Öt ayurvédikus tipp vegánoknak

Gondolkodik azon, hogy vegán lesz? Már elkötelezett? Érdemes fontolóra venni az ájurvédikus elvek alkalmazását az étrendben, hogy egészséges és kiegyensúlyozott maradjon.

„Szeretem az ájurvédát, mert minden egyes emberre néz, és azt mondja: mit csinál ez személyre van szüksége? ” mondja Talya Lutzker, szerzője Az ayurvédikus vegán konyha. "Minden egyénnek szüksége van a táplálkozás egyéni megközelítésére." Szakácskönyve a hagyományos ájurvédát szorosan követő fogalmi és táplálkozási elveket követi, és célja, hogy segítse a vegánokat egyensúlyban tartani egyedi alkatukat.

Tanúsított ayurvédikus orvos és táplálkozási tanácsadó, Talya éveket töltött az ayurvéda tanulmányozásával, és teljes ételek, vegán alternatívákat keresett a tejtermékek összetevőivel szemben. Az olyan termékeket, mint a vaj, ghee, joghurt, sajt és tej, ugyanolyan tápláló vegán alternatívákkal helyettesíti, mint például a kókuszolaj, az avokádó, a nyers tahini és a nyers mandula. Reméli, hogy szakácskönyve hozzáférhetőbbé teszi az ajurvéda tanításait azok számára, akik laktóz-intoleránsak, vegánok vagy egyszerűen több növényi ételt szeretnének beépíteni étrendjükbe.

Ayurvédikus bölcsesség a jobb emésztés érdekében

A jóga testvértudománya szerint a legtöbb emésztési problémát az étrend és az életmódválasztás okozza. Ez valójában jó hír, mert ez azt jelenti, hogy egészségünket saját kezünkbe vehetjük.

Ha ebbe a csoportba tartozik, nézze meg ezt az öt ayurvédikus tippet az egészséges vegán étrendhez.

1. Határozza meg az ájurvédikus alkatát, és válasszon neki megfelelő ételeket.

Az ájurvédikus orvos szerint Vasant Lad, az új-mexikói Albuquerque-i Ayurvédikus Intézet alapítója és a Kripalu Ayurveda Iskola oktatója, mindannyiunknak van egy „sajátos energiamintája”, amely ugyanolyan egyedi, mint az ujjlenyomatunk. Ezt a mintát a három finom energia, vagy doshák kombinációja alkotja: vata (levegő és éter), pitta (tűz és víz) és kapha (víz és föld). Mindenkinek jellemzően az egyes dosák alkotmányai vannak, de a legtöbbünkben egy dosha a domináns - ami a fizikai, szellemi és érzelmi jellemzők egyedülálló kombinációját eredményezi, amely magában foglalja az ájurvédikus alkotmányt. Alkotmányának meghatározásához töltse ki dosha-vetélkedőnket, vagy vegyen egy ájurvédikus konzultációt egy képesített szakembertől.

Miután meghatározta domináns dozsáját, az ájurvédikus szakácskönyvek megtaníthatják, hogyan kell étkezni a saját típusának megfelelően. India hagyományos gyógyító rendszere azt tanítja, hogy bizonyos ételek egyensúlyba hozhatják az alkatodat, míg mások egyensúlyhiányt okozhatnak (például puffadás, gáz vagy torlódás). Az általános ökölszabály „olyan, mint a hasonló”. Tehát, ha pitta típusú vagy, aki hajlamos a túlzott hőből eredő egyensúlyhiányra (például pattanások, savas reflux vagy gyulladás), akkor ne akarjon forró, fűszeres ételeket enni; még jobban túlmelegítik. Ehelyett illessze be étrendjébe a hűsítő ételeket, például a kókuszdiót és az uborkát. A legtöbb ájurvédikus szakácskönyv dosha típus szerint van kódolva, ezért keressen olyan recepteket, amelyek azt mondják, hogy csökkentik a domináns dosát.

Az ayurvéda alapjai

Fedezze fel természetes bölcsességét, miközben ismereteket szerez az ájurvédáról.

2. Kitalálja, hogy a vegán étrend megfelelő-e az Ön számára.

"A vegán étrend sok ember számára alkalmazható" - mondja a Kripalu műsorvezető Hilary Garivaltis, alapítója Kripalu ayurvéda iskola. "De ha olyan dózikus profilt választanék, amely a veganizmusból profitálna a legjobban, az kapha lenne." Az ájurvéda azt javasolja, hogy a kapha típusok tartsák magukat távol a nehéz ételektől, például az állati és tejtermékektől, mivel általában testüknek és energiájuknak is meg kell könnyítenie őket. Az erős emésztőrendszeri tűzzel rendelkező pitták a vegán étrenden is jól járhatnak.

