Párolt ázsiai körte mézzel

párolt

Táplálás

6. tálalás
Nina Simonds “Egy kanál gyömbér” receptje (Alfred A. Knopf, 1999)

A körtét hűsítő gyümölcsnek tekintik, kiválóan alkalmazzák láz, fekély vagy más gyomorbántalmak esetén.

Az ázsiai körte inkább hasonlít az almára az amerikaiak számára, de lágy íze összetéveszthetetlenül körte jellegű. Élvezze őket ebben az egészséges desszertben. A kínaiak számára a mandula két fő változatban kapható: vannak „északi” (keserű) és „déli” (édes) mandulák. Mindkettőt a kínaiak használják élelmiszerekhez és gyógyszerekhez. Az édes mandulának semleges jellege van, míg a keserű melegít, de mindkettő kenje a beleket, és köhögést is mérsékel. A forrásban lévő vízbe áztatott, majd kőzetcukorral édesített mandulával készített mandulateát gyakran használják köhögés elleni gyógyszerként.

Étel, mint gyógyszer

A rostokban gazdag ételeket, például körtét tartalmazó étrendeket a vastagbélrák kockázatának csökkentésével társították. A kínaiak szerint a körtét hűsítő gyümölcsnek tekintik, és kiválóan alkalmazzák láz, fekély vagy más gyomorbántalmak esetén.

Hozzávalók

6 majdnem érett ázsiai körte
2 citrom
6 evőkanál méz
4 evőkanál „déli” kínai mandula vagy sárgabarack- vagy olivamag (az ázsiai piacokon gyakran „barackmag” vagy „olívaolaj” felirattal)

Utasítás

1. Vágjon le egy vékony szeletet minden körte aljáról, hogy egyenesen álljon. Hámozzuk meg a körtét, és dörzsöljük a felületet egy levágott citrom felével, nehogy megbarnuljon. Vágja le a körtét minden körtéről, vágja le kb. 2 centiméterre a tetejétől, és dinnye bálázóval vagy kanállal óvatosan távolítsa el a magot és a magokat. Ne vágja át a körte aljáig. Fenntartja a tetejét.

2. Rendezze a körtét pite-tányérra vagy valamilyen hőálló tányérra. Kanál egy evőkanál mézet minden körtébe, és a tetejére szórjuk a mandula egy részét. Helyezze a fenntartott tetejét a körtére, ha szükséges, fogpiszkálóval rögzítse őket. Helyezze a lemezt párolótálcába, ha használja.

3. Töltsön meg egy wokot vagy egy nagy edényt annyi vízzel, hogy elérje a párolótálca alját, és felforralja.

4. Fedje le és párolja 40–45 percig, vagy amíg a gyümölcs megpuhul, ha késsel átszúrja. Tálaljuk az ázsiai körtét melegen, szobahőmérsékleten vagy hidegen.

Variáció:

Csillagánizsot és/vagy fahéjat ad az ünnepi ízléshez.