Orosz marhahús Stroganoff

Írta: Sarah Ozimek | Megjelent: 2017. április 19. | Utolsó módosítás: 2020. augusztus 6. | 33 megjegyzés

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy kulturális finomságokat és ízletes ételeket kapjon! Köszönjük látogatását!

Ha tetszik ez az étel, iratkozzon fel hírlevelünkre, ahol ízletes, kulturális ihletet kaphat a postaládájába!

A marhahús Stroganoff sokkal több, mint az 50-es és 60-as évek. Könnyű és hiteles orosz marhahús Stroganoff receptünk ötvözi a finom marhahúst és az ízes gombákat krémes szószban, elegáns, mégis gyors ételként.

Mi az orosz marhahús stroganoff?

A Stroganoff (vagy Stroganov) egy egyszerű és megnyugtató orosz étel, amely tejfölös szószban, pirított marhadarabokból áll.

A 19. század közepére nyúlik vissza, és a Stroganov család egyik tagjának nevezték el, akik rendkívül sikeres orosz kereskedők és földbirtokosok csoportja voltak: a cári Oroszország leggazdagabb üzletemberei.

Az első ismert recept az 1800-as évek közepén jelenik meg egy orosz szakácskönyvben.

A cári Oroszország bukása után az étel népszerűségnek örvendett Kínában. Aztán a második világháború alatt orosz és kínai bevándorlók, valamint az amerikai katonák hozták az edényt az Egyesült Államokba.

A marhahús stroganoff népszerűsége az Egyesült Államokban

Az 50-es és 60-as években Stroganoff meglehetősen nagy népszerűségnek örvendett az Egyesült Államokban, de a túlórában a képét gomba leves krémkonzerv és gyenge húsdarabok rontották, amelyekre tészta vagy rizs került, és iskolai büfékben szolgáltak.

Akkora népszerűségnek örvendett, valóban ikonikus étel lett belőle. Sajnos az államokban mindenki ezt a cafeteria verziót társította a névvel.

Ha a marhahús stroganoff rossz cafeteriai változatai megijesztettek, akkor itt az ideje, hogy még egy esélyt adjon neki.

Milyen vágott marhahúst használsz a stroganoffban?

A marhahús stroganoffjában a legjobb a marhahús, amely gyors főzéssel jól használható. Ez azt jelenti, hogy szüksége van valamire, ami önmagában meglehetősen gyengéd.

Szeretünk bélszín steaket használni, de a szárnyas steak egy másik jó lehetőség.

A legfontosabb az, hogy a steaket vékony szeletekre vagy darabokra vágjuk, a gabonát átvágva. Ez lerövidíti a hús rostjait, így kevesebb főzéssel lágyabbá válik.

Hogyan készítsünk hiteles marhahús stroganoffot?

Amikor először készítettünk házi stroganoffot, amikor leültünk vacsorázni, kissé hitetlenkedtünk az előttünk ülőkkel szemben.

A marhahús stroganoff elegáns változata?

Ez az étel kiadós és tele van ízzel. Marhadarabokkal és bőséges, zsenge gombával.

És meglehetősen egyszerű elkészíteni!

Először megpirítjuk a gombáinkat, majd kivesszük őket a serpenyőből. Ez egy extra lépés, de valóban csodákat tesz, ha különböző elemeket hozunk létre az ételben, ahelyett, hogy minden egyforma lenne.

A gombák után itt az ideje, hogy a hagymát és a marhahúst megpirítsák.

Ezután ideje elkészíteni a mártást marhahúslevessel és fűszerekkel.

A tejfölt a végén megkeverik, hogy besűrítse a mártást és extra krémes legyen!

Kevesebb, mint 30 perc alatt hihetetlenül kényelmes étele van, amelyet számos kísérettel tálalhatunk.

Mi a hagyományos marhahús stroganoff?

Oroszországban leggyakrabban megtalálható a hagyományos marhahúsos sztroganoff, amelyet sült cipős krumplihoz (hasábburgonyához) szolgálnak fel. Burgonyapürével vagy rizzsel tálalva is megtalálható.

