A Clarence Bass íróasztalától

Cikkek:
Clarence Bass íróasztalától

„A központi koncepció ... az, hogy javítsuk a minőség amit eszünk, a zsírsejteket átprogramozza, hogy kevesebb kalóriát tároljon ... ”David Ludwig, PhD, Mindig éhes? (Grand Central életstílus, 2016)

Oldja fel a zsírsejtjeit

Felejtsd el a kalóriákat, gondolkodj a minőségen és az elégedettségen

David Harvard professzor, David Ludwig, PhD, átírja az étrend és a súlykontroll szabályait.

A fogyáshoz kevesebbet egyél és többet mozogj. Ezt mondták nekünk. Kalória be, kalória ki; mind egyformák. Vágjon szénhidrátot, zsírt, adagméretet vagy bármi mást, ami csökkenti a kalóriákat. Ha igazán komolyan gondolja, vágjon zsírt, mert ott vannak a kalóriák; a zsír kétszer annyi kalóriát tartalmaz, mint a szénhidrát vagy a fehérje.

A probléma az, hogy nem működik. Akiknek sikerül fogyniuk, azok általában visszahíznak - és még sok minden mást. Az embereknek csak kis százaléka - talán tíz százaléka - fogy, és nem tartja le.

Régóta mondtam, hogy a diéták nem működnek, mert éhesnek és elégedetlennek érzik magukat. Hogy a titok nem abban rejlik, hogy mennyit eszel, hanem abban, amit eszel. Ha megfelelő ételeket eszel, akkor annyit fogyaszthatsz, amennyit csak akarsz, és még mindig fogysz; valójában nehéz túlevni. Az történik, hogy teljes és elégedett leszel, mielőtt több kalóriát veszel fel, mint amennyit elégetsz. Étkezési filozófiám itt foglalható össze: http://www.cbass.com/PHILOSOP.HTM

Ezt a fotót édesapám 1964 augusztusában készítette.
26 éves voltam és majdnem 200 kilót nyomtam.

Csodálatosan jól sikerült nekem. Bár soha nem tartottam magam kövérnek, olimpiai emelő napjaimban eléggé ciki voltam, 200 fontot meghaladva. (Az első feleségem nem volt elégedett.) A 40-es éveimben levettem a testtömeg-versenyre való felkészülést, és soha nem néztem vissza. Az egész életen át tartó képen látható, hogy tartottam a súlyt; több mint 35 évvel később, és még mindig sovány és izmos vagyok: http://www.cbass.com/PICTORAL.HTM

Nagyon régóta van igazam. Megértettem, hogy a természet úgy programozza, hogy étkezzünk, ha éhesek vagyunk. A génjeinkben van. Ősi őseink mindent elfogyasztottak, amikor volt étel, így túlélhették, ha kevés volt az élelem. Azok, akik nem ettek, nem élték túl, hogy továbbadják a génjeiket. Alkalmazkodnunk kell a modern bőséges időkhöz, vagy folytatnunk kell a hízást.

Amit nem értettem teljesen, az az, hogy a súlykontroll hogyan működik metabolikus és sejtszinten. David Ludwig, PhD, az elhízás megelőzésére és kezelésére szakosodott endokrinológus, könyvében remekül foglalkozik ezekkel a kérdésekkel Mindig éhes? (Grand Central Life & Style, 2016. január).

Izgatott vagyok, és hiszem, hogy te is az leszel.

A kalóriatípus hatással van az égésre

Kezdjük egy Dr. Ludwig és munkatársai tanulmányával, amely teszteli azt a meggyőződést, hogy a kalória mindegy. (JAMA, 2012. június 27.

"Tényleg hiszünk abban, hogy diétázó ember számára egy csésze kóla 100 kalóriával jobb snack lenne, mint egy uncia adag, közel 200 kalóriát tartalmazó dió?" - kérdezi Ludwig könyvében a tanulmány bemutatásával. Hibás gondolkodásnak nevezi. "A legújabb tanulmányok azt mutatják, hogy a magasan feldolgozott szénhidrátok hátrányosan befolyásolják az anyagcserét és a testsúlyt olyan módon, amely nem magyarázható pusztán a kalóriatartalommal" - magyarázta.

