Hogyan főzzünk párolt ételt

főzése

Sarah Swain végigvezet minket a lépéseken, hogy ízletes, egészséges párolt ételeket készítsünk.

A gőzölés az étel forró gőzben történő főzésének folyamata helyett. Az ételt forrásban lévő folyadék (általában víz vagy víz és alapkeverék) fölé helyezi, és a forró gőzök főzik, miközben az alatta lévő folyadék felforr.

Mivel az étel soha nem érinti a folyadékot, a tápanyagveszteség csökken és az ételízek gazdagabbak.

Gőzölő berendezés

  • Ha nincs gőzhajója, improvizáljon! Hozzon létre egy gőzölőt úgy, hogy egy fém szűrőedényt egy serpenyőben forró víz fölé helyez. Töltse meg étellel, majd töltse fel fedővel.
  • Megvásárolható kedvező árú bambuszból vagy rozsdamentes acélból készült gőzölők. Általában kerekek és hasonlóak a dupla serpenyőkhöz, kivéve, hogy a legfelső réteg alapjain lyukak vannak. Az alsó serpenyőben lévő forrásban lévő vízből a gőz a lyukakon keresztül emelkedik, hogy ételt főzzen, míg a felső serpenyőben lévő szorosan illeszkedő fedél a gőzben tartja.
  • Egy másik lehetőség egy rozsdamentes acél műanyag vagy alumínium kosár, amely ventilátorként nyílik és lehajtható. Ez egy közönséges fedeles fazékhoz használható. A kosár a saját rövid lábain áll, hogy ne legyen forrásban lévő víz, és a legtöbb serpenyő belsejében elfér.

Pároló tippek

Bármilyen típusú gőzhajót is használjon, íme néhány emlékezetes dolog:

  • Forraljuk fel a vizet (buborékok az egészben), és egy rétegben adjunk hozzá ételt (hal, zöldség, hús) a gőzhöz.
  • A gőzölőnek körülbelül 2,5 cm-rel kell lennie a forrásban lévő víz felett, és a gőzölőt szorosan illeszkedő fedéllel kell lefedni, hogy megtartsa a hőt.
  • Ha nem akar ételeket zöldséglevelekbe csomagolni, csomagoljon ételeket zsírmentes papírcsomagba, ha például főzni szeretne egy steaket gyógynövényekkel és gyömbérrel.