Paleolit ​​diéta

A paleolit ​​étrendnek nagy a követhetősége, különféle formájúak, és gyakran népszerűsítik azokat a fitneszedzők és testépítők által üzemeltetett webhelyeken.

Kapcsolódó kifejezések:

  • Antioxidáns
  • Omega-3 zsírsav
  • Telített zsír
  • Szénhidrátok
  • Nyugati diéták
  • Fehérjék
  • Funkcionális ételek
  • Szív-és érrendszer

Letöltés PDF formátumban

Erről az oldalról

Népszerű étrendek és vény nélkül kapható étrend-kiegészítők, valamint azok hatékonysága az elhízás kezelésében

18.5.1. Paleolit ​​étrend

A paleolit ​​étrendnek nagy a követhetősége, különféle formájúak, és gyakran az edzők és testépítők által üzemeltetett webhelyeken népszerűsítik őket. Az első a paleolit ​​diéták közül (amelyet kőkorszaki vagy barlanglakó étrendnek hívnak) 1975-ben adta ki Dr. Walter Voegtlin gasztroenterológus. Dr. Voegtlin úgy vélte, hogy az embereknek fogai jobban hasonlítanak a kutyához, mint a juhhoz, ezért nagyrészt húsevő étrendet kell követniük. Több húst ajánlott, beleértve a zsírját is, de nem tartalmaz tejterméket vagy sót, és azt is javasolta, hogy minimalizálják a növényi ételeket, különösen a szemeket és a cukrot.

Az 1980-as évek végén Dr. Boyd Eaton közzétette a paleo étrend egyik változatát, amely nagyrészt kelet-afrikai őseink étrendjén alapult. Ez a paleo étrend alacsony telített zsírtartalmú volt, összhangban a vadállatok sovány húsával, növényi és állati eredetű élelmiszerek energiájának aránya 1: 1 volt. A gyümölcsök, gyökerek és hajtások mérsékelt mennyiségű szénhidrátot szolgáltattak. 26 Dr. Eaton azóta szorosan együttműködik Dr. Loren Cordain-nal, egy fiziológus fiziológussal, akinek honlapja azt állítja, hogy ő a Paleo Diet Mozgalom alapítója. A paleo diéta Cordain-féle változata a fűvel táplált húsra, baromfira, tojásra, tenger gyümölcseire, gyümölcsökre és nem keményítőtartalmú zöldségekre épül. A zsírokat nem korlátozzák, de a gabonafélék, a hüvelyesek, a burgonya, a tejtermékek és a cukor mind nem szerepelnek az asztalon, ennek eredményeként olyan étrend jön létre, amely magas fehérjetartalmú és alacsony szénhidráttartalmú. Cordain szerint őseink nemcsak soványak voltak, de nem voltak szív- és érrendszeri betegségeik, 2-es típusú cukorbetegség, rák, autoimmun betegségek, csontritkulás, pattanások, rövidlátás, visszér, gyomor-reflux vagy köszvény. Ő és mások ezt a szemek, hüvelyesek, tejtermékek és burgonya hiányának tulajdonítják.

A paleolit ​​étrendet dicsérni lehet a modern nyugati étrendben domináns cukorban, telített zsírokban és sóban gazdag feldolgozott élelmiszerek kritikája miatt. Ezek a diéták azonban figyelmen kívül hagyják a növényi eredetű élelmiszerek, például a teljes kiőrlésű gabonafélék és a hüvelyesek előnyeit, és egy olyan mintát tolnak el, amely távol áll az őseinkétől. Még akkor is, ha a háziasított állatokat fűvel etetik, húsuk nem hasonlít a vadon élő állatokéhoz. A szabadon tartott baromfi nem támaszkodik táplálék-takarmányozásra, hanem gabonával etetik - ellentétben a vadon élő madarakkal. A vadon kifogott halak egy lehetőség, de a világ állományai korlátozottak, és sokan válságban vannak. A modern gyümölcsök és zöldségek szintén nem hasonlítanak a paleolit ​​időkben fogyasztottakra.

