Toszkán utazó

Élet és írás Olaszországban

Amerika-szerte több ezer konyhában van egy ember, aki a nyitott hűtőszekrény előtt áll, és felszólítja az ebédlőasztal körül összegyűlteket: „Van fehérborom, vörösborom, mangólé, sör, tej, Pellegrino, jeges tea, Koksz, 7-Up, egy üveg Bacardi Breezer Lemon és természetesen hideg csapvíz. Mit akarsz inni?

Hagyjuk figyelmen kívül azt a tényt, hogy van egy üveg vörösbor a hűtőszekrényben, és térjünk át az olasz ételszabályra: bor vagy víz, semmi más.

Olaszország otthonaiban és jó éttermeiben az ebéd vagy a vacsora során csak italokat szolgálnak fel: bor (vörös, fehér, rozé vagy Prosecco) és víz (frizzante (szénsavas) vagy naturale (még mindig/nincs gáz). És ne feledje, hogy a jeges víz (vagy jeges bor) egy másik olasz ételszabály megsértése.

Egy kis bor és sok habzó víz

Nem számít, milyen fiatal vagy idős egy olasz: csak bor vagy víz. A gyermekek néha egy-egy fröccsöt boroznak a szénsavas vízben. Egy forró napon még a felnőttek is választhatják ezt a frissítő kombinációt egy olcsó Chianti és egy pohár jégmentes acqua frizzante segítségével. Ez nem az édes borhűtő, amelyet július 4-én a piknikasztalokon találtak. Ez egy cukormentes, enyhén ízesített pohár víz. (Még mindig összerezzent egy kicsit, amikor arra emlékszem, ahogy egy amerikai nőt láttam egy toszkánai borkóstolón, amikor Sprite-t adott a pohár Chianti Classico Riservához.)

Víz gázzal és jég nélkül

Gyerekek és felnőttek számára egyaránt a tej nem választható (lásd az olasz ételszabályt olyan italokról, mint a kávézó és a cappuccino). Bármely olasz anya elmondhatja, hogy a tej hogyan zavarja az ember emésztését.

Az olaszok étkezés közben soha nem isznak kávét étellel. Apró eszpresszócsészékből kortyolgatják, miután az utolsó falatot lenyelte. Az eszpresszó felszolgálása után ne próbálja meg megkísérteni az olaszt egy extra falattal. (Ez valahogy ugyanolyan, mint egy amerikai sütit kínálni, miután megmosogatták a fogukat.) Olaszországban az étkezés során soha nem isznak kávét, mert az is zavarja az emésztést - inkább savas, mint túrós módon - bármelyik olasz nagymama megmondja. Ugyanez a név nem árulja el azt is, hogy az étkezés végén az a presszó eszpresszó elősegíti az emésztést.

A gyümölcslevek, üdítők, koktélok és még a cukor nélküli jeges tea is zavarják az étel ízét. Az egyes összetevők igazi ízének kóstolása rendkívül fontos az olaszok és azok számára, akik igazán szeretik az olasz főzést. Az egyetlen ital, amely az olasz konyhát dicséri, a bor és a víz.

Egy fél liter bor tökéletes kettőnek

- De mi van a sörrel? kérdezheted. Egészen a közelmúltig Olaszországnak nem volt gazdag sörhagyománya, Peroni és Moretti azonban az 1800-as évek közepe óta léteznek. Az olaszok sört isznak pizzával. Ez nem sérti az olasz ételszabályt: bor vagy víz, semmi más, mert a pizza nem étkezés. A pizza… nos… pizza. Sem a bor, sem a víz nem dicséri a pizzát, valamint a sört. Gyerekek és tinédzserek ünneplik a pizza estéken a szódátlan tilalom feloldását.

Aztán másnap visszatér a borhoz vagy a vízhez, semmi máshoz.

Olasz ételszabályok írta Ann Reavis. Megveheted Olasz ételszabályok az alábbi linkek használatával: