Pácolt mángold szárak

Egyél a szivárványból, (és nem, nem a Skittles-ről beszélek). Szeretem a mángoldot és imádom a ropogós színes szárakat. Bár nagyon gyakran sok extra szárdarabbal végzek. Túl szépek ahhoz, hogy dobálják, ezért elkezdtem pácolni őket. Ne aggódjon, ez nem egy vasárnap délutáni projekt, ezek szupergyors hűtő savanyúságok. (vagyis olyan, amihez van türelmem).

Szeletelhetnéd hosszú lándzsákká, de felaprítom az enyémet (így gyorsabban pácolnak), és én japán Tsukemono stílusban eszem meg őket - egyszerű fűszerként rizzsel (vagy bármilyen gabonával) és néhány zöldséggel.

Mérgesek és kissé édesek - élénk kis szín- és ízvilág!

pácolt mángold szár

kb. 1 csésze apróra vágott mángold szár (bármilyen színű)
só
2 teáskanál barna mustármag
¼ csésze fehérborecet
¼ csésze rizsecet
3 evőkanál nyers nádcukor
választható - ½ egy szeletelt medvehagyma
választható - néhány rózsaszín bors

Vágja fel a mángold szárát, és szórja meg sóval. Félretesz, mellőz.
Körülbelül egy percig pirítsd meg a barna mustármagot egy kis lábosban (ne hagyd, hogy megégjen). Hozzáadjuk az ecetet és a cukrot. Forraljuk fel, majd pároljuk le. Addig keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik. Vegye le a serpenyőt a tűzről, és hagyja kihűlni a sóoldatot.
Helyezze az apróra vágott szárakat és a felszeletelt medvehagymát egy tégelybe, fedje le a sóoldattal, és egy éjszakán át tegye hűtőbe, mielőtt megeszi őket.
Szeretek salátákkal vagy rizs (vagy quinoa) tálakkal feltölteni az enyémet.

Több mint 100 teljesen új vegetáriánus recept
Növényi kapcsokhoz kapcsolódó forrás
Tippek a zöldség minden részének felhasználásához - a pazarlás nem akarja!
Gyönyörű mix & match elrendezések inspirálják a kreatív főzést

Több mint 100 teljesen új vegetáriánus recept
Növényi kapcsokhoz kapcsolódó forrás
Tippek a zöldség minden részének felhasználásához

Ezek is tetszhetnek neked.

57 megjegyzés

Hozzászólás: Válasz visszavonása

Szeretem ezt az ötletet! Az év nagy részében nincs nálunk kelkáposzta, Svájcban. A mángold viszont bőséges, ezért úgy gondolom, hogy ez egy olyan nagyszerű módja annak, hogy a lehető legtöbbet hozzuk ki az egész növényből!

Csak néhány mángold növényem van, ezért csak azt vágom le, amire egy étkezéshez szükségem van. Megőrzi ez a resipe a szárak ropogását? Vagy rendben lesz, ha a mostanában ernyedt szárcsomót használom?

elég ropogósak maradnak, az általam használt szárak elég frissek voltak.

Ezek valóban a legszebb savanyúságok! Zseniális ötlet.

A gazdaságunkban annyi svájci mángoldot termesztünk, és soha nem gondoltam volna, hogy a töveket pácoljuk. Zseni vagy, és alig várom, hogy ezt megtegyem! Köszönet egy ilyen egyszerű és könnyű savanyúság receptért!

oh ember ezek a SZELETEK!

Olyan szép! Ezt ki kell próbálnom a nyári hónapokban - köszönöm!

A kelkáposzta véleményem szerint túlértékelt. Chard sokkal kényesebb. Ezek gyönyörűek. Kedves dolog a hűtőben tartani a nyári délutáni whiskyt: 0.

Ami a kelkáposzta, a spenót, a romanaláta kalciumtartalma magasabb; a romanosaláta, a brokkoli, a kelbimbó, a borsó és a borsó borsója folsavban és káliumban magasabb, mint a kelkáposzta 🙂 ... hát, ha legközelebb a piacon nyúlunk kelkáposztához, változtassunk egy kicsit az irányon 🙂 A savanyúság annyira finom! Szükségük van rájuk az ebéd salátakeverékemben ap

Szívesen kipróbálná ezt az ötletet, de nem ehet feldolgozott cukrot. Gondolod, hogy használhatnék még egy édeset? Édesem? Agávé? Vajon ugyanúgy működne?

Korábban már használtam mézet és agavét - nem teljesen ugyanaz, de elég közel van 🙂

Sosem gondoltam volna a szár pácolását, de ennek annyi értelme van! Legközelebb ezt kell kipróbálnom, amikor mángoldot vásárolok

Ez olyan nagyszerű ötlet! Általában vagy elkészítem a mángold szárát a zöldekkel együtt, vagy bedobom a fagyasztóba, hogy megtakarítsam a zöldségfélék számára, de savanyúság? IGEN. Ki kell próbálni!

A színek együtt csodálatosak!

Ezek teljesen üdítően és nyáriasan szólnak ! Természetesen imádom a színeket, de az ízének kimagaslónak kell lennie! Az ecet a borssal, Szerelem!

A szivárvány mángold az egyik kedvenc zöldségem! Ez a recept finomnak tűnik - alig várom, hogy kipróbálja!

Szeretem a recept színeit!

Soha nem láttam még szebb savanyúságot! Szeretem, hogy megőrizte ezeket a gyönyörű szárakat későbbre. Nagyon okos!

Mindennél jobban szeretem a mángoldot, de mindig utálom a szárat kidobni. Ez egy NAGY ötlet. Köszönöm! Tudja, hogy ezeknek mennyi ideig kell tartania a hűtőszekrényben?

Egy darabig kitartanak - az összes ecettel együtt nem lesznek igazán rosszul ... Általában készítek egy kis adagot, és egy héten belül megeszem őket.

Ez teljesen szépnek és finomnak tűnik!

Húúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúú A kerti mángoldom még mindig pici-apró - tavasszal nem volt túl meleg az Egyesült Királyságban. Ezt könyvjelzővel látom el, amikor túl sok mindent tudok mit kezdeni. Egészségére!

mi van? ez fantasztikusan néz ki! én általában megpirítom a száramat, majd hozzáadom a leveleket, de ez így viccesebben hangzik.

Általában én is ezt csinálom - néha a szárak olyan vastagok, és még mindig egy tonnával többletet kapok 🙂

SZERETEM, SZERETEM, SZERETEM ezt a receptet. Kíváncsi voltam magamra, hogyan lehetne mit kezdeni azzal a nagyon színes szárral, aztán jött, hogy megmentse a napot 🙂
Ez NAGYON JÓ lenne valamilyen thai ételnél, amelyet később szeretnék elkészíteni; Annyira vissza fogok linkelni a blogodra 😀

Ezek fantasztikusan néznek ki! Kipróbáltam egy receptet a pácolt mángold szárakra tavaly nyáron, ami nagyjából katasztrófa volt, de ezek talán még egyszer megadják!

Ez olyan szépnek tűnik, hogy meg kellett osztanom! Ezt hamarosan el kell készítenem.

A szár a mángold kedvenc része, de félek, hogy kisebbségben vagyok. Ez a CSA-nak és a farmpiaci vásárlóimnak még egy jó módot kínál a friss, helyi zöldségek felhasználására. Köszönöm szépen!

Van valami, amivel helyettesíthetném a barna mustármagot? Próbálok kerülni olyan fűszerbe történő befektetést, amelyet ritkán használnék - természetesen megértem, ha szükséges, de gondoltam, megkérdezem!

kihagyhatja őket, nem elengedhetetlenek. (bár az enyémet az ömlesztett részben vásárolom - olcsó módszer az új fűszerek kipróbálására!)

Ez a szivárvány mángold teljesen roppant! Köszönöm, hogy bemutattál egy ilyen csodálatosan egyszerű ételt, amelyet bőségesen elkészíthetek és néhány hétig eltarthatok! Ezt egy zöldségburgerre szeretném tenni!

Nagyon klassz vagy! Nem gondolom, hogy bármit is átolvastam volna
mint azelőtt. Nagyon jó felfedezni egy másik személyt, akinek egyedi gondolatai vannak erről a témáról.
Tényleg . nagyon köszönöm, hogy elindítottad ezt. Ez a weboldal egy dolog, amire szükség van az interneten, valaki
némi eredetiséggel!

Gyönyörű! És milyen nagyszerű ötlet!

Nagy rajongója vagyok a japán reggelinek - de hagyja ki a pácolt zöldségeket, de ezek nagyon szépek! Azonnal elkészítem őket - ja!

A minap elkészítette a pácolt svájci mángold szárakat ... finom!

annyira örülök, hogy tetszettek nekik!

Ma kizárólag a recept és a blogod miatt vettem ma először szivárványmángoldot. Hozd el a pácolást!

ha - remélem, élvezni fogja!

Néhány perccel ezelőtt olvastam egy kedves receptet a mángoldpakolások készítéséhez, hasonlóan a salátaburkolatokhoz. Tudtam, hogy a szárakat mindig bedobhatom a levesfagyasztó tálamba, de az ötleted sokkal jobban tetszik.

