Paleo Foods: Áfonya

Az áfonya a hálaadás és a karácsonyi ünnepek hagyományos kiegészítője, főleg azért, mert szezonálisak és finomak, az élénk szín pedig mindent felidéz, amihez hozzáér. De talán itt az ideje, hogy az áfonyamártást túllépjük a pulykán. Itt áttekintést kap az áfonya fogyasztásának - bizonyított és nem bizonyított - egészségügyi előnyeiről, valamint néhány javaslatot arról, hogyan lehet finomak anélkül, hogy elfojtaná őket egy hatalmas cukorlerakóban.

Áfonya és táplálkozás

Az áfonya a C-vitamin-tartalmáról a leghíresebb, és a C-vitamin mindenképpen értékes, még akkor is, ha valójában nincs bizonyíték arra, hogy megakadályozza vagy meggyógyítja a megfázást. Igaz, hogy elegendő C-vitamin beszerzése fontos, de ha bármilyen növényi ételt fogyaszt, akkor ezt már megteszi, nincs szükség különösebb óvintézkedésekre.

Az áfonya kisebb mennyiségben tartalmaz E-vitamint és néhány ásványi anyagot (nevezetesen mangánt) és néhány lenyűgöző antioxidánst. Rengeteg előzetes kutatást végeznek a kémcsövekben és az állatokon, és ezek egy része elég izgalmas, például ez a tanulmány azt sugallja, hogy az áfonyából származó antioxidánsok a bélflóra módosításával elősegíthetik az inzulinrezisztencia és a súlygyarapodás elleni védelmet. Ez nagyon szép lenne, de áfonyakivonatot kapott egerekben volt, nem pedig áfonyát fogyasztó emberekben, és ebből nehéz megmondani, hogy a hatások az emberekre is vonatkoznak-e.

Az emberi kutatás szempontjából ez a tanulmány elég kicsi, de megállapította, hogy az áfonyalé fogyasztása javította az antioxidáns biomarkereket az emberekben. Bizonyos bizonyítékok is vannak arra vonatkozóan, hogy az áfonya hasznos lehet a szív- és érrendszeri és anyagcsere-egészség különböző aspektusaiban (vérnyomás, vér lipidek, glükóz anyagcsere, gyulladás stb.), De megint nehéz megmondani, és még mindig nincs annyi emberi tanulmányokat végez, ahogy bárki szeretné.

Áfonya és UTI-k: Használja az egész bogyót

Az áfonya leghíresebb felhasználása gyógyászati táplálékként a húgyúti fertőzések (UTI) megelőzésére szolgál. Az áfonyában található antioxidánsok megakadályozzák a baktériumok tapadását a húgyúti falakon, aminek elméletileg csökkentenie kell a fertőzéseket. De valójában nem világos, hogy ez segít-e vagy sem, és lehetséges, hogy a különbség a kézbesítés módja lehet.

A Cochrane-felülvizsgálat azt is megállapította, hogy nincs valódi bizonyíték arra, hogy az áfonyalé megakadályozza vagy gyógyítja az UTI-ket, de ez a felülvizsgálat azt is megjegyezte, hogy az ezt tesztelő tanulmányok lemorzsolódási aránya nagyon magas volt, ami potenciálisan befolyásolhatja az eredményeket. Az eredményesség attól is függ, hogy idősebb vagy fiatalabb nőkről beszél-e, valamint egyszeri vagy visszatérő húgyúti fertőzésekről. Például valamivel több bizonyíték van arra, hogy az áfonyalé kifejezetten a visszatérő UTI-ket segíti.

Mi több, „Áfonyalé” és „áfonya” különböző élelmiszerek. Az áfonyalé elkészítéséhez a gyártók eltávolítják a héjat és a magokat, de sok antioxidáns itt található! Tehát az egész áfonyával való főzés hatékonyabb lehet, mint a cukorral édesített áfonyalé. Ezt támasztja alá ez a tanulmány (túl friss ahhoz, hogy a Cochrane-féle áttekintésben szerepeljen), amely megállapította, hogy az egész áfonyából készült por hatékonyabb volt, mint a placebo a visszatérő UTI-k csökkentésében.

