MSU kiterjesztés

Öt egyszerű lépésben gyorsan lehűtheti az ételeket, így később biztonságosan fogyasztható.

lépés
Fotó: Jeannie Nichols

Az élelmiszerek nem megfelelő hűtése az étel által okozott betegségek fő oka lehet. A Michigan State University Extension számos fogyasztói hívást fogad, amelyekben megkérdezik, hogyan lehet biztonságosan hűteni az elkészített ételeket. Egy nemrégiben kapott e-mailem egyik kérdése a következőt tette fel: „Biztonságos-e ez a leves?” A fogyasztó előző este négy liter levest készített elő, és hűtőbe tette, hűtés előtt két liter fagyasztott cukkinit adtak hozzá. Miután egy éjszakán át hűtötték, a leves még meleg volt. Biztonságos-e ezt a levest hozni egy olyan családnak, amelynek édesanyja beteg?

A válasz erre a kérdésre NEM. Ez a leves határozottan senki számára nem biztonságos. Ki kell dobni.

A Michigan State University Extension ezeket a javaslatokat kínálja az élelmiszerek gyors és biztonságos hűtésére:
  1. Ne tegyen meleg ételt hűtőszekrénybe. A meleg ételek könnyen megemelhetik a hűtőszekrényben lévő összes hőmérsékletét, és a hőmérsékleti veszélyzónába kerülhetnek. A hőmérséklet veszélyzónája 41-140 Fahrenheit fok. Az ételek nem mozognak elég gyorsan a hőmérsékleti veszélyzónán, ha az ételek még mindig forrók, amikor hűtőszekrénybe vagy akár a fagyasztóba teszik.
  2. Helyezze a forró ételt kisebb tartályokba, vagy vágjon nagy darabokat. Megjegyzendő, hogy a rozsdamentes acél gyorsabban adja át az élelmiszerek hőjét, mint a műanyag.
  3. Ezután, ha étele még mindig forró vagy akár nagyon meleg is, helyezze a tartályokat jeges vízfürdőbe. A jeges vízfürdő egyszerűen egy serpenyő vagy mosogató jégből és vízből, amelybe be lehet ültetni a tartályt. Keverje össze az ételt, hogy még gyorsabban lehűljön.
  4. Az ételeket le kell hűteni és készen kell állni a hűtőszekrénybe vagy a fagyasztóba két órán belül attól az időponttól számítva, amikor levették a tűzhelyről vagy a sütőből.
  5. Amikor a kihűlt ételt a hűtőszekrénybe teszi, lazán csomagolja be, hogy a hideg levegő a lehető leghamarabb elérje 41 F-ot. Amikor teljesen kihűlt, tegyen egy fedelet vagy szorosan csomagolja be a tartályt.

Ha levest vagy pörköltet hűt, adhat hozzá fagyasztott ételt, vizet vagy jeget, vagy bármilyen más folyadékot, amely része lenne a levesnek vagy a pörköltnek, és ez segít a gyorsabb hűlésben is. De amint az a fenti kérdésből kiderül, az illető két liter fagyasztott cukkinit adott hozzá, és ez nem volt elegendő ahhoz, hogy megfelelően lehűtse.

Az ételeknek gyakran kell segítségre ahhoz, hogy lehűljenek, hogy biztonságosak legyenek. Szánjon időt arra, hogy két órán belül lehűljön az étel, és tegye be a hűtőszekrénybe vagy a fagyasztóba, hogy kiváló minőségű, biztonságos ételt kapjon később.

Ezt a cikket a Michigan State University Extension. További információ: https://extension.msu.edu. Ha az összesített információt közvetlenül az e-mail postaládájába szeretné eljuttatni, látogasson el a https://extension.msu.edu/newsletters webhelyre. Ha kapcsolatba szeretne lépni a környékbeli szakértővel, keresse fel a https://extension.msu.edu/experts webhelyet, vagy hívja a 888-MSUE4MI (888-678-3464) telefonszámot.

Hasznosnak találta ezt a cikket?