Ókori egyiptomi étrend

Az ókori egyiptomi étrend hatalmas mennyiségű gabonából, halból, zöldségből és gyümölcsből állt. Nagyon élvezték a marhahúst és más vörös húsokat, de az egyszerű emberek nem engedhették meg maguknak. A száraz föld nagyon megnehezítette a legeltetett állatok, például tehenek nevelését, ezért a marhahús nagyon drága volt, és csak különleges banketteken ették meg. Étrendjük elsődleges étele a gabona volt, mert sokféle célra felhasználható.

A gabona végtelen mennyiségű ételt kínált az ókori egyiptomiaknak, és kevés romlás mellett tárolhatók. Az ókori Egyiptomban termesztett gabonát elvették és a helyi közösségi magtárakban tárolták. A gabonát kenyér, sütemények és sütemények készítésére lehetett felhasználni. A gabona felhasználható lisztté alakítása hosszú és napi folyamat volt. A gabonát először le kellett dörzsölni, majd ledarálni. Az őrölt gabonát egy egyszerű malomba helyeznék, amely még jobban finomítja a gabonát, amíg a liszt állaga nem lesz. Savanyú tésztát gyakran használtak az élesztő pótlására, sőt a legutóbbi sörfőzésből származó barmot is helyettesítették volna. A kenyereket úgy ízesítjük, hogy sütés előtt mézet, gyümölcsöt, diót és olajat adunk a tésztához.

A gyümölcsök és zöldségek az étrend egyik fő részét képezték. A forró éghajlat és az öntözés miatt egész évben termeszthetőek is voltak. A termesztett zöldségek között póréhagyma, hagyma, fokhagyma, uborka, saláta, káposzta, retek és a raphanus, egy vad retek volt, hogy csak néhányat említsünk. A hagyma és a fokhagyma az étrend fő részét képezte, mert úgy gondolták, hogy ezek különösen jót tesznek az egészségének. A káposztát finomságnak tekintették, az étkezés többi része előtt megfőzték és megették. A zöld zöldségeket olaj és ecetes öntettel tálalták az íz fokozására. Kevés gyümölcsöt lehetett termeszteni Egyiptomban a forró száraz éghajlat miatt. A legnépszerűbb a szőlő, a füge, a gránátalma, a dinnye és a dátum volt. Az olajbogyókat nem lehetett termeszteni, és olajért importálták őket. A gazdagoknak más gyümölcsöket is importálhatnának, például kókuszdiót, őszibarackot, cseresznyét és körtét, de az egyszerű emberek alig látták ezeket a gyümölcsöket. Az importált gyümölcsök egy része valóban a régió alapanyagává vált, mint például az alma és az őszibarack.

A hal, akárcsak a gabona, a legtöbb egyiptomi napi étrend része volt. A halevést a felsőbb osztályú egyiptomiak elkerülték, és a halakat soha nem használták síremlékként. Az ókori Egyiptom történelme során a halak betiltását tiltották. A halakat főzve, sütve, pörkölve vagy szárítva szolgálták fel. A szárítást úgy végezzük, hogy a húst napra fektetjük, mert így volt a legegyszerűbb megőrizni az ételt.

A húst az egyszerű emberek csak különleges alkalmakkor ették, a szarvasmarhák magas ára és szűkössége miatt. A gazdagok megengedhették maguknak, hogy minden étkezésnél legyen húsuk, és így is tettek. A különféle húsok közé tartozik a marhahús, sertés, libák, kacsa, különféle madarak, juhok és kecskék. A húst sokféle divatban készítenék el, például forraláshoz pörköléshez, pörköléshez, sózáshoz, szárításhoz és dohányzáshoz.

A méz nagyszerű kiegészítője volt az egyiptomiak étrendjének, amelyet sokféle alkalmazáshoz használtak. Általában a cukor helyettesítőjeként használták, és különböző kenyerekhez és süteményekhez adták, hogy fokozzák édességüket. A mézet sokféle gyógyszerben is alkalmazták, mert úgy gondolták, hogy gyógyító hatású. A méhviaszt mumifikálásra, gyógyszerekre, hajóépítésre és egyéb kötési célokra is használták.

Keverje össze a tojásokat, a tejet és az olajat, öntsön egy kevés olajjal előmelegített serpenyőbe, és egyik oldalán alaposan főzze meg. Forduljon a tányérra, öntse a felmelegedett mézet az omlettre, szórja meg borssal, és forrón tálalja.

Édes boros sütemények

15ml édes fehérbor

Csipet ánizs

25g apróra vágott sajt

A liszthez adjunk bort, a köményt és az ánizsot is. Dörzsölje bele a zsírt, a sajtot és kösse össze a tojással. Alakítson keveréket 12 apró süteménybe, és tegye mindegyiket egy babérlevelre. Süssük kb. 25-30 percig 400F-on (200C, 6. gázjel)

Ezeket a fenti recept alapján elkészíthetjük bármilyen maradék édes boros sütemény felhasználásával. Távolítsa el az elavult héjakat, tegye a maradék süteményeket egy sütőálló edénybe, és tejbe áztassa. Főzzük 350F-on (180 ° C, 4. gázjel) húsz percig. Melegítsen 45 ml mézet, és öntse rá a főtt süteményekre, szúrva a felületét, hogy a méz könnyen felszívódhasson. Végül meghintjük borssal és tálaljuk.

Kis mennyiségű árpalisztet elkeverve keverje össze meleg vízzel, és kerek halommá formázott tésztát készítsen belőle. Körülbelül a felénél húzza be a középpontot, és késsel jelölje meg keresztjelzéssel. Helyezze a tésztát egy tányérra, és töltse fel a horpaszt vízzel. Hagyja ezt meleg helyen néhány napig erjedni, és a tészta hasítani fog, mint egy túlérett gyümölcs. Ezután a tészta élesztőként felhasználható kenyér készítéséhez.

TIGRUSMAGYOS ÉDES

200 g friss datolyát kevés vízzel elkeverünk. Ezután adjon hozzá egy kis fahéjat és ízlés szerint apróra vágott diót. Golyókká formáljuk, bevonjuk mézbe, őrölt mandulába és tálaljuk.

2 evőkanál. borecetet

3 gerezd fokhagyma

5 evőkanál. szezámmagolaj

Főzzük és pépesítsük a csicseriborsót, adjunk hozzá citromlevet, apróra vágott fokhagymát és szezámmag olajat, hogy ez az ízletes paszta kenyérre kenhető legyen, amely ugyanolyan népszerű ma Egyiptomban, mint évezredekkel ezelőtt.

Fáraó Egyiptom. Étel. 2002. december 2.

Egyiptomi ókori társadalom. Étel. 2002. december 2.