Őszi zöldségleves

Hozam: Kb. 8 csésze hoz.

zöldségleves

Adagok: 6–8 kezdőként; 4 főételként

A zöldséglevesek egyértelmű egészségügyi előnyeik mellett tökéletes vásznat jelentenek az évszakban. Ebben az évszakban nincs jobb, mint kiadós, melegítő levesek, különféle gyönyörű őszi zöldségekkel megrakva. A hagyma és a sárgarépa alapjait vajdarab tök darabokkal és kelkáposzta szalagokkal gyógynövényekkel és fűszerekkel átitatott húslevesben javítják. Két szóval: garantált az elégedettség.

Hozzávalók

  • 2 evőkanál. olivaolaj
  • 3 közepes sárgarépa, közepes kockákra vágva
  • 1 nagy sárga hagyma, közepes kockákra vágva
  • 2 közepes gerezd fokhagyma, darálva
  • 2 csésze 1/2 hüvelykes kockás hámozott butternut squash (kb. Fél 2-lb squash)
  • 1/4 teáskanál. őrölt szegfűbors
  • Csipet cayenne bors; több ízlés szerint
  • Kóser só
  • 1 liter alacsonyabb sótartalmú csirkehúsleves
  • 1 14,5 oz. nem sózhatatlan kockára vágott paradicsomot
  • 4 ág friss kakukkfű
  • 2 csésze enyhén csomagolt, durvára vágott kelkáposzta
  • 1 csésze alacsonyabb sótartalmú csicseriborsó

Tápanyag-információ

  • Kalória (kcal): 120
  • Zsír kalória (kcal): 40
  • Zsír (g): 4,5
  • Telített zsír (g): 0,5
  • Többszörösen telítetlen zsír (g): 1
  • Egyszeresen telítetlen zsír (g): 3
  • Koleszterin (mg): 0
  • Nátrium (mg): 250
  • Szénhidrátok (g): 16
  • Rost (g): 3
  • Fehérje (g): 5

Készítmény

  • Melegítsük fel az olajat egy nagy levesedényben közepesen magas hőfokon. Hozzáadjuk a sárgarépát és a hagymát, és időnként megkeverve főzzük, amíg kb. 6 percig nem puhulnak. Hozzáadjuk a fokhagymát, és még 1 percig főzzük. Hozzáadjuk a tököt, a szegfûborsot, a cayenne-t és 1 teáskanálnyit. sózzuk és keverjük össze. Adja hozzá a húslevest, a paradicsomot és a kakukkfüvet. Forraljuk fel, csökkentjük a hőt közepesre, fedjük le és pároljuk 10 percig. Hozzáadjuk a kelkáposztát és a csicseriborsót, és fedetlenül főzzük, amíg a tök megpuhul és a kelkáposzta meg nem hűl, még kb. 10 percig. Tálalás előtt dobja ki a kakukkfű rugóit. Ízlés szerint ízesítsük még sóval és cayenne-nel.

Tegyen előre tanácsokat

Hűtőben tarthatja ezt a levest 3 napig, vagy 2 hónapig fagyaszthatja.

Ha főételként szolgál, akkor egy szelet klasszikus író kukoricakenyér szép oldalt kínál.

Nyugodtan helyettesítsen más őszi zöldségeket vagy babokat.