Piros bab és rizs Collard zöldekkel

3 adag

Forrás: Neal Barnard, MD, 21 napos súlycsökkentő Kickstart; Jason Wyrick receptje a vegán konyhaművészetből

Egy New Orleans-i vágott elem, ez a recept tartalmazza a tápanyagokat és a gallérzöldek textúráját.

Ugrás a szakaszra

A receptről

Hozzávalók

3 adagot készít

hagymát kockára vágva (1/2)
zöld paprika, kockára vágva (1)
vékonyra szeletelt zeller szár (2)
gerezd fokhagyma darálva (3)
babérlevél (1)
főtt vörös bab, legalább 2 evőkanál főzőfolyadékkal (2 csésze)
repedt fekete bors (1/2 ek)
friss kakukkfű levelek (1 teáskanál)
só (1/4 teáskanál)
víz (szükség szerint)
gallérzöld, szeletelve (2 csésze)
főtt barna rizs (ízlés szerint)
forró mártás (ízlés szerint)

Útmutatások

Közepes lángon megdinszteljük a hagymát, a paprikát és a zellert, amíg a hagyma enyhén karamellizálódik.

Hozzáadjuk a fokhagymát, és még 1 percig pirítjuk.

Hozzáadjuk a babérlevelet, a vörös babot folyadékkal, borsot, kakukkfüvet és sót. Adjon hozzá vizet, hogy elegendő szósz jöjjön létre, hogy pörköltnek tűnjön (kb. 1/4 csésze).

Pároljuk a mártást legalább 10 percig, bár minél tovább hagyjuk forralni, annál jobb lesz. Cserélje ki a vizet, amikor elpárolog. Addig törje a babot, amíg a szósz besűrűsödik, de ne aggódjon, hogy minden babot összetörnek. A szósznak sok állagúnak kell lennie.

Amíg a mártás párol, párold a gallérzöldet. Kombinálja a gallér zöldjét a kész babmártással. Rizs fölé tálaljuk, és tetejére forró mártást teszünk.

Az ínyenc érintés: lassan füstöljön két zöldséges olasz kolbászt, és vágja szét vékony körökbe. Hozzáadjuk a fortyogó babmártáshoz, kb. 5 perccel azelőtt, hogy elkészülne. Ez füstös, fűszeres ízt ad az ételnek.

Táplálkozási tények

Kalóriák: 263
Fehérje: 13 g
Szénhidrát: 50 g
Cukor: 6,9 g
Összes zsíradék: 2,2 g
Zsírból származó kalória: 7%
Rost: 10 g
Nátrium: 230 mg