Ó, ilyen könnyű sajtos puding könnyebbé tehető, még tojássárgája és liszt nélkül

A sajtpogácsát az 1800-as évek végén hozták létre Franciaországban, mire az emberek tudomásul vették a zsírban gazdag étrend egészségügyi kockázatait.

A klasszikus sajtpogácsa hízó összetevők - tojás, vaj és sajt - hármasával készül, amelyek az étel kalóriáinak 68 százalékát teszik ki. Kevés összetevő van, kivéve a tejfröccsenést és néhány evőkanál lisztet, hogy csökkentse a zsír arányát. Egy adag több mint 18 gramm zsírt és 246 kalóriát tartalmaz.

Kis csípéssel azonban még a szufla is könnyebbé tehető. A könnyebb sajtpogácsa receptjében a kukoricaliszt a tojássárgája és a liszt helyébe lép. A vajat teljesen megszüntették, az olívaolaj mennyiségének harmadával helyettesítették.

A könnyebb sajtos pudingnak mégis gazdag, sajtos íze van az eredetinek, mert egy teljes csésze sajtot tartalmaz. Ugyanolyan kellemes, puffadt állaga van, mert felvert tojásfehérjéből készül, amely nem tartalmaz zsírt vagy koleszterint.

Bónuszként a megújult recept többet készít, mint az eredeti, így öt (6 uncia) adagot kapsz négy helyett. Azoknál az embereknél, akik nagyon szigorú diétát tartanak, a könnyebb sajtpogácsa receptjét még könnyebbé lehet tenni. A zsír és a kalória további csökkentése érdekében kiküszöbölheti az olívaolajat, és használhat egy 1/2 csésze sajtot. Az étel azonban elveszíti kielégítő ízét.

Könnyebb sajtpogácsa

5 adagot készít

Nonstick főző spray

2 teáskanál olívaolaj

1/4 csésze kukoricaliszt

1 csésze sovány tej

1/4 teáskanál só

1/16 teáskanál cayenne bors

1 csésze (4 uncia) reszelt éles cheddari sajt

Melegítsük a sütőt 350 fokra. Kend be egy 1 liter souffle edényt vagy 5 (6 uncia) souffle csészét a nonstick főző spray-vel. Félretesz, mellőz.

Melegítsük fel az olívaolajat egy nagy szószban, majd keverjük hozzá a kukoricalisztet. Addig főzzük, amíg a kukoricaliszt nem kezd sistergeni, kb. 1 percig. Keverjünk hozzá sovány tejet, sót és cayenne-borsot, és közepes lángon főzzük, amíg a keverék el nem buborékol. Csökkentse a hőt alacsonyra és 3 percig főzze, gyakran kevergetve. Vegyük le a tűzről, és keverjük hozzá a sajtot. Félretesz, mellőz.

Elektromos habverővel verjük keményre a tojásfehérjét. (A tojásfehérje merev, ha a keverék nem csúszik meg, amikor a tál megdől.) Gumi spatulával keverje a tojásfehérje 1/3-át a kukoricadara keverékbe. Hajtsa be a tojásfehérje második harmadát a kukoricadara keverékbe, ügyelve arra, hogy a tojásfehérje egyenletesen oszlik el. Hajtsa be a maradék fehéreket, amíg a keverék bolyhosnak nem tűnik.

Öntsük elkészített edénybe vagy edényekbe, és süssük 30–35 percig, amíg a teteje megbarnul.

(Megjegyzés: Souffle csészék használata esetén helyezze őket egy sütislapra, hogy a sütő padlója megóvja az esetleges kiömléseket.)

Adagonként: 149,6 kalória; 7,6 g fehérje; 11 g szénhidrát; 7,7 zsír; 17 mg koleszterin; 351 mg nátrium