A kutatók 21 túlsúlyos és elhízott fiatal felnőttet vizsgáltak, miután súlyuk 10-15% -át elvesztették a magas szénhidráttartalmú és alacsony zsírtartalmú (60% szénhidrát, 20% zsír és 20% fehérje) és a magas zsírtartalmú és alacsony szénhidráttartalmú étrendek során. 60% zsír, 30% fehérje és 10% szénhidrát). Annak ellenére, hogy minden étrenden ugyanannyi kalóriát fogyasztanak, a résztvevők napi körülbelül 325 kalóriát égettek el a magas zsírtartalmú/alacsony szénhidráttartalmú étrenden, mint a magas szénhidráttartalmú/alacsony zsírtartalmú étrenden. Egyszerűen fogalmazva, a magas zsír- és alacsony szénhidráttartalmú étrend emésztése (gondoljunk csak a diófélékre) felgyorsította anyagcseréjüket.

"Vizsgálatunk eredményei megkérdőjelezik azt az elképzelést, hogy a kalória anyagcsere szempontjából kalória" - írták a kutatók. „Az összes energiafelhasználás különbözött… hatással, amely megfelel annak az energiamennyiségnek, amelyet általában egy óra közepes intenzitású fizikai aktivitás tölt el.”

"Így a típus az elfogyasztott kalóriák hatással lehetnek a szám kalóriát égetünk el ”- írja Ludwig Mindig éhes? Minden kalória nem egyforma. Az elfogyasztott ételek fajtája az anyagcserénk gyorsításával vagy lelassításával segíthet - vagy akadályozhatja - a súlykontrollt.

Ez csak a kezdete annak, amit Dr. Ludwig elmondhat nekünk.

Itt van áttöréselmélete - nem teljesen bizonyított - dióhéjban. Ezután megvizsgáljuk az alapokat, majd a megvalósítást.

Éhes zsírsejtek

Ludwig szerint a zsírsejtek kulcsszerepet játszanak annak meghatározásában, hogy mekkora súlyt nyerünk vagy veszítünk. A zsírsejtek gyakran lakomáznak, míg a test többi része éhezik. Felszívják a kalóriákat, máshol hiányt váltanak ki. Az agy válaszul éhségjeleket küld és lassítja az anyagcserét. Ez egy ördögi kört indít el, amely miatt többet eszünk és hízunk. Az alacsony zsírtartalmú és alacsony kalóriatartalmú étrend ellenünk hat, mivel a zsírsejteket több kalória felhalmozására készteti, és az elhízás járvány folytatódik.

A megoldás az, hogy olyan kiváló minőségű ételeket eszünk, amelyek elégedettek maradnak bennünk anélkül, hogy riasztó csengőket indítanánk. A be- és kimenő energia egyensúlyba kerül. Zsírsejtjeink ellazulnak és lassan kiégetik feleslegüket, ezzel a soványság felé vezető útra terelnek minket.

Igaznak cseng. Logikus. Nézzük meg a támogató tudományt.

A túlélés szempontjából kritikus testzsír

Bár hajlamosak vagyunk ronda kellemetlenségnek gondolni, az az igazság, hogy a testzsír egy nagyon speciális szerv, amely alapvető fontosságú a jólétünk szempontjából. Többek között megvéd az éhezéstől és a haláltól.

Dr. Ludwig elmagyarázza, hogy agyunk kalóriaigénye óriási - és abszolút. "Bármely megszakítás azonnali eszméletvesztést okoz, amelyet roham, roham, kóma és halál követ."

Ősi őseink gyakran hosszú ideig élelem nélkül éltek. A túlélés kulcsa a testzsír volt.

Ha néhány óránál tovább megyünk étkezés nélkül, testünknek energiát kell keresnie a tárolt üzemanyagok után. A máj szénhidrátja és az izomban lévő fehérje híg formában van, míg a raktározott zsír erősen koncentrált. A tiszta szénhidrát és fehérje kevesebb, mint a kalória fele tiszta zsír, ami viszonylag gyenge energiaforrássá teszi őket.

"Testzsír hiányában még egy izmos férfi is napok alatt elpazarolna evés nélkül" - magyarázza Ludwig. "Míg a legkarcsúbb felnőttek kivételével az összes embernek elegendő testzsír van ahhoz, hogy sok hétig túlélje."

Sőt, a zsírsejtek korántsem inertek. Aktívan veszik fel a felesleges kalóriákat nem sokkal étkezés után, és máskor ellenőrzött módon szabadítják fel őket, a test szükségleteinek megfelelően. "Amikor a zsírsejtek meghibásodnak, nagy problémák következnek be" - írja Ludwig.

Tehát nem meglepő, hogy a zsírsejtek éhes halmozókká válhatnak - és túlságosan megesznek bennünket. Amikor a zsírsejtek fenyegetettnek érzik magukat, semmi más nem számít. Természetesen nem úgy néz ki a tengerpartra.

