Csaposok útmutató a takarmányozáshoz: tővirágok

Sarah Watson táplálékkutató szavai

Sarah Watson fényképe

Ezek a linkek egy új ablakban nyílnak meg

A szarvasvirágok jellegzetes kókuszos, virág-vanília ízt adnak az infúzióknak, tonikoknak és szirupoknak. A szirmok dekoratív díszítésként is használhatók. Virágzik az év nagy részében novembertől júniusig, a legjobb a márciustól áprilisig. A télen átvirágzó képessége miatt a tököt a folklórban a nap erejének szimbólumaként tekintik.

Gyakori név: Gorse, más néven nyafogás vagy furze
Latin név: Ulex europaeus
Növénycsalád: Borsó (Fabaceae)
Ehető rész: Virág

A Gorse elterjedt a Brit-szigetek pusztáin, szikláin, lápjain, útszélén, szántóföldjein és pusztáin, feltűnő aranysárga fényerejét a tájba hozza. Nyugat-Európában őshonos, de honosodott Észak-Amerikában, Dél-Amerikában, a tengerparti Ausztráliában és Új-Zélandon is.

A gorse növény egy nagy, örökzöld cserje, amelynek levelek merev, barázdált zöld tüskék és sárga, kókuszos illatú virágok, körülbelül 15 mm hosszúak - az illat erősebb a melegebb, naposabb napokon. A bokrot éles tüskéi jól védik, ezért a virágok összegyűjtését óvatos eljárásnak kell alávetni - kesztyű használata ajánlott! Ne feledje, hogy a tökvirágok a méhek korai virágporforrásai, ezért mindenképpen hagyjanak bőven maguk mögött.

Ügyeljen arra, hogy ne keverje össze a tököt a mérgező laburnum fával (Laburnum anagyroides) amely szintén a borsócsaládba tartozik és élénk sárga virágokkal rendelkezik. A virággal ellentétben azonban a virágok fürtökben lógnak, a levelek pedig nem élesek és tűszerűek.

A Gorse-t hagyományosan az ország borászatában és az ír whisky, valamint a sör ízesítésére használták - ezt a gyakorlatot a kézműves sörfőzdék most feltámasztják.

Számos brit kortárs és klasszikus stílusú gin botanikusként használja a szarvas szirmait, köztük az érdekes nevű Wild Wingletang Gint a Scilly-szigetekről; Greensand Ridge's London Dry Kentből; Forest Gin a Peak District-ből; Islay Dry botanikus; Merywen Gin Észak-Walesből; és új kiadás 2019-re, a Method and Madness Irish Gin.

A morzsával átitatott szellem elkészítéséhez egyszerűen néhány napig töltsön be egy marék friss tökvirágot vodkába vagy fehér rumba, szűrje le, és ízlés szerint adjon hozzá egy kis cukrot. Minden virág szirmait szőrös, sárga fedél zárja el (a kehely hogy pontos legyek) amelynek halványan keserű íze van. Nem szükséges eltávolítani őket, de kissé befolyásolhatják az ízt.

Mézes loncos daiquirire cserélem a loncos Daiquiri Difford-féle változatában szereplő fehér rumot a tök szirommal infúziós rumra.

A Gorse szirup napos sárga és gyengéden virágos, enyhén kókuszos. A virágokat a legjobban frissen lehet használni, és az aromás vegyületek nem élik túl jól a melegítést, ezért ha szirupot tervez készíteni, legyen bőkezű a szirmok mennyiségével. A mész, a citrom vagy a narancs héja az összetevőkben extra fényerőt kölcsönöz.

Úgy találom, hogy egy házi cserje jobb a morzsának ízének megőrzéséhez. A tököm cserjéjének elkészítéséhez egyenlő mennyiségű kókuszecetet (vagy fehérborecetet) és fehér cukrot használjon egy marék tökös szirommal, és alaposan keverje össze, hogy a cukor feloldódjon. Ezután fedje le, és hagyja 3–4 napig infúzióban szobahőmérsékleten. Finoman szűrje le a folyadékot egy sterilizált palackba, tegye hűtőszekrénybe, és 6 héten belül használja fel koktélokban vagy egyszerűen habzó vízzel.

Bár a tököt ízesítőként használják, a legjobb lehet a virágokat mértékkel fogyasztani (és a magokat nem szabad enni), mivel a növényről kiderült, hogy alkaloidot tartalmaz, amely növelheti a vérnyomást és elegendő mennyiségben mérgező - például az alkohol, amit esetleg fogyaszt!

Takarmányozáskor tartson be nyilvános gyalogutakat, ha magánterületen tartózkodik. Az elfogyasztás előtt mindig használjon jó terepi útmutatókat a leletek 100% -os bizonyosságához - ha kétségei vannak, hagyja ki.