Nyolc étel, amelyeket elveszít a klímaváltozás miatt

Mivel az egyre fokozódó aszály és az extrém időjárás pusztítja a növényeket, a hűtőszekrény kinyitásakor a globális felmelegedés tapasztalható

amelyet

Milyen íze van a klímaváltozásnak?

Furcsa, de egyre relevánsabb kérdés. Végül is, amint a hőmérséklet emelkedik és a szélsőséges időjárás normává válik, számos élelmiszertermelő rendszer veszélybe kerül. Amint ez a tendencia növekszik, érdemes megkérdezni, hogy a fogyasztóknak mely ételeket kell csökkentenie - vagy teljesen el kell hagynia.

David Lobell, a Stanfordi Egyetem Élelmezésbiztonsági és Környezetvédelmi Központjának igazgatóhelyettese szerint „Az általános történet az, hogy a mezőgazdaság érzékeny. Nem a világ vége; de elég nagy üzlet lesz ahhoz, hogy megérje aggodalmunkat. ”

Az egyik fő kérdés a szén-dioxid, vagyis a CO2. A növények a fotoszintézis üzemanyagaként használják fel a gázt, ami néhány elemzőt arra késztetett, hogy a CO2 növekedése jó dolog a mezőgazdaság számára. Lobell nem ért egyet, megjegyezve, hogy a CO2 csak egy a sok tényező közül a mezőgazdaságban. "Van egy pont, amikor az egyre több CO2 hozzáadása nem segít" - mondja. Más tényezők - mint például a víz rendelkezésre állása, a magas és alacsony hőmérsékleti ingadozások növekvő előfordulása és a stressz növényegészségre gyakorolt ​​hatása - felülmúlhatják a CO2 növelésének előnyeit.

Lobell már észrevette az éghajlatváltozás egyes növényekre gyakorolt ​​hatását. Például szerinte a kukorica- és búzatermelés hozamadatai arra utalnak, hogy ezt a két kapcsot már negatívan befolyásolja a változó éghajlat. Hasonlóképpen, a gyümölcsök és a diófélék is megmutatják az éghajlatváltozás hatásait. A gyümölcsfáknak az optimális termelés érdekében „hűtési órákra” vagy időre van szükségük hideg, téli környezetben. Ha nem érik el a szükséges számú hideg, téli napot, akkor a termelésük és a minőségük csökken. Ezek a csökkent hozamok - magyarázza Lobell - számos ételnél gyakoribb áremelkedéseket eredményeznek.

Itt van egy lista azokról az ételekről, amelyeket most élvezhetünk - miközben ezek viszonylag bőségesek.

Kukorica (és az állatok, akik megeszik)

A vízhiány és a melegebb hőmérséklet rossz hír a kukorica számára: valójában az 1C (1,8F) globális hőmérséklet-emelkedés 7% -kal lassítaná a növekedés ütemét. A kukoricatermelés megszakadásának hatása túlmutatna a szupermarket termelési részén. Az amerikai kukorica nagy része az állatállomány takarmányozására szolgál, ezért az alacsonyabb kukoricatermés magasabb húsárakat és kevesebb egy főre eső húsadagot jelenthet.

Ez nem pusztán spekuláció: Lobell azt állítja, hogy ennek az 1,7 tonna dolláros iparágnak már megkezdődtek a változásai. Egy közelmúltbeli tanulmány (előfizetés szükséges), amelyet társszerzője írt, a világ gazdái sokkal kevésbé voltak eredményesek az elmúlt években, mint ha nem lennének az éghajlatváltozással szemben. Különösen a kukorica globális termelése már közel 4% -kal alacsonyabb volt, mint ha a klíma nem melegszik.

Kávé

Az átlagosnál magasabb hőmérséklet és a változó időjárási szokások a trópusokon a „kávé rozsda” gombát és az invazív fajokat új normává tették a kávéültetvényeken. És ami még rosszabb, a tavasszal Brazíliában bekövetkezett súlyos aszály miatt az árak az egekbe szöktek. Egyes elemzők azt jósolják, hogy ha a jelenlegi tendenciák folytatódnak, a latin-amerikai kávétermelés Ázsiába költözhet.

