Mégsem minden veszett, a főtt vagy főtt csírákból még mindig jó mennyiségű tápanyag áll rendelkezésre, sokkal többet, mint sok más gyümölcsben és zöldségben.

Mindig jobb biztonságban játszani, különösen gyermekek, idősek, terhes nők és sérült immunrendszerűek számára. A hajtások magas hőmérsékletre történő főzése elég biztonságosá teszi őket, hogy szinte bárki elfogyaszthassa őket.

Ha elkezdi nyersen fogyasztani a hajtásait, próbálja meg minél alaposabban megmosni. Ez nem fogja megölni az összes káros baktériumot, de jobb, mint a semmi!