Oh Maggi: Tényleg, mennyire veszélyes az MSG

Dileep Kumar

A zsűri még mindig kint van, de India kedvenc étkezési lehetősége, Maggi két perces tésztás barátunk forró levesben van.

veszélyes

Az Élelmiszerbiztonsági és Gyógyszerügyi Hatóság a hét elején a Nestléhez intézett elrendelése, amely szerint országszerte visszahívják a Maggi tészta tételeit, amelyek veszélyes mennyiségű mononátrium-glutamátot (MSG) és ólmot tartalmaznak, megerősítést adott mindannak, amit mindig is ismertünk.

Ezeket a Maggi-emlékeket eltekintve, valójában nem az, amit egy dietetikus valaha is beépít az egészséges étrendbe!

A jelentések szerint a tésztákban 17,2 ppm (ppm) ólomkoncentrációt, a megengedett határ közel hétszeresét találták (az ólom megengedett határa 0,01 ppm és 2,5 ppm között változik).

Szóval hogyan hiányoltuk eddig? És mennyire káros az MSG az egészségünkre? Találjuk ki:
Mi a mononátrium-glutamát (MSG) és mi a megengedett határérték?

"A nátrium-glutamát vagy az MSG természetesen jelen van különféle élelmiszerekben, mint például gomba, paradicsom, parmezán sajt és szójaszósz. Különleges íze van, amely különbözik a sós, édes, savanyú vagy keserűtől. Az ízt" húsosnak "vagy "sós" és Umami néven "- mondja nekünk Neeraj Mehta delhi táplálkozási szakember és a GFFI Fitness Akadémia igazgatója.

Az MSG mesterséges formája a glutaminsavból származik.

Leena Saju, a delhi Artemis Kórház dietetikus kontrollere hozzáteszi: "A mesterséges MSG-t erjesztéssel állítják elő, amely folyamat hasonló a sör vagy a joghurt készítéséhez.

A kukoricából, a répából vagy a manióvából származó szénhidrátokat erjesztve tisztított és kristályosított glutamátot kapunk. Az ételhez kristályos formában adják hozzá, amely 14% nátriumot tartalmaz. Az FDA úgy véli, hogy az MSG az élelmiszerekhez GRAS (általában biztonságosnak elismert). "

És mi a megengedett határ? "Az FDA (Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal) irányelvet határozott meg az MSG megengedett határértékére vonatkozóan. 3 g MSG (kevesebb, mint egy teljes teáskanál) megengedett 454 gm hús esetében, míg a felső határ 5 gm (1 teáskanál)," tájékoztatja Kanika Malhotra, az Egészségügyi Otthoni Egészségügy vezető klinikai táplálkozási szakértőjét.