Párolt Lemon Soufflé Sütemény Anna Olsonnal

A Bake with Anna Olson tévésorozat párolt pudingjai epizódban elkészíti Anna Olson receptjét a párolt citromsüfű süteményekhez.

sütemény

A recept összetevői: Párolt citromos szuflés sütemények

  • 1/2 csésze tej
  • 2 teáskanál finoman reszelt citromhéj
  • 2 hüvelyk friss citromfű - kés hátsó részével horzsolva
  • 1 teáskanál finom reszelt friss gyömbér
  • 1/3 csésze univerzális liszt
  • 1/4 csésze cukor
  • 1 csipet só
  • 2 nagy tojás - szobahőmérsékleten, elválasztva
  • 3 evőkanál friss citromlevet
  • friss bogyós gyümölcsök - tálaláshoz

Útmutatások a recepthez: Párolt citromos szuflés sütemények

Kenjen meg négy 5 uncia ramekint vagy sütőedényt, és kenje meg cukorral, ürítse ki a felesleget. Készítsen egy nagy bambusz párolót (konyhai vagy ázsiai élelmiszerboltokban kapható) egy serpenyőben, alig fortyogó víz felett (a gőznek láthatónak kell lennie, amikor felemeli a bambusz pároló fedelét, és a víz nem juthat át a gőzölőn).

Melegítsük a tejet a citromhéjjal, a citromfűvel és a gyömbérrel, amíg az enyhe párlást elér. Pároljuk 10 percig, majd vegyük le a tűzről, szűrjük le és hűtsük le szobahőmérséklet fölé.

Keverje össze a lisztet, a csésze cukrot és a sót egy kis tálban, és tegye félre.

Egy külön tálban habosra és sápadtra (nem duplájára növekszik) kézzel habverje a tojássárgáját és a citromlevet. Habverjük hozzá a tejet, majd szitáljuk át a lisztes keveréket és keverjük bele.

Egy másik tálban habosra verjük a fehéreket, majd adjuk hozzá a maradék 2 evőkanál cukrot, és folytassuk a habverést, amíg a fehérek puha csúcsot nem érnek, amikor a habverőket felemelik. Habverővel hajtogassa a fehéreket a tésztába 2 adagban. Öntsük a tésztát az elkészített ramekinbe.

Helyezze a rameket a párolóba, és azonnal fedje le a fedéllel. Hagyja a soufflé-süteményeket kb. 25 percig gőzölni, ügyelve arra, hogy a gőzölő alatt a víz ne forrjon vagy forraljon erőteljesen, amíg a süteményes szufla a ramekin tetejére nem kerül.

A süteményeket melegen, közvetlenül a gőzölőtől kezdve és az edényükben tálalhatjuk, vagy szobahőmérsékletre lehűtjük, és kiderülhet. Friss bogyókkal tálaljuk.