Dr. Ludwig szerint ez az Endocrinology 101. Újdonság az alkalmazás. Azt javasolja, hogy az elhízásról szokásos gondolkodásmód hátrafelé irányuljon. "A túlevés miatt nem nőttek a zsírsejtjeink, a zsírsejtjeinket úgy programozták, hogy növekedjenek, ez pedig túlevéssé tett minket."

Megtalálja csapata 16 hetes kísérleti tanulmányának és több száz egyéb támogató tanulmánynak az eredményeit Mindig éhes? Ezen túl meghívja az olvasókat, hogy próbálják ki a programját, és ítélkezzenek meg maguk.

Ennek hátterében vizsgáljuk meg, hogy az alacsony minőségű étrend hogyan hízik meg és hízik meg bennünket - és hogy a jó minőségű étkezés miként vezet minket a karcsúság és az egészség útjára.

Alacsony vagy jó minőségű hatások

Ludwig számos tanulmányra hivatkozik, amelyek azt mutatják, hogy az élelmiszer-minőség mély hatással van mind a testtömegre, mind a testzsírra, kezdve egy tanulmányban, A Lancet.

Ludwig és munkatársai két olyan patkánycsoportot vizsgáltak, amelyek csak szénhidráttípusonként eltérő étrendet fogyasztottak. Az egyik csoport a babban található keményítőt ette meg, amely lassan emészthető. A másik csoport olyan fehérjét fogyasztott keményítőt evett, amely gyorsan emészthető. Megváltoztatták az egyes csoportoknak adott teljes táplálékmennyiséget, hogy az átlagos súlyuk változatlan maradjon a 18 hetes vizsgálat során (kb. 15 patkányév).

Az eredmények kétszeresek voltak. Először az állatok elfogyasztják a szükséges gyors hatású ételt Kevésbé táplálékkal összehasonlítva a lassú hatású ételt fogyasztókkal, hogy megakadályozzák a túlzott súlygyarapodást - „bizonyíték arra, hogy anyagcseréjük lelassult”. Másodszor elemezték a testzsír eloszlását. Annak ellenére, hogy mindkét csoport súlya pontosan egyforma volt, a gyors hatású szénhidrát-étrenden lévő patkányoknál volt 70 százalékkal több testzsír, és az izomszövet arányos csökkenése. (Elképesztő)

"Ezek a megállapítások teljesen szembeszállnak az elhízás kalória-egyensúly elméletével" - jegyzi meg Ludwig. - Annak ellenére, hogy fogyasztott Kevésbé ételt, [a gyors hatású szénhidrátokat fogyasztó csoportnak] volt több zsír."

Ugyanúgy működik az emberekkel is. Izrael és Harvard kutatói nagy övvonalú felnőtteket alacsony zsírtartalmú vagy mediterrán típusú (jó zsírtartalmú) diétákhoz rendeltek, és a testzsír változását mérték 18 hónap alatt. "Az előzetes elemzések azt sugallják, hogy az étrendnek a hasi, a szív, a máj, a hasnyálmirigy és más szervek zsírtartalma tekintetében jelentős különbségek voltak, a súlycsökkenésen felül és túl" - mondja Ludwig. (A tanulmány eredményei nincsenek közzétéve)

A Penn State-i kutatók hasonló eredményeket értek el 48 felnőtt magas zsírtartalmú mandula- vagy magas szénhidráttartalmú muffinokkal, mindegyik hat héten keresztül. "A hasi zsír jelentősen csökkent, míg a résztvevők a mandulát tartalmazó étrendet fogyasztották" - írja Ludwig.

Végül számos más nagy tanulmány következetes üzeneteket adott a magasan feldolgozott szénhidrátokról. "A súlygyarapodás listáján a krumplitermékek és a cukros italok voltak, finomított szemek nem sokkal lemaradva" - írja Ludwig. „Ezzel szemben a dió, a teljes tej és a sajt vagy nem volt összefüggésben a súlygyarapodással, vagy súlycsökkenéssel járt. Úgy tűnik tehát, hogy azok a magas zsírtartalmú ételek, amelyeket évtizedek óta elkerülünk, mégis kulcsfontosságúak lehetnek a súlyvesztéshez! "

Igen, mit szólnál ehhez.

Hogyan javasolja Dr. Ludwig ezeknek a felvilágosító kinyilatkoztatásoknak a működését? Ez a súlykezelés mosolyogva, az egyetlen fajta, amely valóban működik.

