Párolt zöldségek Miso szezámmártással 温 野菜 と 胡麻 味噌 だ れ

Ez a bejegyzés társult linkeket tartalmazhat. Kérjük, olvassa el a részletekre vonatkozó közzétételi irányelvemet. Amazon munkatársként minősített vásárlásokból keresek.

Egészséges és ízekkel teli, ez a dashi-be öntött párolt zöldség Miso szezámmártással a leggyorsabb módja annak, hogy zöldségeket tegyen a tányérjára. Umami-teli mártásos mártással tálalva érdemes még egy adagot enni!

miso

Hogyan eszi naponta a zöldségét? Salátaként eszik, sütjük, pirítva vagy párolva keverjük, vagy megpróbáljuk teljesen elkerülni? A mai recept meg fogja győzni, hogy többet fogyasszon belőlük. Megtanulják, hogyan kell helyesen párolni a zöldségeket, és össze kell keverni a legfinomabb miso szezámmártást, amely mindent még jobban megkóstol.

Az előkészítés kevés erőfeszítést igényel, hogy megpárolhassa a zöldségeket, miközben más ételeken dolgozik. Remekül hangzik egy hétvégi étkezéshez, nem? Kezdjük el.

A zöldségek tökéletes párolása minden alkalommal

A zöldségek párolása az egyik legjobb módja a zöldségek főzésének, mivel a gőzös főzés segít megőrizni a zöldségek összes fontos tápanyagát és rostját. Azonban könnyen túlfőzhetők. Amikor a zöldségek túlfőttek és pépesek, elveszítik textúrájukat és színeiket, amelyek nem lehetnek kellemesek.

Hogyan kerülhetjük el ezt? Azért vagyok itt, hogy eligazítsalak benneteket arról, hogyan lehet tökéletesen párolni bármilyen zöldséget néhány egyszerű lépésben.

1. A zöldségeket állaguk alapján szakaszosan pároljuk

Szövegileg a zöldségféléket két típusba sorolhatjuk: gyengéd vagy kemény. A keményebb és sűrűbb zöldségek hosszabb főzési időt igényelnek, míg a zsenge zöldségek sokkal gyorsabban főznek, ezért mindig fontos, hogy szakaszosan főzzük őket. Amikor zöldségeket párol, először gyökérzöldségekkel, például édesburgonyával és sárgarépával kezdje, majd néhány perc múlva zsenge zöldségeket, például brokkolit és cukkini is tehet a kosárba.

2. Vágja a zöldségeket egyenletes méretűre

Minden zöldség, legyen kemény vagy lágy, ugyanannyi időt igényel a pároláshoz. A tökéletes ropogós-gyengéd textúra elérése érdekében egyenletes méretre kell vágnia őket, hogy nagyjából azonos ütemben főzzenek.

A teljes párolási idő lerövidítésének egyik trükkje, ha a kemény zöldségeket kissé kisebbre vagy vékonyabbra vágják, hogy gyorsabban főzzenek.

3. Hagyja abba a gőzölést valamivel korábban

Szeretem a zöldségeket is kivinni a gőzölőből, amikor még kissé ropogósak. A visszamaradó hő kissé jobban megfőzi a zöldségeket, így nem kell párolni a zöldségeket, amíg teljesen elkészül. Mire az asztalnál ülsz, máris pépesek lesznek.

Mennyi ideig kell párolni a zöldségeket

Itt egy rövid útmutató a zöldségfélék párolási idejéről.

  • Spárga: 5-8 perc
  • Brokkoli: 3-5 perc (virágos) 7 perc (szár)
  • Káposzta: 3-5 percig
  • Sárgarépa: 8-13 perc
  • Kukoricacsutka (1-2 hüvelyk): 8-10 perc
  • Karfiol: 3-5 perc (virágosok), 7 perc (szár)
  • Gobo szeletek: 5-10 perc
  • Zöldbab: 4-6 percig
  • Kabocha: 10-15 perc
  • Krumpli: 10-15 perc
  • Spenót: 2-3 perc
  • Édesburgonya: 10-15 perc
  • Cukkini: 5-8 perc

Ha többféle zöldséget szeretne főzni tételben, íme egy egyszerűbb módszer, amelyet követek:

  • Leveles zöldségek: 2-3 perc
  • Gomba: 3-5 percig
  • „Gyümölcsös” zöldségek (kukorica, uborka, padlizsán, sütőtök, cukkini stb.): 5-8 perc
  • Gyökérzöldségek: 8-10 perc
  • Burgonya és édesburgonya: 10-15 perc.

A gőzölési időt általában annak alapján állítom be, hogy hogyan vágom le a zöldségeket (szeletek és héjak - lásd a gobó és a sárgarépa receptemet), és hogy mekkora/kicsi vágtam őket.