Itt az Egyesült Államokban a tészta a marhahús stroganoff, különösen a sodort tojásos tészta leggyakoribb kísérője.

Bármelyik úton is halad, elengedhetetlen, hogy legyen valami, ami felszívja a finom mártást!

És bár kulturálisan nem megfelelő, ez az étel tökéletesen párosul egy bordeaux-i borral.

Könnyű és hiteles orosz marhahús Stroganoff receptünk a finom marhahúst és az ízes gombákat krémes szószban ötvözi, elegáns, ugyanakkor gyors étel.

Hozzávalók

2 evőkanál sós vaj, osztva
8 oz gombás gomba, szeletelve
1 hagyma, vékonyra szeletelve
1 lb bélszín steak, vékonyra szeletelve, a gabonához
2 evőkanál fehérítetlen univerzális liszt
1 c marhahúsleves, (az alacsony nátriumtartalmat részesítjük előnyben)
2 teáskanál őrölt mustármag, vagy 1 evőkanál teljes kiőrlésű mustár
1 evőkanál paradicsompüré
£ lb tojásos tészta, száraz
Sour c tejföl
2 teáskanál só
2 teáskanál őrölt fekete bors

Kiszolgálni

Párolt cipőkrém, krumplipüré, rizs vagy főtt tojásos tészta

Utasítás

Egy nagy serpenyőben melegítsen 1 evőkanál vajat. Pároljuk a gombákat a vajban közepes erős lángon 2 percig. Távolítsa el a gombákat a serpenyőből, és tegye félre.
Adja hozzá a maradék 1 evőkanál vajat a serpenyőbe, és melegítse addig, amíg meg nem olvad. A hagymát hozzáadjuk a vajhoz, és 1-2 percig pirítjuk.
Dobja fel a marhadarabokat a liszttel, és tegye őket a pirított serpenyőbe. Főzzük, amíg meg nem pirul, 2-3 percig.
Adja hozzá a marhahúslevest, a mustárport és a paradicsompürét a pirított serpenyőbe a főtt gombával együtt, az edény alját kaparja el, hogy felszedje a beragadt darabokat.
Pároljuk a keveréket közepes lángon 10-15 percig, amíg a marhahús ízlés szerint meg nem fő.
Helyezze a tejfölt egy kis tálba, és keverje össze a serpenyőben lévő húsleves egy részét a tejföllel, hogy megmelegedjen. Öntsük a melegített tejfölös keveréket a fazékba, és keverjük össze.
Kóstolja meg a stroganoffot, és ízlés szerint adjon hozzá sót és borsot.
Tálaljuk a stroganoffot az Ön által választott burgonya, rizs vagy tészta mellett.

Megjegyzések

Ezt a 2015-ös receptet 2017 áprilisában frissítettük. Könnyebbé és hitelesebbé tettük a stroganoffot. Élvezze! В

Táplálkozási információk:

Hozam:

Te készítetted ezt a receptet?

Kérjük, hagyjon megjegyzést alább, vagy ossza meg az Instagram fotóját. Ne felejtsd el megcímkézni a @curiouscuisiniere elemet!

Ha tetszett ez a recept, íme néhány hasonló étel, amelyet élvezhet!

Herby gomba tészta saláta
Zapiekanki (lengyel pizza)
Escalope de poulet Г la Normande (Normandiai csirke)
Cékla ravioli pirított gombával
Hiteles bolognai szósz borpárosítással
Kopytka (lengyel burgonyagombóc)
Marhahús szórakozás (kantoni marhahúsos tészta keverés közben)
Lazanki (lengyel káposzta és tészta)

Szeretem? Oszd meg!

Sarah Ozimekről

Sarah a Curious Cuisiniere társtulajdonosa, valamint a webhely vezető kutatója és receptfejlesztője. A kulturális konyhák iránti szeretetét korán kanadai francia nagymamája oltotta be. Sokat utazott, és szívesen visszahozza utazásainak ízeit, hogy könnyen elkészíthető recepteket készítsen. A konyhában és a receptek kidolgozásában szerzett tapasztalata évek óta profi konyhában dolgozik. Tudjon meg többet róla és küldetésünkről az About oldalunkon.