Programozza át a zsírsejtjeit

Felejtsd el a kalóriákat. Összpontosítson a minőségre. Hagyja, hogy a teste elvégezze a többit. Olyan egyszerű és olyan hatalmas.

"Amint a test jobban élvezi az üzemanyagokhoz való hozzáférést, az anyagcsere jobban megy, az éhség és a vágy alábbhagy, és a fogyás természetesen bekövetkezik" - magyarázza. "Ez nélkülözés nélküli étrend."

Ludwig szerint az embernek „óriási rugalmassága van” a makrotápanyagok arányában; az emberek többnyire képesek voltak megélni mindent, amit a környezet kínál. Az Artic inuitjai szinte kizárólag tengeri és szárazföldi állatokon tudtak túlélni. A spektrum másik végén sok vadász-gyűjtögető növényi étrendet fogyaszt, kiegészítve hússal.

Háromfázisú tervet javasol, amely nagyjából 20% fehérjébe, 40% zsírba és 40% szénhidrátba rendeződik.

Kifejti, hogy a megfelelő mennyiségű fehérje ellensúlyozza a vércukor/inzulin tüskéket és a szénhidrát egyéb negatívumait. Túl sokan megkérdőjelezhetik a máj azon képességét, hogy feldolgozza az aminosavakat, ami ammónia mérgező szintig történő felhalmozódását eredményezi. A tojások rendben vannak, és „a tudományos bizonyítékok nem adnak okot az állati termékek elűzésére”.

A zsír azért fontos, mert lelassítja az emésztést, és órákig segít érezni a táplálékot étkezés után.

Ludwig szerint túlélhetünk szénhidrát nélkül, de nem javasolja; "A nagyon alacsony szénhidráttartalmú étrend meglehetősen kihívást jelenthet ... és a kizáró hatások lehetőségét sem zárják ki."

Programja teljes, természetes, lassan emészthető ételeket igényel. Ez fontos, mert ez a fajta étel kielégítő és hosszabb ideig marad veled. Feltölti anélkül, hogy túllépné az energiaigényét. Nyugtatja az agyad - és lehetővé teszi a tested számára, hogy feladja a felesleges zsírt.

Ludwig hangsúlyozza, hogy a szénhidrát típusa „kritikusan számít”.

"Az összes szénhidrát cukorrá bomlik, de az emésztőrendszerben ennek előfordulási sebessége élelmiszerenként nagyon változik" - magyarázza. "A magasan feldolgozott gabonatermékek - például a fehér kenyér, a fehér rizs és az elkészített reggeli gabonafélék - és a modern fehér burgonya olyan gyorsan emészthető, hogy a glikémiás indexük még magasabb, mint a cukor (szacharóz)" - folytatja. Ezzel szemben a minimálisan feldolgozott gabonafélék, a nem keményítőtartalmú zöldségek, a teljes gyümölcsök, a bab, a diófélék és a cukrozatlan tejtermékek lassabban emésztenek - és „sokkal gyengédebben hatnak a vércukorszintre”.

A zsír típusa is fontos.

Zsír zsírvesztésért

Mint fentebb említettük, az étkezési zsírra és a súlygyarapodásra való gondolkodás változik. Dr. Ludwig két közelmúltbeli tanulmányt mutat be, amelyek azt mutatják, hogy a szénhidrátokhoz hasonlóan minden zsírkalória nem egyforma.

Egy vizsgálat során a normál testsúlyú felnőtteket napi 750 kalóriával túltáplálták telített zsírt (pálmaolajból) vagy többszörösen telítetlen zsírt (napraforgóolaj) tartalmazó muffinokkal. Hét hét elteltével mindkét csoport körülbelül 3 fontot hízott a várakozásoknak megfelelően, de a teljes testzsír és a májzsír szignifikánsan nagyobb volt a telített zsírcsoportban, míg a sovány testszövet a többszörösen telítetlen zsírcsoportban volt nagyobb.

A második vizsgálatban a fiatal felnőttek két külön periódusban olyan étrendben részesültek, amelyekben vagy telített (palmitinsav), vagy egyszeresen telítetlen (oleinsav) zsír volt magas. Egyébként a diéták ugyanazok voltak. "Figyelemre méltó, hogy a telített zsírtartalmú étrendet fogyasztó résztvevők lassabbak voltak az anyagcserében, nyugalmi állapotukban spontán kevésbé voltak aktívak, és magasabb dühről és ellenségességről számoltak be."

A helyzetet tovább bonyolítja, nem minden telített zsír egyforma. Az is különbséget jelent, hogy mit eszel a zsírral.