Készítsen Miso szezámmártást párolt zöldségekhez

A párolt zöldségek önmagukban vagy nagyon kevés fűszerezéssel csodálatosak. Szeretem azonban egyszerre szolgáltatni párolt zöldségeket különböző japán stílusú mártásokkal, és egyik kedvencünk Miso szezámmártás.

Ehhez a párolt zöldség receptjéhez Hikari Miso®-val társulok és használt Hikari Miso® Organic Miso - Fehér Miso . 100% -os USDA tanúsítású szerves rizsből és szójababból készül, és adalékanyagoktól mentes. Világossárga színű, eredeti Shinshu stílusú miso. Nagy mennyiségű rizs koji adja enyhe ízét és sima állagát.

Ha szeretné kipróbálni, megvásárolhatja a Hikari Misót a japán/ázsiai élelmiszerboltok többségéből vagy az Amazon-on . Ez a kedvenc márkám a miso paszta. Különféle miso is létezik, mindegyiknek más az íze, amelyet különféle célokra használhat fel.

A szósz diós íze és zamatossága rettentően jól passzol a zöldségekhez. A legfontosabb az, hogy a párolt zöldségeket enyhén belemártjuk a mártásba, anélkül, hogy azokat bevonnánk. Élvezni szeretné a zöldségek természetes édességét, és a szósz fokozza az étkezési örömöt.

További tippek a tökéletesen párolt zöldségek elkészítéséhez

1. Használjon egy nagy edényt a fedéllel

Mindig jobb egy nagyobb edényt használni, ahol a gőz körüljárhatja a zöldségeket.

2. Adjon hozzá 1-2 csésze vizet

Legalább 1 hüvelyk mély vízre lesz szüksége, csak annyi, hogy megpárolja a zöldségeket. A maradék vizet felhasználhatja főzéshez. Valójában dashi-t - japán alapanyagot - használunk dashi-ból infúzióban lévő gőz előállításához az ebben a receptben szereplő zöldségek főzéséhez.

3. Forralás után adjon hozzá zöldségeket

Fontos hozzáadni a zöldségeket, miután a víz teljesen forr. Ha hozzáadja a zöldségeket, miközben a víz még fel nem forr, az újonnan létrehozott gőz vízcseppekké válik, amikor hideg zöldséget érinti. Ennek eredményeként a zöldségek vizesebbek lesznek. Ezért adja hozzá a zöldségeket, amikor rengeteg gőz folyik ki a gőzösből.

4. Tartsa közepesen magas hőfokon

Biztosítani akarja, hogy folyamatosan sok gőz keletkezzen, és a hőbeállításának közepesen magasnak kell lennie. A zöldségek hozzáadásakor a hőmérséklet gyorsan leesik, ezért először 2-3 percig tartsa magasban a hőt.

5. Bambusznyárssal ellenőrizze az adományt

Ne hagyatkozzon annyira a főzési időre. Még ugyanazon zöldségféléknél is eltérő lehet a gőzölési idő attól függően, hogy hogyan vágja le a zöldségeket. A legjobb módszer egy bambusznyárs használata, és megnézni, hogy átmegy-e rajta.

Hogyan pároljunk zöldségeket pároló nélkül

A zöldségek párolásának leggyakoribb módja egy jól illeszkedő fedéllel ellátott edény és egy fém gőzölős kosár. Mi van, ha nincs gőzhajója? Ne aggódj! Anélkül is élvezheti ezt a párolt zöldség receptet. Íme egy fantasztikus hack, amit egy barátomtól tanultam:

Készítsen három tenisz méretű golyót alumíniumfóliával, és tegye az öntöttvas edény aljára. Adjunk hozzá 1-2 centi vizet, és helyezzünk egy kerámia tányért a tinfoil golyók tetejére! Ez nem a barátom módszerétől származik, de ha a fedele lapos, takarja le egy nagy konyharuhával, hogy a kondenzáció ne essen az ételre és ne legyen vizes.

Donabe gőzösöm

Ezt a donabe gőzölőt vásároltam a Toiro Kitchen & Supply-ban Los Angelesben. A tulajdonos Naomi-san-nak gyönyörű online üzlete van ahová világszerte szállítanak.

A párolt zöldségek egész évben nagyszerűek, de sokkal szórakoztatóbb, ha hordozható főzőlappal ellátott asztalnál szolgálnak fel, különösen ősszel és télen. Színesek, élénkek és rendkívül táplálóak, ezek jelentik a jó étkezést. És ne felejtsd el élvezni a zöldségeket az ajakfutó miso szezámmártással!

Nem akar lemaradni egy receptről? Iratkozzon fel a postaládájába érkező INGYENES Csak egy szakácskönyv hírlevélre! És tartsa a kapcsolatot a Facebookon, Google+, Pinterest, és az Instagram az összes legfrissebb frissítéshez.