Őszi táplálékkalauz: 6 könnyű azonosítani a vadon élő ételeket

Sok könnyen azonosítható vadon élő táplálék érett az augusztus és október közötti szedésre. Ez teszi az ősszel a kezdők számára a legjobb időt a takarmányozás megkezdésére.

Szeptember közepe van, és vad bőség van a sövényekben, parkokban és az önkormányzati telepítésekben. Éppen tegnap figyeltem fel egy rákalmával borított fára egy helyi posta előtt. Ezen fák közül sok végül elfogyasztja gyümölcsét, és bosszantja a gyalogosokat és az utcatisztítókat egyaránt. Ha tudja, mit keres, és betartja régiója törvényeit, akkor ingyenesen élvezheti ezt a friss, helyi ételt.

Ez a darab a vadon élő ételekre összpontosít, amelyek nemcsak könnyen azonosíthatók, hanem könnyen elérhetőek is. Mérsékelt éghajlatú vad ehetők, amelyek Nagy-Britanniában, Európában és Észak-Amerikában megtalálhatók.

Szeder növekszik nyilvános gyalogút mentén

A vadon élő táplálék-takarmányozás alapszabályai

A takarmányozás első szabálya, hogy soha ne válasszon és ne egyen semmit, amiben nem biztos. Ha nem tudja azonosítani egy könyvben vagy a telefonján, készítsen egy fényképet, és próbáljon rájönni, mi az, amikor hazaér. Mielőtt magabiztosan elkészítené az igazolványt, győződjön meg róla, hogy megérintette, szagolta és teljesen ellenőrizte a növényt. Ne feledje azt is, hogy egyes bogyók fontos táplálékforrást jelentenek a vadon élő állatok számára, de mérgezőek az emberekre. Hagyja ott, ahol van, amíg biztos nem lesz benne, hogy kiválaszthatja.

Ha mégis talál valami finomat, ne vegye be az egészet. Épp elég egy adag lekvárhoz vagy aznap esti desszerthez. Hagyjon néhányat újratermesztésre, magvetésre és a vadak táplálására. Te és én elmehetünk a szupermarketbe, ha éhesek vagyunk. A madarak és a vadállatok nem rendelkeznek ezzel a luxussal.

Ügyeljen arra is, hogy tiszta helyekről válasszon - a kutyák pisze magassága felett, távol a forgalmas utaktól, azok kipufogógázaitól és mérgező portól, valamint olyan helyeken, ahol a talaj egészséges. A közeli gyárakból vagy ipari birtokokból származó, ismeretlen vegyi anyagokkal szennyezett talaj bejuthat a növényekbe.

Tudd meg, mit válogatsz, mielőtt kiválasztanád. Bár a galagonya bogyói ehetőek, nagyon cserző és savanyúak is. Nem ismerek senkit, aki szereti megenni őket.

Törvény

A törvények országonként és régiónként eltérőek. Lesznek olyan vadon termő növények, amelyek egyes helyeken védettek a szedéstől, mások pedig szabadon befoghatók. Mielőtt elindulna kosarával, feltétlenül kutassa ki a vadon élő állatok táplálékának etetését. Ezeket a szabályokat követem, amelyeket az alábbiakban említett aktusokból vettem át:

Soha ne válasszon védett, veszélyeztetett vagy ritka növényt.
Ne takarmányozzon védett helyeken, legyen az természetvédelmi terület vagy tengeri rezervátum, vagy egyéb különleges érdeklődésre számot tartó hely
Soha ne tépjen ki egy növényt. Egy növény gyökereinek kiásása a nem saját földjein nemcsak illegális, hanem megöli a növényt.
Ne legyünk mohók - túl sok bevitel rabolhatja az állatok élelmét és tönkreteheti a növény populációját. Rengeteg olyan növény van, amely veszélyeztetett vagy akár kihalt a túlzott takarmányozás miatt.
A takarmányozás során ragaszkodjon a közterületekhez, az utakhoz és a területekhez
Nem törvényellenes, hogy vadgombákat, bogyókat és növényeket szedjenek magánterületekről, amennyiben azokat nem árusítják. Kérjen engedélyt a takarmányozásra, ha magánterületre lép. Ez nem feltétlenül törvényellenes, de nagyon durva.

A A vadon élő állatokról és a vidékről szóló törvény és 1968. évi lopásról szóló törvény az Egyesült Királyságra vonatkozik, de ezek a törvények nagyjából megegyeznek a Man-szigeten. Itt találhatóak a takarmányozásra irányadó törvények a 1990. évi vadvédelmi törvény és a Theft Act 1981. A hegyvidékekhez és a lápokhoz való nyilvános hozzáférés és az erdészeti növények védelme a Erdészeti törvény, 1984.