De vatas lehet, hogy óvatosan jár el. Mivel már átitatták őket a könnyedség és a szárazság tulajdonságai, „általában nagyobb, sűrűbb, gazdagabb táplálékforrásokra van szükségük”, hogy őröljék és táplálják őket - mondja Hilary -, és ezek a források olyan könnyen származnak az állatvilágból. A vegán étrend fenntartására törekvő Vatasoknak egy kicsit keményebben kell dolgozniuk, hogy jó zsír- és fehérjeforrásokat találjanak, „amelyek erősek, megalapozottak, stabilak, nedvesek lesznek - mindazok, amelyekkel küzdenek” - mondja Hilary.

3. Fogyasszon olyan ételeket, amelyek a lehető legközelebb vannak a természethez.

Az, hogy vegán étrendet követsz, még nem jelenti azt, hogy egészséges - mondja Hilary. Feldolgozott, csomagolt vegán ételek (amelyek nehezen emészthető tartósítószereket, felesleges cukrot vagy sót, valamint természetellenes, koncentrált fehérjeforrásokat, például szójafehérje-izolátumot) fogyasztása helyett a természethez lehető legközelebb eső ételeket válasszon. Az ájurvéda azt ajánlja, hogy olyan ételeket fogyasszon, amelyeket a nap érlelt; a legtöbb pránát (életerőt) tartalmazza, és ennek eredményeként a legtöbb energiát és táplálékot fogja nyújtani számodra. Legjobb a szezonális, organikus és helyi ételek főzése. Rengeteg nagyszerű fehérjeforrás található a növényvilágban, mondja Talya, aki számos receptben babot, lencsét, diót és magot, valamint természetesen fermentált szójatermékeket, például tofut és tempehet használ. Az ayurvédikus vegán konyha.

4. Fogyasszon különféle ételeket.

Megpróbál elegendő vasat szerezni a zöldek elfogyasztásával? Vagy elegendő fehérje, ha diót és magot fogyasztunk minden étkezéskor? "Néha a vegán étrendre való áttérés veszélye az, hogy túlélhet bizonyos ételeket" - mondja Hilary. "De ayurvédikus szempontból az" egészséges "típusú ételek túlfogyasztása egyensúlyhiányt okozhat." Fogyasszon különféle ételeket - és fogyassza mindet mértékkel.

5. Figyelje meg, hogy az étel hogyan hat rád.

Bármely ájurvédikus életmód alapvető szempontja az önkutatás. - Hallgasson a testére - mondja Hilary. "Figyeljen arra, hogy mit érez, miután elfogyasztott különféle ételeket." Mely ételektől érzi magát egészségesnek, élénknek és erősnek? Melyektől érzi alultápláltnak vagy dagadtnak érzi magát? Az ősi jógikhoz hasonlóan használja testét laboratóriumként és végezze el saját kísérleteit. Lehetséges, hogy vegán étrenden túl éhesnek vagy túl űrt érezheti magát - és ha igen, ez rendben van. A testtípusod megkövetelheti, hogy egyél tejet vagy akár húst, hogy egyensúlyban maradj. De ha a bőre kitisztul, az emésztése javul, és erősnek és kiegyensúlyozottnak érzi magát, akkor a vegán étrend megfelelő lehet az Ön számára.

Az ayurvéda alapjai

Fedezze fel természetes bölcsességét, miközben ismereteket szerez az ájurvédáról.

Vegán mangó Lassi

(újranyomtatták a. engedélyével) Az ayurvédikus vegán konyha, írta: Talya Lutzker)

Elkészítési idő: 5 perc
Hozam: 1 adag

A kókusztej helyettesíti a tejszínes joghurtot, és az alacsony glikémiás kókuszcukor tápláló édességforrást kölcsönöz ennek a hagyományos, rendkívül gyógyító indiai italnak.

¾ csésze kókusztej
1 csésze zabtej vagy mandulatej (ideális esetben frissen elkészítve)
1 csésze friss mangó darab
2 evőkanál frissen facsart citromlé (kb. 1 citrom)
2 evőkanál kókuszcukor
Csipet őrölt fahéj

Tegye a kókusztejet, a zab- vagy mandulatejet, a mangót, a citromlevet, a kókuszcukrot és a fahéjat egy turmixgépbe. Folyamatosan sima, időnként megállva lehúzza a turmixgép edényét. Édesítsük további kókuszcukorral ízlés szerint.