Párolt citromos szuflés sütemények

sütemények

Frissítse a napot egy ilyen kellemes gőz citromos szufla sütemények egyikével, egy adag gyümölccsel kiegészítve.

4 külön desszertet készít

Hozzávalók

2 ek finomra reszelt citromhéj

2 hüvelykes friss citromfű, a kés hátával megsérül

1 teáskanál finom reszelt friss gyömbér

⅓ csésze univerzális liszt

1/4 csésze + 2 evőkanál cukor

2 nagy tojás szobahőmérsékleten, elválasztva

3 evőkanál friss citromlé

friss bogyós gyümölcsök, tálaláshoz

Útmutatások

1. Kenjen meg négy 5 uncia ramekint vagy sütőedényt, és kenje meg cukorral, ürítse ki a felesleget. Készítsen egy nagy bambusz párolót (konyhai vagy ázsiai élelmiszerboltokban kapható) egy serpenyőben, alig fortyogó víz felett (a gőznek láthatónak kell lennie, amikor felemeli a bambusz pároló fedelét, és a víz nem juthat át a gőzölőn).

2. Melegítse fel a tejet a citromhéjjal, a citromfűvel és a gyömbérrel, amíg enyhén párolódik. Pároljuk 10 percig, majd vegyük le a tűzről, szűrjük le és hűtsük le szobahőmérséklet fölé.

3. Keverje meg a lisztet, a csésze cukrot és a sót egy kis tálban, és tegye félre.

4. Egy külön tálban habosra és sápadtra (nem duplájára növelve) kézzel habverje a tojássárgáját és a citromlevet. Habverjük hozzá a tejet, majd szitáljuk át a lisztes keveréket és keverjük bele.

5. Egy másik tálban habosra verjük a fehéreket, majd adjuk hozzá a maradék 2 evőkanál cukrot és folytassuk a habverést, amíg a fehérek puha csúcsot nem érnek, amikor a habverőket felemelik. Habverővel hajtogassa a fehéreket a tésztába 2 adagban. Öntsük a tésztát az elkészített ramekinbe.

6. Helyezze a rameket a párolóba, és azonnal fedje le a fedéllel. Hagyja a soufflé-süteményeket kb. 25 percig gőzölni, ügyelve arra, hogy a gőzölő alatt a víz ne forrjon vagy forraljon erőteljesen, amíg a süteményes szufla a ramekin tetejére nem kerül.

7. A süteményeket melegen, közvetlenül a gőzölőtől kezdve és az edényükben is tálalhatjuk, vagy szobahőmérsékletre lehűtjük és kiforrhatjuk. Friss bogyókkal tálaljuk.