Okos vágás a zsírból

A zsírok fogyasztása során a minőség éppúgy számít, mint a mennyiség.

A zsírok fogyasztása során a minőség éppúgy számít, mint a mennyiség. Az American Heart Association (AHA) nemrégiben kiadott és a a folyóirat 1999. szeptember 14-i száma Keringés.

Ügyeljen arra, hogy egészséges zsírokat vegyen be étrendjébe, ha konyhája olíva-, repce- és mogyoróolajjal van ellátva - példák egyszeresen telítetlen zsírokra. Az AHA ajánlása szerint a kalóriáknak legfeljebb 30 százaléka származik zsírból. Azonban ezekben az egyszeresen telítetlen zsírokban gazdag étrend a szeptemberi jelentés szerint segíthet csökkenteni a szívbetegségek kockázatát - még akkor is, ha a zsírbevitel valamivel meghaladja a 30 százalékot.

Nézze meg alaposan azt is, hogy az étrend mekkora része tartalmaz telített zsírokat - állati és tejtermékből származó zsírokat, valamint néhány növényi olajat, például kókusz- és pálmaolajokat. Ezek növelhetik a koleszterinszintet, és kerülni kell őket.

A tanulmány egyik szerzője Penny Kris-Etherton, Ph.D. - a Penn Állami Egyetem kiváló táplálkozási professzora és az AHA táplálkozási bizottságának tagja. Vizsgálata szerint a 35 százalékos zsírbevitel még mindig egészséges lehet - de hangsúlyozza, hogy ez csak akkor igaz, ha a zsírok egyszeresen telítetlenek.

Az AHA azt is javasolja, hogy a telített és többszörösen telítetlen zsírok kevesebb, mint 10% -át tegyék ki a kalóriabevitelnek, és hogy az egyszeresen telítetlen zsírok ne haladja meg a 15% -ot.

Az összes zsír nem egyenlő

Az egyszeresen telítetlen zsírsavak (MUFA) segítenek csökkenteni az LDL-koleszterin szintjét, amely felépülhet az artériák falain, és növelheti a szívroham és a stroke kockázatát - mondja Kris-Etherton, még akkor is, ha a kalóriabevitel 35% -át teszik ki. A magas telítettségű és többszörösen telítetlen zsírtartalmú étrend, még ha 30 százalékos határon belül is tartják, csökkentheti a HDL-koleszterin szintjét - amely segít megvédeni a szívrohamot - és emelheti a trigliceridek, a legtöbb zsír kémiai formájának szintjét a testben.

Folytatás

Ennek ellenére a magas MUFA-tartalmú étrendnek lehetnek hátrányai. "Amikor az emberek elkezdenek olívaolajat és más gazdag telítetlen zsírokat adni, akkor fennáll a veszélye, hogy túl sok kalóriát adnak étrendjükhöz" - mondja Kris-Etherton. De hozzáteszi, hogy a magas MUFA-tartalmú étrend jó alternatíva lehet a zsírokat súlyosan korlátozó étrend számára azok számára, akik egészséges testsúlyukat fenntarthatják.

"Ki kell találnunk, melyik étrend fog a legjobban megfelelni a különböző emberek számára" - mondja Kris-Etherton. "Nem feltétlenül kell mindenki számára alacsony zsírtartalmú étrendnek lennie. Ami szép ebben az egészben, most van egy másik lehetőségünk a szívbetegségek megelőzésében és kezelésében."

Egészséges választások

Nem számít mennyire egészséges, ügyeljen arra, hogy ne fogyasszon túl sok telített zsírt, ami növelheti a koleszterinszintet - mondja Alice Lichtenstein, a Tufts Egyetem táplálkozási professzora és az AHA táplálkozási bizottságának tagja. A telített zsírok csökkentése érdekében vásároljon sovány húsdarabokat, és vegye igénybe az alacsony zsírtartalmú és zsírmentes tejtermékek előnyeit.

"Lehet, hogy nem pontosan az, amit akar, de megteheti a helyettesítést, és nem érzi magát nélkülözöttnek" - mondja Lichtenstein.

A kalóriákban van

Míg az amerikaiak némileg csökkentették telített zsírbevitelüket, a szénhidrátfogyasztás kalóriáit nem csak pótolták, mondja Lichtenstein. Ennek eredményeként a nemzet egyre súlyosabbá válik, és megnyitja az ajtót olyan egészségügyi problémák előtt, mint a szívbetegségek és a cukorbetegség, amelyek a megnövekedett súlyhoz kapcsolódnak.

Lichtenstein elmagyarázza, hogy a súlygyarapodás elkerülése azt jelenti, hogy minden kalóriát figyelembe kell venni, emlékeztetve arra, hogy a "zsírmentes" vagy az "alacsony zsírtartalmú" nem azt jelenti, hogy "kalóriamentes". Az egészséges testsúly megőrzése szintén fontos annak nyomon követése, hogy e kalóriák közül mennyit költ el, és nem csak azt, hogy mennyit fogyaszt el.

"Vannak, akik annyira a zsírra koncentrálnak, hogy elfelejtik a teljes energiafogyasztást" - mondja Lichtenstein. Hozzáteszi, hogy a rendszeres testmozgás, amely lehetővé teszi, hogy többet fogyasszon anélkül, hogy hízna, csökkenti az ember szívinfarktus kockázatát.

Ezeket a szív-egészséges változásokat azonban nem szabad gyors megoldásnak tekinteni. "Ez a fajta életmód-módosítás nem olyan, mint egy antibiotikum-kúra" - mondja. "10 napig nem csinálod, és megfeledkezel róla. Rendben van, ha időnként kihagyod a reggeli testmozgást, vagy elsődleges bordád van, de ennek a megközelítésnek hosszú távon kell lennie."