Nyers vagy pasztőrözött: melyik tej egészségesebb?

Veszélyes a nyerstej? A tejről és annak egészségügyi előnyeiről vagy hátrányairól szóló tanulmányok körül, amikor nyers vagy pasztőrözött állapotban van, itt az ideje, hogy áttekintse, hogy a nyerstej valóban egészséges-e vagy sem.

Először értsük meg, miért pasztőröznek a tejtermékek, például a tej a biztonság kedvéért. A pasztörizálás magában foglalja a tej meghatározott időtartamra és hőmérsékletre történő melegítését az egészségtelen baktériumok elpusztítása érdekében. A pasztörizálás azt is biztosítja, hogy a tej megőrzi állagát és hosszabb ideig frissebb marad. A nyerstej viszont visszanyúlik az Anyatermészetbe, és természetes, friss és organikusként népszerűsítik.

A nyerstejet támogató emberek azt javasolják, hogy a tej íze jobb legyen nyers formájában, és tele van gazdagító ásványi anyagokkal, vitaminokkal és enzimekkel. Kalóriákban is különbség van, ha nyers vagy pasztőrözött tejről beszélünk. Úgy gondolják továbbá, hogy a nyerstej jobb választás azok számára, akik laktóz-intoleránsak. A nyerstej körüli spekulációk azonban hébe-hóba merülnek fel, és nincs határozott bizonyíték, amely alátámasztaná a nyerstej pasztőrözött társaival szembeni előnyeit.
A nyerstej-mítoszok megsemmisültek
Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala szerint itt van néhány általános mítosz és bizonyított tény a tejjel és a pasztőrözéssel kapcsolatban:

- A pasztörizáló tej NEM okoz laktóz-intoleranciát és allergiás reakciókat. A nyers tej és a pasztőrözött tej is allergiás reakciókat okozhat a tejfehérjére érzékeny embereknél.
- A nyerstej önmagában nem öl meg veszélyes kórokozókat.
- A pasztörizálás NEM csökkenti a tej tápértékét.
- A pasztörizálás NEM jelenti azt, hogy biztonságos a tej hosszabb ideig a hűtőszekrényből való kihagyása, különösen miután kinyitották.
- A pasztörizálás megöli a káros baktériumokat.
- A pasztörizálás életeket ment.

Ed Zimney www.everydayhealth.com blogja szerint nem árt inni a pasztörizálatlan nyerstejet. Ugyanakkor azt is mondja, hogy „mielőtt emlékeztetne a hormonokra, az antibiotikumokra, a növényvédő szerekre és a tömegesen előállított tej egyéb problémáira, emlékezzünk erre: alapvetően háromféle tejet lehet megvásárolni; nevezetesen pasztőrözött tömegtermelt tej, pasztőrözött organikus tej és pasztörizálatlan nyerstej. "

„Ha aggódsz a tehenek és az ételükbe kerülő adalékanyagok miatt, amelyek jelen lehetnek a tejükben, ez nem azt jelenti, hogy nyers tejet kell fogyasztanod. Manapság szinte az összes szupermarketben vásárolhat pasztőrözött biotejet ”- teszi hozzá Zimney. Feltétlenül olvassa el az élelmiszer címkéit, amikor tejet választ az üzletben.

A Betegségmegelőzési és Megelőzési Központ szerint ezeknek az embereknek mindig kerülniük kell a nyers tejet vagy a nyers tejtermékeket:

Terhes nők vagy terhességet fontoló nők
5 év alatti gyermekek
Az idősek
HIV-fertőzött személyek
Daganatos személyek
Bárki immunhiányos (például szervátültetett személyek)