Enyhén pácolt sárgarépasaláta

Ezt a pácolt sárgarépasalátát egy koreai sárgarépa recept ihlette, és meleg fűszerekkel, almaecettel és friss mentával készül. Ez egy nagyszerű paleo és Whole30 barátságos köret vagy ételízesítő.

Amikor Ukrajnában éltem, nagyon szerettem a helyi piacainkra járni, hogy szerezzek egy hot-dogot, amelyet egy csodálatos pácolt, reszelt sárgarépa-salátával tálaltak a zsemlében. Egy idő után ugyanazokat a sárgarépasalátákat kezdtem látni, amelyeket nagy fahordókból árusítottak, és az emberek kilókat vásároltak belőle. A koreai sárgarépa néven ismert. Kétlem, hogy valójában Koreából származik, de azt hiszem, hogy bizonyos fűszerekkel utánozza a könnyű erjedés folyamatát, és hasonló a koreai éttermekben felszolgált zöldségoldalakhoz.

Nemrégiben találtam egy receptet a koreai sárgarépához az interneten, és úgy döntöttem, hogy ennek alapján készítem a verziómat. Az eredeti savanyított sárgarépa tört koriandermaggal, fokhagymával, cukorral, fehérecettel és olívaolajjal készül. Közel-keleti/marokkói pörgetést szerettem volna adni neki, ezért kivettem a fokhagymát, és köményt, chilit és mentát tettem hozzá. Almaecetet használtam természetes édessége és alma íze miatt, és eltávolítottam a hozzáadott cukrot.

Ez az enyhén pácolt és fűszeres sárgarépa-étel remek kísérője más ételeknek, és imádom sonkás vagy pulykaszeletekbe tekerni avokádóval uzsonnára.