Összeesküvés, hogy kövér legyen

Ebben az évszakban sok amerikai megfogadta, hogy egészségesebb szokásokat alakít ki. Sajnos a legtöbb fogyókúrázót elbukja. De nem teljesen az ő hibájuk lesz.

Az amerikaiak ma élelmiszer-mocsárban élnek. Folyamatosan ki vagyunk téve a marketingnek és a reklámozásnak, amelynek célja, hogy az élelmiszerek a fejünkben maradjanak, és a keze ügyében legyen. Ha elmész vacsorázni, akkor valószínűleg több ételt fognak felszolgálni a kelleténél, és többet esznek a kelleténél. A piacon ösztönözni fogja egészségtelen ételek vásárlására. Nem könnyű elkerülni vagy figyelmen kívül hagyni azokat az erőket, amelyek rossz étkezési szokásokat váltanak ki.

Az emberek kényelmesen észreveszik az ételt más tárgyak felett. Miután észleltük az ételt látáson, szagláson, halláson, ízlésen vagy tapintáson keresztül, azt tapasztaljuk, hogy enni akarunk, még akkor is, ha már jóllakunk. Ez kétségtelenül hasznos alkalmazkodás volt az emberek fejlődésével. De ma, a bőséges táplálkozás idején, az ilyen impulzusok nem az ember érdekét szolgálják.

Ha azon kapja magát, hogy a hűtőszekrénybe ér, vagy megragad egy cukorkát a pénztárnál, amikor diétázni próbál, valószínűleg magát hibáztatja. De a hiba nem teljesen a tiéd lesz. Az élelmiszer-gyártók és -marketingesek a legalapvetőbb impulzusaiddal játszanak, és megpróbálják kiváltani azokat a viselkedéseket, amelyek korlátozott képessége van a visszafogásra.

Az ételjelekre adott reflexív válaszok megszakításának képessége sok mindentől függ. Első közöttük a tudatosság. Ha nincs tudatában annak, hogy az éhségérzetét szándékosan váltotta ki egy reklám vagy egy szakszerűen elhelyezett cukorkák a pénztárnál, akkor nehéz lesz ellenállni a kísértésnek. Hasonlóképpen, ha zavart, elárasztott vagy fáradt, akkor nagyobb eséllyel enged meg.

1980 és 2000 között az elhízás aránya megduplázódott az Egyesült Államokban. Ez a növekedés abban az időszakban következett be, amikor az élelmiszer-környezet drámai módon megváltozott. A gyártók kezdték átfogni az impulzus-marketing stratégiákat, kiemelkedő polctereket vásárolva a csábító, magas kalóriatartalmú ételek és italok számára a folyosók végén a szupermarketekben és a pénztárgépekben. Még azok a vállalkozások is, amelyek elsősorban nem élelmiszereket árusítottak, mint például a boltok és a benzinkutak, elkezdtek harapnivalókat nyomni a pénztárnál. Gombásodott az élelmiszer-reklámok mennyisége, valamint az ócska ételeket árusító kisboltok és automaták száma. Az éttermek megnövelték az adagjukat. Röviden: a kísértés drámai módon megsokszorozódott, és sokunknak egyszerűen nem állt módunkban ellenállni annak.

Hasonló helyzet volt Amerikában 200 évvel ezelőtt az alkohollal kapcsolatban. Mindenhol ott volt, szolgálatban szolgálták, üzletekben, kocsmákban. Politikusok ajánlották fel politikai kampányokban, és ugyanolyan hévvel szorgalmazták gyermekeket és felnőtteket egyaránt. Bár sokan felismerték az alkohol ártalmát, csak az az utasítás, hogy ne igyanak, nem sokat változott - a könnyen hozzáférhető alkohol erejének túl nehéz volt ellenállni, és ennek következménye a részegek nemzete volt.

Az 1830-as években Amerika olyan politikákkal és szabályozással kezdett kísérletezni, amelyek megváltoztatták a nemzet alkoholhoz való viszonyát, megtiltotta például a gyermekek számára történő értékesítést, és korlátozta a munkahelyi alkoholfogyasztást. A politikák az alkoholfogyasztás éles csökkentését szolgálták. A kormányzati beavatkozás 1920-ban csúcsosodott ki az alkohol gyártásának és értékesítésének országos tilalmával, amelyet Tiltásnak neveztek.

Miután rájöttünk, hogy a tiltás túl messzire ment, nemzetként rátértünk ésszerűbb és elfogadhatóbb politikákra, amelyek sok embernek segítettek mérsékelni az alkoholfogyasztást. Szabványosított adagméretet fogadtak el, amely lehetővé tette az emberek számára, hogy felmérjék a részegség kockázatát. Korlátozásokat vezettek be arra vonatkozóan, hogy hol és milyen körülmények között lehet alkoholt fogyasztani.

Az alkoholpolitikák államonként eltérőek, de a kutatók azt találták, hogy az értékesítés több korlátozása az alkohol okozta morbiditás és halálozás alacsonyabb arányával jár. Az amerikaiak többsége elfogadta azokat a törvényeket, amelyek magukban foglalják az alkoholboltok számának korlátozását, a 21 év alatti fiatalok számára történő értékesítés tiltását és az alkohol értékesítésének óráinak korlátozását. Miért? Mivel a legtöbb ember úgy ítéli meg, hogy a kormánynak szerepet kell vállalnia a túlzott alkoholfogyasztással járó károk enyhítésében.

Ma Amerikában a túlevéshez kapcsolódó károk legalább akkorák, mint az ivásból eredő károk. Ahogyan olyan politikákra is szükségünk volt, amelyek megvédik az embereket attól, hogy az alkohol az arcukba csapódjon, bárhová is járjanak, olyan politikákat kell kidolgoznunk és végrehajtanunk, amelyek megvédik az embereket az étkezési jelektől és az olyan kiváltó tényezőktől, amelyek célja, hogy étkezzenek, ha nem éhesek és nem fogyasztanak túlzottan. Ideje lecsapolni az étkezési mocsarat.

Deborah Cohen orvos és kutató a Rand Corp.-nél. Új könyve: "Egy nagy zsírválság: az elhízási járvány mögött rejlő rejtett erők és hogyan tudjuk ezt véget vetni".