Globális asztali kaland

Hozd a világot a konyhádba

Semmi esetre sem vagyok szadista, de meg fogok kockáztatni, hogy megcsinálhassam édes Mr. Picky kávémat. Évek óta azt állítja, hogy utálja a dolgokat. Azt állítom, hogy a tejjel és a fűszerekkel finoman párolt kávé nem azonos a helyi benzinkútnál felszolgált iszappal.

Kipróbáltam neki elkészíteni Nauru „Újrahasznosított” Jeges kávéját (nincs szerencséje), Arab kardamom kávéját (nincs szerencséje), sőt, még egy etióp kávés ceremóniát is, pattogatott kukoricával kiegészítve (enyhe kíváncsiságot tanúsított, de csak a pattogatott kukoricát ette). Nem vagyok csalódott a sikertelenségem miatt. Úgy tekintek erre, mint egy kihívásra, azon kevés akadályok egyikére, amelyet válogatós módjaival még meg kell küzdenünk ... Elhatároztam, hogy találok egy olyan nyerő kombinációt, amelyet legalább elvisel ennek a kalandnak a végére (és nyitott minden esetleg vannak javaslataid).

A mai Pakisztán ihlette kávé az édes kardamom, a fahéj legkísértetibb suttogásainak és az elhúzódó édességnek tejszerű keveréke, amely mindenkinek elhozza a mosolyát.

Azt hiszem, látok egy mosolyt ... vagy ez a harag?

Kicsit olyan, mintha a Mona Lisát néznénk.

Olyan jó sport.

A többiek számára ez az ital igazi csemege. A pakisztániak ezt az illatos kávét nagy edényekben készítik, folyamatosan kevergetve és a magasból öntve habos keveréket eredményeznek. Társadalmi tevékenység - amely a helyi üzletekben megtalálható - és amely átkattint a nap ritmusain.

Laura Kellytől adaptálva a Silk Road Gourmet-nél, ahol több mint harminc ország konyháján, történelmén és kultúráján utazik, amelyek árukat kereskedtek az ókori világ ezen nagy mentőövén.

Hozzávalók:

3 csésze víz
3 csésze tej
1 fahéjrúd
5 kardamom hüvely, repedt
cukor, ízlés szerint
3 evőkanál kávé

Módszer:

Nyisson fel néhány kardamom hüvelyt, és dobja őket egy nagy edénybe, a…

… Sötét pörkölt kávé, egy fahéj, egy tej és egy kis víz. Most hozzáadhatja a cukrot is (ezt tettem), vagy hagyhatja, hogy vendégei hozzáadják a sajátjukat.

Tíz percig pároljuk. Öntsük le a folyadékot, miközben buborékok és bobok emelkednek, és magasból öntik a kávé keverékének levegőztetéséhez. Tegye ezt körülbelül húszszor.

Valójában tedd meg tizenkétszer. A keverék minden egyes alkalommal kissé habosabb lesz. Nagyszerű dolog, ha problémája van megoldani. Valaki, akire gondolni kell. Egy kis stressz a válogatáshoz - ez a való élet.

A könnyű, ismétlődő mozgás megnyugtatja, ahogy a gyengéd szellő tavasszal enyhíti.

Amíg a habos kávé pislákol és buborékol, álmodozzon Pakisztán felé.

Talán szeretne csatlakozni hozzám egy túrára a Shaksgam-völgyben, miközben a nap lebeg és sző a felhős égen, árnyékokat szórva a völgy padlójára.

Shaksgam-völgy, Pakisztán. Fotó: И.Жданов.

Amikor fáradt a lába és magas a lelke ... keresse meg újra az utat hazafelé. Szűrjük le a tejszerű keveréket és tegyük át egy csinos kávéskannába.

Öntsük csészékbe, és fahéjrúddal tálaljuk (az aranyos faktor erősítéséhez).

Gyere egy kicsit közelebb. Kortyolgassa ezeket a buborékokat, mielőtt felbukkannak!

Kóstoljon lassan a láthatár szélén, ahol a homok találkozik a szikrával.

Kund Malir strand, Balochistan (Pakisztán). Fotó: Bilal Mirza.