Globális asztali kaland

Hozd a világot a konyhádba

Az Angara folyó a Talzy-nál, a Bajkál-tó közelében. Fotó: nyolcszög.

Ava az utóbbi időben rámutatott az óriási narancssárga tömegre a világtérképünkön, és megkérdezte: "Eszünk-e ma este?" Valahányszor anélkül tudom, hogy Oroszországra mutat. Ő mindig az. Három éves kis elméje szerint nincs semmi csábítóbb, mint a térkép legnagyobb országa (Oroszország szó szerint a világ földterületének 1/8 része!).

Ezen a héten végre elmondhatom neki, hogy „igen”.

Vologda Kreml. Fotó: Alexey Yuzhakov.

Az orosz étel maga az egyszerűség. Hangulatos kapcsokról beszélünk, amelyek célja az emberek hosszú kemény télen való átélése, például a marhahús stroganoff és a hercegnő rózsaszín cékla, az a hagyományos répaleves, amelyet Fehéroroszországgal kipróbáltunk [Recept] (Oroszországban szédületes borzhalmaz áll rendelkezésre. Akarja, hogy forró legyen? Nem probléma. Hűtött? Persze. Farsangi színű székesegyházban? Ha megígéri, hogy nem ömlik.)

A Szent Bazil-székesegyház a Vörös téren, Moszkva.

Aztán ott van a savanyúság. A savanyúság nagyszerű módja volt az ételek tartósításának zord időben, ezért készenléti állapotban van a régi időktől. Oroszországban a savanyúság nem korlátozódik az uborkára - talál ecetes fokhagymát, paradicsomot ... még fokhagymás hajtásokat is. Tudom, mert Andrew Zimmern műsorában láttam (ő azt tanácsolja, hogy a fiatal hajtások gyengédebbek ... tudod, ha valaha Oroszországban savanyú állványon sétálgatsz). Állítólag az orosz savanyúság sósabb, mint az ecet, ami enyhébb, finomabb ízt eredményez.

Karachay Cherkessia. Fotó: Собственная работа.

Ne feledkezzünk meg a halakról. Minden formátumban megtalálható, a kaviártól (más néven haltojás), az erjesztett vagy füstölt, levesben vagy párolt formában. A jéghideg vodka kortyjai között rágcsált kaviár határozottan a divatos nadrág Oroszország élvezetéhez. Esetleg kóstolhatja meg a moszkvai Lenin Állami Könyvtárban ülve, ahol a világ egyik legnagyobb könyv- és kéziratgyűjteménye található.

Azok számára, akik inkább az alázatosabb étkezést választják? Próbálja ki az utcai ételeket Oroszországban. Mindent megtalál a Blinis-től (gondolj palacsintára) az oladyira (gondolj palacsintára). Az oldalán kaphat egy hagyományos orosz burgonyasalátát, uborka tejfölben, sült gomba, vagy akár egy kis meggyleves (például amit Magyarországnak készítettünk - recept).

Vlagyivosztok. Fotó: Sistak.

Vagy elkalandozhat Szibériába, ahol az időjárás -90F alá süllyedhet (mi ?!), és élvezheti ... nos ... nem vagyok biztos benne, mi más vágná el, a több vodkacsomag mellett. Talán gyümölcsízű? Mert az oroszok ezt is ringatják.

Orosz térkép és zászló, a CIA World Factbook jóvoltából.