Néhány paleo-rajongó weboldala több, viszonylag friss tanulmányra hivatkozik ajánlásaik igazolására, de ezek mind rövid távú kísérletek, amelyek csak kis számú alanyot érintenek. Nem jelentenek megfelelő bizonyítékot az előnyre vagy az egyensúlyra.

Az antropológiai szakértők vitatják a paleo diéták állításait is. Marlene Zuk evolúciós biológus, Paleofantasy című könyvében számos mítoszt megcáfol, ezeket egy közelmúltbeli áttekintés jól összefoglalta. 27 Dr. Christina Warinner antropológus, az Oklahomai Egyetem és a Zürichi Egyetem Evolúciós Orvostudományi Centrumának molekuláris kutatócsoportja megjegyzi, hogy a paleo diéta legtöbb változata közelebb áll a 20. század eleji gazdag gazda étrendjéhez, mint a paleolitikumhoz ősök. 28 Egy másik nagy tekintélyű antropológus, Katherine Milton is megjegyzi, hogy a vadászgyűjtő populációknak tulajdonítottak nagy része pontatlan, és nem tükrözi a világ különböző részein élő csoportok eltérő táplálkozási szokásait. 29.

A nem fertőző betegségek járványának megelőzése

6 Az étrend sav-bázis egyensúlya, NaCl-sója és rosttartalma

A késői paleolit ​​étrend nettó bázishoz vezetett, mivel a gabonafélék fogyasztása nagyon csekély volt (Eaton et al., 2010). A modern étrend túl savas (Cordain et al., 2005); ez magában foglalja a vadászok által gyűjtött étrendeket, például a hagyományos eszkimókét, amelyek nettó endogén savtermelése savas, mivel a gyümölcs- és zöldségfogyasztás nagyon kevés (Eaton et al., 2010). A nettó bázis hozamú étrend ismert egészségügyi előnyei közé tartozik az osteoporosis megelőzése és kezelése (Bushinsky, 1996; Sebastian et al., 1994), az életkorral összefüggő izompazarlás (Frassetto et al., 1997), kalcium vesekövek (Pak et al., 1985; Preminger és mtsai, 1985), magas vérnyomás (Morris és mtsai, 1999; Sharma és mtsai, 1990), testmozgás okozta asztma (Mickleborough és mtsai, 2001), valamint az életkor és a betegség progressziója összefüggő krónikus veseelégtelenség (Alpern és Sakhaee, 1997). Ha elegendő mennyiségű kálium-hidrogén-karbonátot ad hozzá a gabonafélékhez és a gabonaalapú termékekhez, azok nettó alaptermésű élelmiszerekké válnak.

A gyártott NaCl-só hozzáadása az élelmiszer-ellátáshoz és a hagyományos káliumban gazdag élelmiszerek kiszorítása az újkőkorban és az ipari időszakban bevezetett élelmiszerek miatt a káliumbevitel 400% -kal csökkent, miközben a nátrium bevitelének 400% -os növekedését indította el (Cordain, 2002; Eaton és Konner, 1985). A zöldségfélék káliumkoncentrációja négyszeres, illetve tizenkétszerese a tejben és a teljes kiőrlésű gabonákban, míg a gyümölcsökben a káliumkoncentráció kétszerese, ötszöröse a tejben és a teljes kiőrlésűekben (First Data Bank, 2000). A kálium- és nátrium-koncentráció inverziójának a hominin-diétákban nem volt evolúciós precedense, és ma már szerves szerepet játszik számos nem fertőző betegség kiváltásában és elősegítésében (Cordain et al., 2005). Az alacsony kálium- és magas NaCl-só-tartalmú étrendek részben vagy közvetlenül megalapozhatják vagy súlyosbíthatják a rosszindulatú betegségeket és a krónikus betegségeket, beleértve a magas vérnyomást, agyvérzést, veseköveket, csontritkulást, gyomor-bél traktus rákos megbetegedéseket, asztmát, testmozgás okozta asztmát, álmatlanságot, légbetegséget magas magasságú betegség és Meniere-szindróma (fülcsengés) (Cordain et al., 2005; Robson, 2009).