A telített zsír és a feldolgozott szénhidrát különösen veszélyes kombináció. "Tehát kenyér nélkül a vaj viszonylag jóindulatú lehet" - jegyzi meg Ludwig.

Pozitívumként Ludwig szerint a tejtermékek telített zsírai egészségesebbnek tűnnek, mint a vörös húsban található telített zsírok.

Ludwig telítetlen növényi zsír fogyasztását javasolja, tejtermékekkel és halakkal együtt.

Nincs ok a sima teljes tej és a tenyésztett teljes zsírtartalmú joghurt elkerülésére - mondja Dr. Ludwig. "Egy csipetnyi tejszín friss bogyós gyümölcsökkel sokkal egészségesebb desszertet eredményez, mint a szokásos cukorral töltött lehetőségek" - örömmel mondja el nekünk.

Programja hetente több adag halat is tartalmaz omega-3 zsírok biztosítására. „A vegetáriánusok ezt a táplálékigényt lenolajjal és bizonyos típusú dióval tudják kielégíteni, de a növényekben az omega-3 zsír rövid láncú és kissé kevésbé hatékony a testben,- teszi hozzá. (Kiemelés az enyém)

Csupán áttekintést adtam Dr. Ludwig áttöréses könyvéről. Remélem, ez elég ahhoz, hogy kedvet kapjon a részletekbe. A súlykontrollra összpontosítottam, megkerülve az egészségügyi szempontokat, amelyek a fő fejlõdései Mindig éhes? program. A könyv második része - az Hogyan kell szakasz - kétszer akkora, mint a tudományos szakasz, amelyet beillesztettem. Önmagában az étkezés és a fizikai aktivitás megéri az Ön által lefoglalt árat. Ludwig elmondja minden tudnia kell, hogy az izgalmas fogyás és egészségügyi terve működjön az életében. Ha valami, akkor túl könnyűvé teszi.

Olvas Mindig éhes? Csináld most!

Szeretem Dr. Ludwig „éhes zsír” elméletét a súlykontrollról. Miért ne tenném? Több mint egy évtizeddel azelőtt, hogy az 1990-es években elvégezte az orvosi képzést, leírtam - és használtam - a minőségi étkezés saját verzióját. Igaz, nem teljesen értettem a mögöttes fiziológiát; Kétlem, hogy valaki megtette-e. Dr. Ludwignak teljes elismerést adok ezért. Köszönöm, Dr. Ludwig!

Csak néhány évvel később fedeztem fel a jó zsír fontosságát, és nem tudtam, hogy minden kalória nem egyforma. De megértettem és gyakoroltam a fogyókúrát nélkülözés nélkül - és soha nem számoltam kalóriákat vagy makrotápanyagokat. Ez (a rendszeres testmozgás mellett) több mint 35 évig meggyengített és izmos volt.

Dr. Ludwig felkéri az olvasókat, hogy számoljanak be a kiváló minőségű étkezés eredményeiről. Ezt 1980-ban kezdtem el.

Ezt írtam az első könyvembe, RIPPED: Az ésszerű módszer a végső izmosság elérésére (1980):

Az önfegyelem a probléma: Nehéz fegyelmezni magad, hogy kevesebb kalóriát egyél, mint amennyit elégetsz. Megtaláltam a megoldást erre a problémára. Csak természetes, feldolgozatlan ételek fogyasztásával fedeztem fel, hogy szinte az összes koncentrált kalóriatartalmú ételt elkerüli, és nem eszik túl. Sovány leszel.

Az emberek csodálkoztak az eredményeimen, de megkérdőjelezték az étrendemet. Sokan azt mondták (vagy úgy gondolták), hogy ez túl jó ahhoz, hogy igaz legyen. Hogy túlságosan leegyszerűsítettem, vagy csak nem értettem, hogyan működik a testsúlykontroll a legtöbb ember számára.

Most rengeteg új támogatást kaptam a megközelítésemhez. Még egyszer köszönöm, Dr. Ludwig.

Ripped Enterprises, P.O. Box 51236, Albuquerque, Új-Mexikó 87181-1236 vagy utcacím: 528 Chama, NE, Albuquerque, New Mexico 87108, Telefon (505) 266-5858, e-mail: [email protected], FAX: (505) 266- 9123. Munkaidő: hétfőtől péntekig, 8-5, hegyi idő szerint. FAX nemzetközi megrendelésekhez: Kérjük, ellenőrizze a helyi telefonkönyvet, és adja hozzá a következőket: 001-505 266-9123