Latin-Amerika nem az egyetlen kávétermelő régió, amely szembesül a változó időjárási szokások hatásaival. Az előrejelzések szerint Afrikában a kávé termesztésére alkalmas régiók száma az éghajlat melegedésével 65% -ról 100% -ra csökken. Ebben az esetben a magasabb hőmérséklet alacsonyabb hozamokat és növényeket eredményezne.

Csokoládé

A Nemzetközi Trópusi Mezőgazdasági Központ (CIAT) széles körben idézett 2011-es tanulmánya (pdf) szerint a kakaóbab - a csokoládé alapanyaga - a következő évtizedekben sokkal kevésbé lesz bőséges. A fő probléma a hőmérséklet emelkedése és a csökkenő vízellátás: Ghána és Elefántcsontpart afrikai nemzeteiben 2050-re az előrejelzések szerint a hőmérséklet legalább 2 ° C-kal emelkedik. Ez viszont növeli a kakaófák „párolgását”, aminek következtében több vizet veszítenek a levegőbe, és csökken a hozamuk.

Andrew Jarvis, a CIAT döntési és szakpolitikai elemzési programjának vezetője szerint bár a csokoládé és a kávé nem létfontosságú a túlélésünk szempontjából, az éghajlatváltozás rájuk gyakorolt ​​hatásának tanulmányozása van értelme, mert segíthetnek felhívni a figyelmet az éghajlatváltozással kapcsolatban: sújtja az emberek puha foltjait.

"Képzelje el, hogy felébred, és nem kávézik, hogy átélje a reggelt, vagy ha nincs egy csésze csokoládé, ha vágya támadna" - mondja. „Nem arról van szó, hogy nem lesznek, de az árak valószínűleg sokkal magasabbak lesznek. Mindkét növény nagyon érzékeny az éghajlatváltozásra, és a kereslet növekedése meghaladja az ellátási képességünket. "

Tenger gyümölcsei

A szárazföldre gyakorolt ​​hatása mellett az éghajlatváltozás hozzájárulhat az óceán CO2-szintjének emelkedéséhez is. Ez pedig az óceán elsavasodásához vezet, ami az ehető óceáni lények egész sorát veszélyeztetheti. Például a fiatal osztrigák és más meszesedő szervezetek héja az idő múlásával valószínűleg egyre kevésbé erős, mivel az óceánok savassága növekszik. Az Egyesült Királyság vezető tudósa, Sir Mark Walport nemrégiben jelentette be, hogy az ember alkotta CO2-nek köszönhetően az óceánok savassága az ipari forradalom kezdete óta mintegy 25% -kal nőtt.

További probléma, hogy egy nemrégiben készült tanulmány szerint a legtöbb hal lassan alkalmazkodik a savasodáshoz, ami a fajok összeomlásának kockázatához vezet. Egyes állatok, például a trópusi halak és a homárok, észak felé haladnak, hűvösebb élőhelyeket keresve, de ez a vándorlás más problémákat is okoz. A trópusi halak például érzékenyebbek a melegebb vízben élő parazitákra, tovább gyengítve fajukat. Eközben a homárok általában mindent megesznek a látótéren, ezért mozgásuk számos más faj őshonos élőhelyeit veszélyezteti.

juharszirup

A nedvesebb tél és a szárazabb nyár fokozottabban megterheli a cukor juharokat, azokat a fákat, amelyek nedvére a juharszirup előállításához szükség van. Télen a fáknak fagypontra van szükségük ahhoz, hogy elősegítsék a tágulási és összehúzódási folyamatot, amelyet a szükséges nedv előállításához használnak. Az emelkedő hőmérséklet miatt a nedv már korábban áramlik: egyes becslések szerint ez akár egy hónappal is megnövelheti a juhartermelést a következő század végére.

Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma azt is jósolja, hogy az ipar észak felé mozdul el, mivel a hűvösebb területeken a fák jobban megtisztulnak, és az olyan államokban, mint Pennsylvania, a juharfák kevésbé élik túl a váltást. Az USDA Erdészeti Szolgálata kifejlesztette az éghajlatváltozási fa atlaszt, amely azt mutatja, hogy a cukor juharok valószínűleg elveszítenek valamilyen élőhelyet. "Bár a juharfák nem feltétlenül tűnnek el a tájból" - mondja a szövetségi ügynökség, de "kevesebb olyan fa lehet, amely nagyobb stresszt jelent, ami tovább csökkenti a juharszirup elérhetőségét".

Bab

A bab táplálja a lakosság többségét Latin-Amerikában és Afrika nagy részében, de a kiadós hüvelyesek fürödhetnek az éghajlatváltozással szemben. A CIAT jelentése szerint a magasabb hőmérséklet befolyásolja a babszőlő virágzását és magtermelését, és akár 25% -kal csökkenti a hozamot. A babtermő régiókban a túl sok eső - viharok és áradások formájában - valószínűleg néhány növényt is elpusztít.

"A bab nagyon érzékeny az éghajlatra" - mondja a CIAT szakembere, Jarvis, megjegyezve, hogy alacsony hőmérsékletre való igényük segít megmagyarázni, miért járnak jól Kelet-Afrika hegyvidéki régióiban. "A magas hőmérséklet, különösen éjszaka, jelentősen befolyásolhatja a növény termelékenységét."

Cseresznye

A csonthéjas gyümölcsök, különösen a cseresznye, hűvös órákig tartanak a gyümölcs meghozásához; túl kevés hideg éjszaka van, és a fák kevésbé valószínűek a sikeres beporzáshoz. A nyugati parton, ahol a cseresznye nagy részét termesztik, az emelkedő hőmérséklet azt jelenti, hogy a fák később virágozhatnak, és kevesebb gyümölcsöt teremhetnek.

A szokatlanul időzített hideg időjárás ugyanolyan katasztrofális lehet. 2012-ben a michigani cseresznyeipar kései fagyás után a savanykás cseresznyetermésének 90% -át elveszítette.

Borszőlő

A melegebb hőmérsékletnek köszönhetően a borszőlőre hamarosan nagyobb lesz a kereslet - ez drágítja a bort. Egy 2013-as tanulmány azt jósolta, hogy a bortermelők körében a „jelentős globális földrajzi elmozdulások”, valamint a hőmérséklet- és nedvességszint ingadozása Európában, Ausztráliában, Észak-Amerikában és Dél-Afrikában lényegében a tökéletes borszőlőt mozgó célponttá teszi. Valószínűleg Ausztráliát sújtják a legjobban, mivel az ottani föld 73% -a 2050-re alkalmatlan lehet a szőlő termesztésére. Kalifornia vesztesége közel ugyanolyan magas, 70%.

Aztán felmerül a „terroir”, vagy a földrajzi elhelyezkedés alapján történő aroma kérdése. A borszőlő szereti a meleget, de nem túl sok. Szélsőséges hőmérsékleten akár egyfajta hősokkba is kerülhetnek, amely erősen megváltoztathatja az ízt. Ami a jó oldalt illeti, a szőlő ilyen körülmények között több cukrot is megtart, emiatt a végtermék alkoholtartalma magasabb, így az alkalmi kortyosnak nem kell annyit inni, hogy érezze a hatásokat.

A Twilight Greenaway író és szerkesztő, aki az étellel és a fenntarthatósággal foglalkozik. A Civil Eats ügyvezető szerkesztője

A Vital Signs platformot Avery Dennison, Domtar és Chiquita finanszírozza. Minden tartalom szerkesztői szempontból független, kivéve a reklám funkcióval ellátott darabokat. Tudjon meg többet itt.