Minél több NaCl-sót használ az ember, annál inkább szüksége van rá mindenféle ételben (pl. Kenyér, burgonya és sajt), a NaCl-só ízlelőbimbókra gyakorolt ​​káros hatása miatt, amely idősebb embereknél visszafordíthatatlan, de általában visszanyerhető néhány hónapon belül alacsony NaCl sótartalmú étrenden (Joossens és Geboers, 1981). Ha nem adunk hozzá NaCl-sót a (feldolgozott) élelmiszerekhez, és a gabonafélék és tejtermékek kálium-hidrogén-karbonáttal történő biológiai megerősítése segít enyhíteni az emberi étrend jelenlegi nátrium-kálium egyensúlyhiányát (és a káros sav-bázis hatást (nettó endogén savtermelés): savas).

Vadász – Gyűjtők

4.4.2 A paleolit ​​étrend pozitív hatásai

3 héten át paleolit ​​diétát folytató egészséges felnőtteknél csökken a testtömeg és a derék vagy a has kerülete (hasi zsírra utalva) (Osterdahl et al., 2008). A testzsírra gyakorolt ​​hatás más, csökkent testzsír- és/vagy hasi kerületű vizsgálatokban látható a következőkben: posztmenopauzás nők (Mellberg et al., 2014), elhízott posztmenopauzás nők (Ryberg et al., 2013) és 2-es típusú cukorbetegek a cukorbetegség diétájához képest (Jönsson et al., 2009). Az izokalorikus egészséges étrenddel összehasonlítva a paleolit ​​étrenden metabolikus szindrómában szenvedőknél a testsúlycsökkenés és a HDL-koleszterin szintje alacsonyabb volt a keringő triglicerid koncentráció mellett (Boers et al., 2014); metabolikus szindróma, amely előre jelzi a szív- és érrendszeri és egyéb betegségeket, és a derék kerületén, a vérnyomáson, valamint a keringő glükóz és lipid koncentrációkon alapul. A test lipidjeire más hatások is vonatkoznak; például a paleolit ​​diétát folytató, elhízott posztmenopauzás nőknél csökkent a keringő triglicerid és a máj triglicerid koncentrációja (Ryberg et al., 2013).

Gyakorlati étrend-ajánlások

Edward Ishiguro,. Kristina Campbell, Gut Microbiota, 2018

Hatással van a „Paleo diéta” a mikrobiomra?

Funkcionális élelmezésbiztonság a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésére

Absztrakt

A paleolitikum étrendje és aktivitási szintje a modern emberekkel szemben

Peter J.H. Jones, Dylan MacKay, az elhízás megelőzésében, 2010

39.3.2 Diéta összetétele

Funkcionális élelmezésbiztonság az elhízás és a metabolikus szindróma megelőzésére

Absztrakt

Fruktóz: Források, anyagcsere és egészség

A fogyasztás mintái

Az izolált cukrok viszonylag friss kiegészítések az emberi étrendhez. A távoli múltban a gyümölcs szórványos hozzáférhetősége volt a koncentrált cukrok fő forrása. A paleolit ​​étrend néhány becslése arra enged következtetni

20 g nap - 1 fruktózt fogyasztottak, de a különféle gyümölcsök érettsége és az a tény, hogy a vadászó-gyűjtögetők gyakran éhesek voltak, a szezonális bevitel ennek a mennyiségnek a többszöröse lehetett. Az ipari társadalmakban a cukorfogyasztás évente csak néhány kilogramm volt fejenként, egészen az 1800-as évek közepéig, amikor az lineárisan növekedni kezdett a 2000 körüli csúcsig, azóta néhány országban enyhe csökkenéssel. Általában azok az országok, amelyek nemrégiben több cukrot fogyasztottak, csökkentek, míg más, kevesebbet fogyasztó országok növelték a bevitelüket.