A csipkebogyóból finom és egészséges tea, szirup és konzervek készülnek

Csipkebogyó

Amikor a rózsaszirom lehull, a virág alapja úgy duzzad, hogy az úgynevezett csipkebogyó legyen. Az A-, C-, D- és E-vitaminban gazdag e bogyók fontos részét képezték a háborús táplálkozásnak. Sövényről gyűjtötték össze, és cukorral főzték szirupok, lekvárok és zselék készítéséhez. A kedvenc módszerem felkészíteni őket: szedd és szárítsd meg teához - ez egy nagyszerű módja annak, hogy a tápanyagokat és az ízeket a csípőből minden cukor nélkül megszerezzük. Ráadásul finom! A csipkebogyó gyümölcsös íze önmagában vagy más édes fűszernövényekkel és fűszerekkel kiváló.

Érett a nyár közepétől a tél elejéig
Válassza ki őket, amikor kövérek és vörösek
Keresse meg őket parkokban, sövényekben, önkormányzati telepítésekben és saját kertjében

Valamennyi rózsa csípőt termel, de a legjobbak a vadrózsa. Sokféle típus létezik, de ez a darab tanácsokat ad a két fő fajtáról, amelyekkel találkozhat.

A bodza édes és finom, ha desszertekké főzik, vagy befőttet és bort készít belőle

Bodza

Tavasszal az idősebb fa édes, fehér bodzavirággal virágzik, amely házilag finom pezsgő, zselé, és szívélyes. Később az év folyamán lehullanak azok a virágszirmok, és ami megmaradt, lédús fekete bogyók ernyőjévé duzzad. Bár lehet enyhén mérgező nyersen fogyasztva a főtt bodza tápanyagokban gazdag, földes, gyümölcsös ízű.

Nyár végétől kora őszig érett
Piros árnyalatú szárakon fekete bogyós gyümölcsök
Az éretlen bogyók zöldek vagy pirosak
Cseresznyés fákon nőnek, amelyek akár 50 méter magasra is megnőhetnek
A fiókás levelek 5-7 csoportban csoportosulnak az ágon. A szélein fogazottak, és megérintésük vagy dörzsölésükkor kellemetlen szaguk van.
Keresse meg őket az erdő szélén, a sövények mentén, és néha a kertben.

A világon jó néhány különféle fajta van, de Nagy-Britanniában a leggyakoribb a Sambucus nigra. Használja a bodzabogyót a finom szirup, vastag és gazdag zselé, vagy akár keverd őket muffinokba. A bogyókat egészben is lefagyaszthatja, és legfeljebb egy évig tárolhatja a fagyasztóban.

A szeder valószínűleg a legegyszerűbb vadon élő élelmiszer

Szeder

A legegyszerűbben a vadon termő táplálékot a szeder című könyvem tartalmazza. A legtöbb ember megette őket, akár vadon szedett, akár a boltban vásárolták, így tudja, mire kell figyelnie. Lehet, hogy még a „Brambles” is gyomként növekszik a saját tulajdonában.

Érett augusztus végétől október elejéig
Az éretlen bogyók vörösek, az érettek kövérek és feketeak
Keresse meg őket sövények, elhagyott telkek, cserjések, erdők és az ingatlan határa mentén

Vigyázzon a szeder szedésekor, mivel a tövisek fájhatnak. A lédús bogyók a ruházatot is foltozhatják, ezért válasszon néhány régi farmert és hosszú ujjú inget. Válassza ki a legsötétebb és legdúsabb bogyókat, és készítsen belőlük lekvárot, desszerteket, infúzióban lévő gin, vagy akár szederbor.

Az összes fajta alma nyár végétől kora őszig érett

Almák

Szó szerint több tucat különféle alma létezik, amelyek vadon nőnek. Közülük sok termesztett fajta, de néhány sövénybe ültetett vadrák-alma. Mások alma rokonok, mint a kicsi és a fanyar virágzó birsalma. Mindenki tudja, hogy néz ki egy alma, és bár sok vad sokkal kisebb, mégis láthatja a hasonlóságot.

Sokféle színben és ízben kapható, az édesebb almákat a szokásos módon - nyersen, vagy almás pitében, almavajban, almamártásban stb. - használhatjuk. - tette hozzá. Az almabor alma ideális az almabor készítéséhez. Az almától függetlenül gazdagok lesznek természetes pektinben - ez az a dolog, ami lekvárokat és zseléket állít össze. Ahelyett, hogy boltban vásárolt pektin tasakokat használna, mindig adhat almát a konzerv receptjeihez, hogy segítsen nekik megszilárdulni.

Az alma nyár végétől kora őszig érik
Keresse őket a vidéki utak mellett, parkokban vagy a szomszédságában lévő burkolaton.
Ha észreveszi, hogy a szomszédjának van egy fája, kérdezze meg, hogy szeretnék-e kicserélni az almát egy házi süteményre. Legtöbbször az emberek hajlandóak lesznek odaadni őket, különösen, ha te is leválasztod őket a gyepről!
A rákalma fürtökben nő, míg az étkezési és főzési alma egyenként vagy két-három csoportban nő.
Színválaszték, beleértve a sárga, rózsaszín, piros, zöld és barna színt

A rákalma többféle színben kapható, de általában kicsi és nagyon fanyar

Apró és fanyar vad alma

A rákalmákat főzni kell, hogy ízletesek legyenek. Kicsiek, tele vannak magvakkal és rendkívül fanyarak, de nagyon gazdag pektinben is. Önállóan készíthetnek egy szép rákos almazselét, de még jobban használják őket a vegyes bogyós zselé bármivel, amit a sövényről talál.