Konzerv vs. Friss vs. Fagyasztott

A fagyasztott gyümölcsök és zöldségek általában ugyanolyan táplálóak, mint a frissek, ezért nincs oka elkerülni őket. Néha még

A szárított gyümölcs általában sok cukrot tartalmaz, még akkor is, ha nem édesítették.

táplálóbb, mivel szezonjuk csúcsán válogatják őket, és nem veszítenek annyit a boltba szállítás közben.

Ami az áfonya konzerveket illeti - általában áfonyamártással készülnek, ezért vigyázzon a cukortartalomra. Ha inkább elkészítené a sajátját, íme egy recept.

A szárított áfonya salátával is kiválóan alkalmas, de vigyázzon a hozzáadott cukorra. Sok márka injekciózza a cukrot (vagy „koncentrált gyümölcslét”, amely cukor kevésbé neves) közvetlenül az áfonyába.

Főzés áfonyával (cukor nélkül)

Ha valaha is ellenőrizte az áfonyalé-tartály oldalát, megdöbbenthetett a cukortartalom. A legtöbb áfonyalé nagyon erősen édesített, és a desszert típusú ételekben használt áfonya (áfonya pogácsa, áfonyás muffin ...) hozzáadásával cukorral nagyon erősen kezelik a tartósság kiegyensúlyozását.

Függetlenül attól, hogy maguk az áfonyák mennyire táplálóak, nem valószínű, hogy egészségesebb előnyökkel járna olyan étel, amely cukrot több, mint az áfonya.

De az áfonyának nem így kell működnie! Igen, igaz, hogy nagyon fanyarok. Igen, igaz, hogy szükségük van valamire, hogy kissé tompítsák. De nincs olyan szabály, hogy cukorral kell tompítani. Ehelyett próbáljon áfonyát adni a zsíros húsokhoz, hogy átvágja a gazdagságot és kissé kiegyensúlyozza az edényt. Omlettben vagy más tojásos ételben is nagyon jók (igen, furcsán hangzik; csak próbáld ki!)

Alternatív megoldásként dobjon egy marékot a sült serpenyőbe kedvenc zöldségeivel az azonnali ízfokozás érdekében: a pörkölés elősegíti az áfonya természetes édességét egy rakás hozzáadott cukor nélkül. Ez nagyszerű módja a sült kelbimbó vagy a brokkoli felpörgetésének.

Néhány recept, csak inspirációként:

Természetesen, ha Paleo áfonyás muffint, pogácsát, aprósüteményt vagy egyéb áfonyás sütésű diólisztet szeretne, akkor az biztosan ott van, de ezek a receptek általában nem tartalmaznak sok áfonyát, és nem is ezek a legegészségesebbek amúgy is lehet enni.

Összefoglalva

A „további kutatásokra van szükségünk” nem annyira izgalmas, mint a „vörösáfonya gyógyítja az UTI-ket, a cukorbetegséget és a rákot!” de sajnos igaz. Szerencsére az igazi gasztronómia számára úgy tűnik, hogy az egész áfonya jelentős előnnyel rendelkezik a leves társaival szemben, ezért hagyja ki a cukorral töltött áfonyalevet, és élvezze az áfonyát egész gyümölcsként minden más Paleo receptben. Még akkor is, ha nem csodagyümölcsök, minden bizonnyal nagyon ízletesek és tökéletesek arra, hogy hosszú télen felélessék.

Kapcsolódó hozzászólások

Vessen egy pillantást a Paleo Restart, 30 napos programunkra. Rendelkezik olyan eszközökkel, amelyek lehetővé teszik a test visszaállítását, a fogyást és a nagyszerű érzést. Tudjon meg többet és kezdje el itt.

+ #PaleoIRL, új szakácskönyvünk, amely arról szól, hogy a Paleo mozgalmas életet éljen! Szerezd meg most itt.