Omni-szív: Változat a DASH diéta témában

2003-ban a Johns Hopkins Egyetem és a Harvard Egyetem kutatóinak egy csoportja úgy döntött, hogy teszteli azt az elméletet, miszerint a jó minőségű fehérje növelésével és a szénhidrátok enyhén csökkentésével az étrendi megközelítés a hipertónia (DASH) diétájának még jobbá tehető. A Nemzeti Egészségügyi Intézetek által finanszírozott, a szívbetegségek megelőzésére szolgáló optimális makrotápanyag-bevételi kísérlet - más néven Omni-Heart - 164 olyan személyt tartalmazott, akik hasonlóak a DASH diétába.

Az átlagéletkor 54 év volt, 45 százalék nő, 55 százalék pedig fekete volt. A legtöbb túlsúlyos vagy elhízott volt. Mindenki vérnyomása legalább 120/80 volt a kiindulási értéknél.

Három különböző étrendet teszteltek:

A szénhidrát diéta nagyon hasonlított a DASH-ra, azzal a különbséggel, hogy kissé nehezebb volt a szénhidrátokban és kissé könnyebb a fehérjében. (A szénhidrátok az eredeti DASH diéta kalóriáinak több mint 55 százalékát tették ki; a fehérje 18 százalékot tett ki.)

A fehérje diéta a kalóriák 25 százaléka fehérjéből származik, amelyek körülbelül fele növényi eredetű (gondoljunk csak szójára, babra és dióra). A szénhidrátokat 48 százalékra csökkentették, szemben a DASH-szerű szénhidráttartalmú étrend 58 százalékával.

A telítetlen zsírtartalmú étrend kalóriájának 37 százalékát zsírból biztosította (szemben a másik két lehetőség 27 százalékával), amelynek több mint a fele egyszeresen telítetlen volt. A fehérjetartalom megegyezett a DASH típusú étrenddel, míg a szénhidrátokat 48 százalékban tartották.

Leegyszerűsítve: az Omni-Heart kutatói a DASH diétakalóriák mindössze 10 százalékával játszottak, növelve a fehérje tartalmát a fehérjetartalmú étrendben, és egyszeresen telítetlen zsírokat dobva fel a telítetlen zsírtartalmú étrendben, mind a szénhidrátok rovására.

Az Omni-Heart nem volt alacsony nátriumtartalmú vizsgálat. Mindenki ugyanannyi nátriumot (2300 milligramm) és hasonló mennyiségű vérnyomásbarát káliumot, magnéziumot és kalciumot kapott. Az Omni-Heart nem volt fogyókúrás étrend, ezért a kalóriákat állandó szinten tartották a stabil testsúly fenntartása érdekében.

Az eredeti DASH-tanulmányhoz hasonlóan az Omni-Heart kutatók elkészítették az összes ételt a résztvevők számára. Mindegyik körülbelül hat hetet töltött mindhárom étrenden, véletlenszerűen hozzárendelve a diéták sorrendjét (szénhidrát versus fehérje versus mono-zsír).

Az alapszintű vérnyomásértékekhez képest a vérnyomás mindhárom étrendben javult. Mind a magasabb fehérjetartalmú étrend, mind az egyszeresen telítetlen zsírtartalmú étrend szignifikánsan nagyobb hatással volt a vérnyomásszabályozásra azoknál az embereknél, akiknek már magas volt a vérnyomása.

Pontosabban: a DASH stílusú étrenden a szisztolés vérnyomás lenyűgöző 13 ponttal csökkent a magas vérnyomásban szenvedőknél. Szép! De mind a magasabb fehérjetartalmú, mind a magasabb egyszeresen telítetlen zsírtartalmú étrend 16 ponttal csökkent a kiindulási értékhez képest.

Hasonlóképpen, a diasztolés nyomás tekintélyes 6 ponttal csökkent a DASH-szerű étrendben, de a másik két lehetőséggel több mint 8 pontot zuhant. A lipidszámok (HDL, vagy „jó” koleszterin; LDL, vagy „rossz” koleszterin; és trigliceridek) szintén valamivel jobbak voltak mindkét alternatív étrendben, bár mindhárom lehetőség javította az LDL-koleszterinszintet a kiindulási értékhez képest.

Az Omni-Heart eredményei azt mutatják, hogy a szénhidrát csak egy kicsit csökkentésével és egy kis jó zsír vagy kiváló minőségű fehérje hozzáadásával a DASH étrend fokozható és gazdagítható. Ennél is fontosabb, hogy ezek az eredmények azt mutatják, hogy nem szabad félni a DASH-t csak egy kicsit módosítani, mindaddig, amíg kiváló minőségű fehérjét és egészséges egyszeresen telítetlen zsírokat helyettesít.

Az egészséges ételek soha nem lehetnek unalmasak. Akár egyszerűen mesterszakácsnak készült, akár méltó hozzá, a jó étel nemcsak táplálék, hanem az élet egyik igazi és tiszta öröme is.