Bármit is döntsön rákos almáival, először csak feltétlenül főzze meg őket. Ha főzve próbálod megenni őket, akkor nem csak nagyon savanyúak, de gyomorrontást okozhatnak.

Édes gesztenye

Bár vannak más diófélék, amelyeket szintén könnyű takarmányozni, a szelídgesztenye a legszélesebb körben elérhető. Parkokban, privát kertekben és utak mentén ültetett fákat találhat a mérsékelt égvilágon. Különösen népszerű fa volt a 18. és 19. században ültetni, így most meglehetősen masszív példányokat találhat. Édesgesztenyefákat talál a Földközi-tengertől Nagy-Britanniáig, és még az Egyesült Államokban is Michigan jelentős szelídgesztenye-iparral rendelkezik.

Az édes gesztenye késő ősszel csökken
A mókusok és más állatok szeretik őket, így gyorsan mozoghatnak
A barna diót zöld héj borítja, finom tüskékkel
A vadgesztenyék, a „rákfélék” héjában nagy tüskék vannak, de ezek nem kapcsolódnak egymáshoz és nem ehetők. Ne egyél.
Keresse meg a fákat a parkokban és az utakon, amelyek régebbi, kialakított környéken haladnak át

A „nyílt tűzön pörkölő gesztenye” egy ünnepi dallamból származik, amelyet a legtöbb ember felismer. Nagyon sok ember mégsem kóstolta meg őket. Az édes gesztenye nagy, húsos, finoman édes íze van. Önmagukban kissé nyájasak véleményem szerint. A sajátjukba kerülnek, amikor más zöldségekkel és fűszerekkel főzöd őket, és különösen jó egy dióskenyérben.

A gesztenyével való főzéshez először ki kell sütni a héjából. Mutasson X-et minden anyára, és 30 percig 200 ° C/400F-on pirítsa meg. A pontszám megkönnyíti a dió kiugrását a héjból. Bár azt hiszem, hogy önmagukban is kellemesek egy hideg estén, akkor lehűtheti őket, és mindenféle vegetáriánus ételhez felhasználhatja őket. Húsosságuk nagyon elárasztja a téli recepteket.

Az ehető vargányák, beleértve a vargányát is, a legkönnyebben felismerhető gombák

Porcini és Boletes

Ez az utolsó a kalandosabbak számára a kezdőknek, akik táplálékot keresnek. Az összes vadon élő táplálék közül a gomba a legrosszabb a potenciális mérgezésről. Jó okból is, mivel vannak olyan típusok, mint a Halálsapka amelyeknek olyan mellékhatása van, amelyet biztosan kitalálsz. Szerencsére sok meglehetősen könnyen felismerhető gomba van odakint, beleértve a boletesokat is.

A barackok olyan gombák, amelyeknek alsó oldala szivacsosnak tűnik, ahelyett, hogy kopoltyúk lennének. Bár vannak olyan boletták, amelyek ehetetlenek, könnyű elkerülni őket. Ha a gomba spórája vörös, narancssárga vagy sárga, akkor kerülje őket. Ha egy ehetetlen tépet nyit le, a hús színe megváltozik, és kék színű lesz. Az ehető vargányák nem változtatják meg a színüket. Az alábbiakban található egy szép kis videó, amely ezt szemlélteti.

Porcini, a gomba királya

Az összes vargánya közül a Porcini a legjobban értékelt az íze és az egyszerű azonosítása miatt. Gazdag és jellegzetes gombás ízük van, és a szakácsok és éttermek világszerte nagyra értékelik őket. Ha talál egy foltot, ahol szeretnek nőni, őrizze ezt a helyet őrzött titokban. Az utolsó két alkalommal elmentem a kis helyembe, ahol kitakarítottak.

Van egy cikkem arról, hogyan lehet Porcinisszal azonosítani, szárítani és főzni itt. Ezt a gombát Cep, Steinpilz vagy Penny Bun néven is ismeri.

Növelje saját Ediblesét

Ha még mindig kissé bizonytalan a vadon élő állatok eledelezésében, van egy másik lehetőség - termeljen saját. A kerti zöldségnek vannak vadabb változatai, amelyeket meg lehet termeszteni, beleértve a szamócát, a vadrakétát és a tövis nélküli szedret is. Az ősz kiváló alkalom arra, hogy egy új kertet is megalapozzon. Ha érdekel többet megtudni arról, hogyan lehet ősszel vetni egy veteményeskertet, olvassa el ezt a darabot.

Ha kétségei vannak, gyarapítsa saját ételeit

A darab kiemelt képe jóvoltából Nimish Gogri. Megtaláltam a Flickr-en, és imádtam a készített bogyók szívét. Levágva van és szerkesztve, hogy erre a funkcióra összpontosítson.