Nyers hajdina-szentjánoskenyér krém reggeli chia pudinggal

A hajdina-szentjánoskenyér krém chia pudinggal kiváló tápláló, alacsonyabb glycemix-tartalmú alternatívája a banánfagylaltnak reggelire vagy desszertként.

Annyi pompás krémes (olvasható: banánfagylalt) fotót látok az Instagramon minden nap, és nagyon élvezem őket a fotóstílus és az inspiráció forrása szempontjából. Azonban félretéve a fényképezést és magára az ételre összpontosítva, nem tudtam megenni ezeket a tálakat, főleg napi szinten. Miért? A válasz a banán magas glikémiás terhelése. Nem értem, hogy lehet az embereknek 4 banánból készült finom krémje, és nem lehet „alacsony” a vércukorszintje egy-két óra alatt. Miről beszélek? Mi a glikémiás terhelés és miért kell számítani?

pudinggal

Glikémiás index és terhelés

Egyes szénhidrátok sokkal nagyobb ingadozásokat okoznak a vércukorszintben, mint mások. Fontos megjegyezni, hogy a feldolgozott ételek és a sok cukrot (gyors szénhidrátot) tartalmazó ételek gyorsan felszívódnak a vérbe, és azonnal megemelik vércukorszintünket. Következésképpen a vércukorszint gyors csökkenése következik, ami ingerlékenységet, koncentrációs nehézségeket, hirtelen fáradtságot, ködösséget, gyengeséget és valami édes vagy egy csésze kávé utáni vágyat okoz.

A GI (glikémiás index) megmondja, hogy az adott étel szénhidrátja „lassú” vagy „gyors” típusú szénhidrát. Amit ez az index nem tesz meg, az azt jelzi, hogy mekkora a szénhidrát aránya és hogyan befolyásolja a vércukorszintjét. A hiány a táplálkozási szakembereket a jobb index (glikémiás terhelés) kifejlesztése felé vezette, amely a GI szorozva az adott étel rendszeres adagjának nettó szénhidrátjaival (az élelmiszer teljes szénhidráttartalma mínusz a rosttartalom és a cukoralkoholok).

Célunk, hogy NE kapjunk több mint 100 GL pontot naponta. Ha elosztjuk a pontokat 5 étkezés között, étkezésenként 20 pontot (vagy kevesebbet) kapunk, ami stabilan tartja a vércukorszintet, és elkerülheti a fent leírt káros tüneteket.

A 10 vagy annál alacsonyabb GL-t alacsonynak, a 20-as vagy annál magasabbat magasnak tekintik.

Az egyes ételek GL-jeit részletekben kapja meg a http://nutritiondata.self.com webhelyről

Egy közepes banán (118 g) GL-értéke 10, azaz 4 banán 40 pontot kap, ami kétszerese a javasolt 20-nak.

Sajnos azon emberek közé tartozom, akiknek nyomon kell követniük, hogy mit esznek a GL szempontjából, hogy elkerüljék a „mélypontokat”, amit még mindig gyakran elmulasztok. A vércukor gyakori ingadozása gyengíti az immunrendszert, és az emberek hízhatnak, vagy úgy találják, hogy nem veszíthetnek semmit.

Ha Ön egyike azoknak az embereknek, akik vércukorszinttel küzdenek, de imádják a krémes szép krémtálakat, íme egy finom alternatíva az Ön számára. Természetesen a textúra nem ugyanaz, de még előnynek is tartom, mert valójában van valami, amin rágódhatok.