Orosz káposzta tekercs (Vegan Golubtsy)

A vegán golubtsy az egészséges kikapcsolódásom ennek a hagyományos orosz ételnek.

tekercs

Orosz hagyományos káposztatekercsek - a golubtsy az úgynevezett „Kreml-diéta” része volt még a Szovjetunió (Szovjetunió) idejében. Az orosz emberek napjainkban is széles körben használják a hagyományos golubtsy receptet. A recept hagyományos változata fehér káposztával, sertéshússal és gerendával készül. Anyám és nagymamám mindig főzött golubtsyt a családi vacsoráinkhoz. Mivel Németországban élek és vegán vagyok, korom óta nem ettem ezeket a káposztatekercseket. Ezért hoztam létre ezt a receptet egészséges, teljes ételek és vegán módon!

Büszke vagyok arra, hogy az orosz kultúra része vagyok. Sok fantasztikus étel létezik, amelyeket egészségesebb verziókban szeretek újraalkotni!

Melyik összetevőket helyettesítettem?

  • Általában a golubtsy-t a fehér káposztával készítik, de nekem véletlenül a piros volt, mivel általában ezt kapom. Valójában a vörös káposzta több C-vitamint, antioxidánsokat és glükozinolátokat tartalmaz. A vörös káposzta levelei azonban vastagabbak és szilárdabbak, mint fehér barátja. Mindkét káposztatípus egészséges, ízlés kérdése.
  • A hús és a fehér rizs kombinációja helyett teljes kiőrlésű rizst és zöldségeket fog használni. a töltelékhez.
  • Só. Ebben a receptben miso pasztát használok a töltelékhez, ebben az esetben nem kell túl sok só a kívánt ízesítési szint eléréséhez.

Lépések

Kezdje a rizs megfőzésével.

A barna teljes kiőrlésű rizst a csomagolás utasításainak megfelelően főzze meg teljesen rizsfőzőben vagy edényben.

Készítsük elő a káposztát

Az egész káposztalevelek könnyed szétszedése érdekében vágja le a káposzta bélyegző részét

Gőzölje meg a káposztát 10-20 percig párolóban)

Készítsük el a mártást (serpenyőben/multicooker/thermomix)

Vágja fel az összes zöldséget, és 10 percig olívaolajon ízesítse a választott fűszerekkel

Adjuk a paradicsomszószt a pirított zöldségekhez, és pároljuk 10 percig.

Osszuk a mártást 2 egyenlő részre

Keverje össze a mártás egy részét a főtt rizzsel, majd a keverékhez adja a miso pasztát, és alaposan keverje össze

Készítsük el a tekercseket

Szedje szét a káposztaleveleket (párolás után könnyűnek kell lennie), és tegye félre az utolsó ráncos leveleket belülről

Helyezze a káposzta minden egyes részét a tenyérre a kezén, és adjon hozzá 1 evőkanál. a rizs keverékét a szabadságra

Tekerje meg a káposztaleveleket, és ragassza bele az oldalát (vagy egyszerűen hajtsa össze)

Helyezze a fel nem használt káposztaleveleket a rakott tál aljára

A levelekre tegyünk minden tekercset egymás mellé, és öntsük rá a maradék szószt

Sütjük a rakott edényt fóliával vagy fedéllel letakarva a sütőben 40 percig

Távolítsa el a fóliát vagy az ólmot, és további 20 percig sütje.