Pita recept SBS Food

Vékony filós tészta készítése a szerb pitához türelmet, gyakorlást és tiszta lepedőt igényel! Ha túl ijesztő feladatnak tűnik, cserélje ki a szupermarket hűtött filo süteményét. Körülbelül 18 lap filóra lesz szüksége 6 kisebb pitához.

Készítmény

Főzés

Képességszint

Hozzávalók

700 g sima liszt, plusz extra, porrá
2 teáskanál só
250 ml (1 csésze) meleg vízzel
250 ml (1 csésze) tej
2 evőkanál margarin
1 evőkanál növényi olaj, plusz extra, ecsettel

Sajt töltelék

250 g (1¼ csésze) fetta, összetört
500 g friss ricotta
250 g (1¼ csésze) gazda túró (lásd a megjegyzést)
100 g tejföl
4 tojás

Cook jegyzetei

A sütő hőmérséklete a hagyományos; ventilátorral (konvekcióval) történő használat esetén csökkentse a hőmérsékletet 20˚C-kal. | Ausztrál evőkanálokat és csészéket használunk: 1 teáskanál egyenlő 5 ml-rel; 1 evőkanál 20 ml; 1 csésze 250 ml-nek felel meg. | Minden gyógynövény friss (hacsak nincs megadva), és a csészék enyhén csomagolva vannak. | Minden zöldség közepes méretű és hámozott, hacsak nincs megadva. | Minden tojás 55-60 g, hacsak nincs megadva.

Utasítás

Pihenőidő 30 perc
Igyál gyufát Budweiser Budvar (4 USD, 330 ml; 18 USD, hat csomag) vagy 2009-es Tiefenbrunner Pinot Grigio (24 USD).

Tészta elkészítéséhez 600 g lisztet és 2 ek sót keverj össze egy nagy tálban. Egy fakanállal keverjen 250 ml (1 csésze) meleg vizet, tejet, margarint és olajat, amíg össze nem keveredik. Forduljon ki lisztezett munkafelületre, és gyúrja össze, lassan építse be a maradék 100 g lisztet, amíg szilárd, nem ragacsos tészta lesz. Osszuk 2 golyóra, és mindegyiket 2 cm vastagra simítsuk. Kikent lemezre tesszük. A tetejét és az oldalait kenje meg olajjal. 30 percig pihenjen.

A tészta nyújtásához béleljen ki egy hosszú, téglalap alakú asztalt tiszta pamut terítővel vagy lepedővel. Vegyünk egy darab tésztát, és a tészta egyik szélével a kezünk fölött lógva emeljük a levegőbe; a tészta súlya elkezdi nyújtani. Járja végig a tészta szélét, hogy nagyobb darabká nyúljon. Ha túl nagy ahhoz, hogy kezelje, tegye az asztalra. Nyújtsa a tésztát addig, amíg egyenletes és átlátszó lesz a keze golyóival és a tészta közepétől kezdve dolgozik. a tészta végül letakarja az abroszt. Vágja le a vastag külső széleket, majd kenje meg a levágott széleket olajjal.

Melegítse elő a sütőt 200 ° C-ra ventilátorral. Kenjen meg 2 nagy sütőtálcát. A sajt töltelék elkészítéséhez keverje össze az összes hozzávalót egy nagy tálban.

Enyhén hajtsa be a tésztalap két rövid oldalát keskeny panelek kialakításához, majd véletlenszerű időközönként tegye a sajt töltelékének felét a tészta fölé. Az abrosz segítségével és az egyik hosszú oldalról indulva tekerje fel a tésztát, hogy hosszú, vékony rönköt képezzen. A kígyótészta egy zsírozott tálcán szoros, cikk-cakk tekercsbe. Ismételje meg a tésztát és a tésztát a maradék tésztával és sajttal.

Süssük pitát, félig felcserélve a tálcákat, 35 percig, vagy amíg ropogós és aranyszínű nem lesz.

jegyzet
• Kapható kiválasztott szupermarketekben és üzletekben.

Fotó: Alan Benson.

Amint az a Feast magazinban látható, 2011. október, 2. szám.