Ez a mai nap receptje egy általam kurált Facebook-oldalon Főzés teljes kiőrlésű gabonákkal és valódi, teljes ételekkel.

Köszönjük, hogy megosztottad. Várom, hogy kipróbáljam. A mángold a boltokban most gyönyörű.

Ez a recept inspirált arra, hogy kipróbálhassam a mángold szárának pácolását! Néhány változtatást hajtottam végre a kezemben lévő dolgok alapján, de ezek a jó kis zicceres falatokként jelentek meg. Utálom az ételmaradékokat pazarolni, ezért imádtam az ötletedet. A fotói lenyűgözőek. Inspirációs forrásként megemlítettem a hozzászólásomban. Köszönet minden kreatív ötletért!

Mi a helyzet a répa szárakkal, ezek is működnének? Általában kissé merevebbek, ezért kíváncsi vagyok, működnének-e külön-külön pácolva? Gondolatok?

Szia Susan, azt hiszem, dolgozniuk kellene, nem értem, miért ne (lehet, hogy egy-két napig is elpuhul) - szólj, ha megpróbálod!

Szia Jeanine, hát előre mentem és tegnap elkészítettem őket. Néhány recept volt online, és kipróbáltam egyet. A szivárványos svájci mángold szárához használtam a receptedet (botként hagytam őket). De a répa zöldeknél nagyon apróra vágtam őket, és az arányokat az ecethez és a mézhez használtam. Hagymát és mustármagot használtam, de a másik recept szerint friss kakukkfüvet és tört borsot is adtam hozzá. Jelentem vissza, amikor megkóstoltam őket. A jövőben valószínűleg elhagyom a paprikát. Csak rájöttem, hogy amikor mángoldot vagy répa zöldséget készítek, ez egyike annak a néhány alkalomnak, amikor kihagyom a borsot - az IMO valami furcsát tesz az ízlésüknek, ezért ezt figyelembe kellett volna vennem és kihagyni. De meglátjuk, hogy alakul a száraknál.

Sajnálom, ennek egy "halmozott T ... kakukkfű ..." feliratot kellett volna tartalmaznia egy tételhez, amely egy korsó + egy fél korsó tégelyt töltött.

feldolgozta ezt valaki forrásban lévő vízfürdőben a hosszabb eltarthatóság érdekében?

Tudom, hogy ennek a receptnek a végén azt mondják, hogy a rizs fölé is szolgálhat, de van-e egy speciális receptje a rizsnek, ha kipróbálhatjuk ezeket a pácolt mángold szárakat? 🙂 Remélem

Szia Laura, íme egy recept, ahol a pácolt mángold szárakat használtam (ez quinoa, de helyette rizst is használhatsz, ha akarod): https://www.loveandlemons.com/spring-quinoa-bowls/ Továbbá nyugodtan használd egy másik fehérje, ha kedveli és/vagy különböző sült zöldségeket használ. Használhatja őket egy ilyen tálban is a savanyú káposzta helyett: https://www.loveandlemons.com/macro-bowls-turmeric-tahini-sauce/

Remélem segít!

fantasztikus! csináltam egy korsót, a gyerekek először gúnyolódtak, 1 nap - elment!

Finom és könnyen elkészíthető! Legközelebb fontolóra veszem a mustármag félbevágását. Az ízük rendben van, de a kis bugerek mindenütt megtalálhatók. 🙂

Örülök, hogy élvezted őket!

Talán hiányzott, de mennyi sót használnak 1 csésze apróra vágott szár receptméretéhez? Van 4 csészém, és azt tervezem, hogy a felét lefagyasztom, a felét pedig savanyítom, mert ez csodálatosan hangzik.

Szia Ellen, köszönöm, hogy felhívta erre a figyelmet. Ehhez a kis üveghez néhány csipetnyit csinálok - 1/4 - 1/2 teáskanál között tehet.

Ezt elkészítette, de nyilvánvalóan valami rosszat tett. Pácolás után a szárak olyan kemények voltak, hogy nem tudtam megenni. Először blansírozni kell őket? Meg tudnám őket csinálni egy vízfürdőben? Vékonyabban vágtam őket, így ceruzavastagságúak voltak. Brine kiváló volt. Ezt újra meg kell próbálnom.

Olyan csinosan néz ki! Azonnal megpróbálom ezt kipróbálni! Ami a mángold szárakat más célokra illeti, zellerpótlóként használom őket, mivel nem szeretem a zellert. Csak aprítsa fel őket tonhal salátában, krumplisalátában stb!