Oxalátok - I. rész: Mik azok, honnan származnak és kerülendő ételek.

Az oxalátok általános élelmiszer-vegyi anyagok. Növényekben állítják elő, hogy megvédjék az elfogyasztástól. Emberben kötődnek az ásványi anyagokhoz, és súlyos egészségügyi problémákat okoznak sejtszinten. Számos tényező határozza meg az oxalátok szintjét a szervezetben. Az étrend mellett a bél egészségi állapota (permeabilitása) és a baktériumok lebontására való képessége, valamint az egészséges vese működés meghatározza a szervezetben található szinteket.

Az oxalátkristályok borotvaélesek lehetnek, és károsíthatják a különféle szöveteket. Az éles kristályok fizikai szerkezetük miatt károsodást okoznak, de a kristályokkal való bármilyen érintkezés fokozza a gyulladást is.

Az oxalátok kimerítik a vörösvértestek kialakulásához szükséges vasraktárak testét. az oxalátok a nehézfémeket csapdába ejtik a szövetekben, és ezek megsemmisítése nagyon nehézkes. Az oxalátok a kalcium, az egészséges zsírok és a zsírban oldódó vitaminok elrablása mellett vesekövek okozása mellett a szulfátot és a B6-vitamint is kimerítik.

Az oxalátok nemcsak a vesekövek többségét okozzák, hanem szerepet játszanak a test kalciumrablásában is, ami csontdegenerációhoz és csontritkuláshoz vezet.

Az oxalát-lerakódások megtalálhatók az agyban, a tüdőben, az erekben, az ízületekben és a csontokban, ami fájdalmat és diszfunkciót okoz az egész testben. Rejtett forrása lehet a fájdalomnak és a diszfunkciónak több tucat krónikus egészségügyi problémában, az autizmustól a fibromyalgián át a vulvodyniaig és így tovább.

Az oxalátfelesleg oxidatív károsodáshoz és a glutation kimerüléséhez vezethet. A glutation, a „fő antioxidáns” elengedhetetlen a szervezetbe jutó mérgező környezeti vegyi anyagok metabolizmusához.

Az oxalátokat a testben ugyanúgy tároljuk, mint a nehézfémeknél. Csak amikor elérjük a fordulópontot, ahol már nem tudunk többet tárolni, akkor az átcsordul és összegyűlik, mint ezek az éles kristályok. Az egészséges bél kulcsfontosságú ahhoz, hogy ezeket a rossz fiúkat kizárják a sejtekből. Az étrendben lévő, alacsony oxaláttartalmú ételek csökkenése nagyon hasznos lehet, különösen a tünetekkel küzdők számára.

Az alábbiakban összeállítjuk az oxaláttartalmú ételek mennyiségét, amelyet Dr. Derik Anderson kollégám állított össze a San Rafaeli Izom- és Ízületi Klinikán.

Külön köszönet Robert Millernek, a CTN-nek, a Nutrigenikus Kutatóintézet alapítójának és elnökének a fenti információk megadásáért.

Magas oxaláttartalmú ételek

Azok az ételek, amelyekben magas az oxalát (oxálsav) mennyisége, fokozzák az

Hízósejt-aktivációs szindróma (MCAS)
Ehlers-Danlos-szindróma (EDS)
Gyakori változó immunhiányos rendellenesség (CVID)
Posturalis ortosztatikus tachycardia szindróma (POTS)
Pajzsmirigy betegség
Vulvodynia
Kalcium-oxalát vesekövek
Cisztás fibrózis
Szarkoidózis
Asztma
COPD
Autizmus

(Információ: Susan Owens, M.A., az Autizmus Oxalate Projekt igazgatója)

A megemelkedett oxalátokat genetikai mutációk (SNP) és/vagy magas oxálsavtartalmú ételek fogyasztása okozhatja. A magas oxaláttartalmú kezelés szinte mindig magában foglalja az alacsony oxaláttartalmú diéta folytatását egy ideig.

Az oxálsav bevitelének csökkentése érdekében az orvos által meghatározott ideig jelentősen csökkentse vagy szüntesse meg a következő ételeket.

Italok

Sötét vagy „robusztus” sör
Fekete tea
Csokoládés tej
Kakaó
Instant kávé
Forró csokoládé
Magas oxaláttartalmú gyümölcsökből készült gyümölcslé (lásd a magas oxaláttartalmú gyümölcsöket alább)
Ovaltine
Szójaitalok

Tejtermék

Csokoládés tej
Szójasajt
Szójatej
Szója joghurt
Zsírok, diófélék, magvak
Diófélék
Dióvajak
szezámmag
Tahini
Szójamag

Gyümölcs

Szeder
Áfonya
Carambola
Concord szőlő
Áramlatok
Hervanás
Bodza
Ábrák
Gyümölcs koktél
Egres
Kiwis
Citromhéj
narancs héj
Málna
Rebarbara
Konzerv eper
Tamarillo
Mandarin

Keményítő

Bársonyvirág
Hajdina
Gabona (korpa vagy magas rosttartalmú)
Ropogós kenyér (rozs vagy búza)
Gyümölcstorta
Kukoricadara
Perec
Taro
Búzakorpa
Búzacsíra
Teljes kiőrlésű kenyér
Teljes kiörlésű liszt

Fekete bors (több mint 1 teáskanál)
Lekvár
Szója szósz

Csokoládé
Petrezselyem

Bab (sült, zöld, szárított, vese)
Cékla
Répafélék
Répagyökér
Sárgarépa
Zeller
Cikória
Collards
Pitypang zöldek
Padlizsán
Escarole
Kelkáposzta
Póréhagyma
Gombó
Olajbogyó
Petrezselyem
Paprika (chili és zöld)
Pokeweed
Burgonya (sült, főtt, sült)
Svéd karórépa
Spenót
Nyári tök
Édesburgonya
Svájci mángold
Cukkini