A fruktóz 20–40% -kal édesebb, mint a szacharóz, és a legédesebb kalóriatartalmú édesítőszer. A tiszta fruktózt önmagában ritkán használják édesítőszerként. Ironikus módon az Egyesült Államokban gyakran használják az „egészséges élelmiszerekben”, például a joghurtban, mert az egészségtudatos fogyasztók kevesebb hozzáadott cukrot akarnak, de nem vásárolnak ilyen ételeket, hacsak nem szokták meg ízesíteni őket. Egy időben azt gondolták, hogy a fruktóz jobb a cukorbetegek számára, mint a szacharóz, mivel nem emeli a vércukorszintet, és nem igényli az inzulint az ember metabolizmusához, és a kristályos fruktózt ebből a célból árusították a szupermarketekben. A fruktózt azonban már nem javasolják cukorbetegek számára előnyös cukorként, annak ellenére, hogy a bevitele alacsonyabb glikémiás válasszal jár, mert megnövekszik a tejsavas acidózis kockázata, és a kristályos fruktóz magas költségei megakadályozták annak beépítését a mainstream élelmiszer-termékekbe. Ezeket a tanácsokat a szacharóz mérsékelt fogyasztására vonatkozó ajánlások váltották fel, amelyek nemrégiben hangsúlyt fektettek az összes szénhidrát korlátozására a cukorbetegek számára.

A fruktózt általában kovalensen, cukorral, szacharózként vagy oldatban monoszacharidként, mint HFCS-ként fogyasztják, tükrözve az amerikaiak túlzott cukorfogyasztásának általános mintázatát; hasonló szintű cukrot fogyasztanak Új-Zélandon, Brazíliában, Argentínában, Ausztráliában, Mexikóban és Kanadában. A bevitel majdnem 120 g nap volt - 1 minden két és annál idősebb ember számára 2009–2010-ben az amerikai Nemzeti Egészségügyi és Táplálkozási Vizsgálat szerint. A fruktóz és minden cukor legjelentősebb forrása az üdítőital; édesített gyümölcsitalok; gyümölcs és gyümölcslevek; gabonaalapú desszertek, például sütik, sütemények vagy fánkok; fagyasztott desszertek, például fagylalt és fagyasztott joghurt; cukorka; és édesített fogyasztásra kész gabonaféléket. Míg az amerikai táplálkozási irányelvek különbséget tesznek a természetesen előforduló és a hozzáadott cukrok között, anyagcsere-különbségek nincsenek közöttük; a hozzáadott cukrok mennyiségének csökkentése a hangsúly a nagy mikroelem-sűrűségű ételek fogyasztásának ösztönzésére irányul, amelyek viszont alacsonyabb energiatartalmúak lesznek.

A mikrobiota táplálkozási szabályozása - az étkezés képes billió életet megváltoztatni?

S. Raj J. Trikha,. Tiffany L. Weir, az élelmiszer-tudomány referencia moduljában, 2019

Paleolit ​​diéta

Magas omega-6/omega-3 zsírsavarányos étrend és nem fertőző betegségek kockázata

14.7 Az étrend omega-6/omega-3 zsírsavarányának időrendi változásai

Az omega-6/omega-3 zsírsav arány relatív növekedése a nyugati társadalmak élelmiszer-ellátásában 1910 után következett be az iparosítással és az urbanizációval összehasonlítva a vadászó-gyűjtögetők és a paleolitikum időszakával, amikor az étrend egészséges volt [33,36,49–52, 86,87]. Ismert, hogy az evolúció során az omega-3 zsírsavakat minden elfogyasztott élelmiszerben megtalálta, például húsban, vadon termő növényekben, tojásban, halban, dióban és bogyóban [3–13]. Az állati (futó állatok és tojások) és a növényi forrásokból (zöld levelek és magvak) származó fehérjéknek esszenciális és nem esszenciális aminosavakból kellett volna állniuk. A paleolit ​​étrendben a fehérje vagy az aminosav bevitele 2,5-szer nagyobb volt (33% vs 13%), mint a modern étrendben. Az Eaton és munkatársai a késő paleolitikum étrendjében magasabb fehérje-, kalcium-, kálium- és aszkorbinsav-bevitelt, valamint alacsonyabb nátrium-bevitelt becsültek, mint a különféle országok élelmiszerláncaiban jelenleg vizsgált étrendek [46,88,89]. A 14.7. Ábra az étrendi átmenetet mutatja a homo sapiens paleolit ​​étrendjéről a modern emberre.

diéta

14.7. Ábra Evolúciós étrend és változások az emberi fejlődés különböző periódusaiban a Homo sapiens-től a modern emberig.