Olvasói interakciók

Hozzászólások

Audrey Booth

2020. december 01., 11:51

Anyósom Lettországból jött, de mindig orosznak nevezte magát. Készítette ezeket az ízletes kis tekercseket, úgynevezve: Speckenkugles ”vagy Spekugens? Egyébként apró tekercsek voltak, apró darab szalonnával és hagymával. Hallottál már róluk? Ha igen, imádnám a receptet

Sarah Ozimek

2020. december 4-én 10: 09-kor

Szia Audrey. Ezeket nem ismerem, de keresgélhetünk! Kíváncsi lennék, hogy hasonlítanának-e ezekre a csak szalonnával és hagymával töltött piroshkikra (https://www.curiouscuisiniere.com/baked-piroshki/)?

George W Reid

2019. december 05., 18:28

Nagyon jó ízű. A családom őrölt marhahússal, gomba leves krémmel és tejfölös gyorsétellel nevelkedtem. A fiamnak hiteles Stroganoffja volt, és tombolt rajta. Ezt úgy készítettem, hogy az előfeszítésre vékonyan felszeletelt prime rib eye steak és házi 1 hüvelyk széles tészta volt. 61 éves srácként, akinek évekig tartó nadrágtartója után is mindig rosszul harapott, kerülöm azokat a dolgokat, amelyek kb. Másodpercnél tovább rágást igényelnek. Ezt kissé rágósnak, de jónak találtam. Köszönjük, hogy olyan autentikus ételeket készítettél, amelyek nem dobnak fokhagymát. Újra elkészítem, de kitalálom, hogy a húst könnyebben rághassam őrölt hús használata nélkül. Talán egy hasítóval erősen aprítva. Még soha nem találkoztam az Ön weboldalával, de könyvem megjelölte a jövőre nézve, még egyszer köszönöm.

Sarah Ozimek

2019. december 06., 13:26

Örülök, hogy Ön és családja élvezte a sztroganoff George-ot! Mindig kipróbálhatta a „kockás” steak használatát, amely steak, amelyet a hentese előre tendereztet. Ez a hús általában meglehetősen puha és még mindig jól működik a sztroganoffban.

Lois

2020. november 12, 13:45

Sarah Ozimek

2020. november 14, 14:05

Finomnak hangzik Lois. Köszönet a megosztásért!

Paige

2019. március 07., 18:41

Én is kerestem egy receptet ahhoz a csodálatos ételhez, amelyet tíz évvel ezelőtt az oroszországi Kemerovóban ettem egy aranyos étteremben, közvetlenül a szállodánktól. Egyetértek; ez volt a legközelebb ahhoz, hogy megismételjem. Ma este ettük, hogy a lányommal (akit Oroszországból örökbe fogadtunk) többször is megosztottam a történetét, hogy visszamegyek abba az étterembe, csak a stroganoff miatt. Azt hiszem, minél többet csinálok, annál jobb leszek benne! Nagyon köszönöm a receptet és a különleges idők emlékeinek felidézését!

Sarah Ozimek

2019. március 08., 14:42

Szia Paige. Nagyon köszönöm, hogy megosztotta velünk emlékeit! Nagyon örülünk, hogy Ön és családja élvezte a stroganoffot!

Rachel

2019. február 26., 21:25

Köszönöm, hogy megosztottad, ez a legközelebb álló recept, amelyet az Otec-kedvencemre emlékszem, havonta többször ettünk, nagyon hitelesek és hagyományosak. Dakjuem!

Sarah Ozimek

2019. február 27., 15:17

Szívesen! Reméljük, hogy élvezni fogja!

Tatiana

2018. november 26, 13:17

Nagyon-nagyon jó recept. Üdvözlet Szlovákiából:)))))

Sarah Ozimek